BACALAO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:
Una cola de bacalao fresco abierta sin espina
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 pimientos rojos de lata
1 limón
Aceite y sal

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos a la panadera,sazonar.
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos, el pimiento verde y rojo en tiras finas
Ponemos una sarten al fuego con aceite y freímos las patatas, una vez doradas las ponemos en una fuente de horno cubriendo el fondo, seguido freímos la cebolla con el pimiento verde y lo agregamos a las patatas intentando cubrir las patatas, una vez echo esto ponemos el pimiento rojo por encima.
Exprimimos el limón y le echamos un poco del zumo a las verduras, ponemos el bacalao ya sazonado y abierto, echamos un poco de aceite de freír las verduras y el resto del limón.Metemos al horno a 200º, lo ponemos a la mitad del horno, fuego arriba y abajo, unos 20 minutos, depende del grosor del bacalao, no dejar que se seque.

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LANGOSTINOS A LA CAZUELA

Esta es una receta muy fácil y es otra manera de comer los langostinos sin que los tengas que hacer al momento, los puedes hacer antes de sentarte a la mesa y quedan muy buenos.

Ingredientes para 4 personas:
1 caja de langostinos ó gambas, si son langostinos que no sean grandes.
5 ó 6 dientes de ajos
Aceite de oliva

Elaboración:
Si los langostinos son congelados dejar descongelar.
Pelamos los ajos
Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite y los ajos bien picaditos, rehogar los ajos y sin que lleguen a dorarse añadimos los langostinos, lo dejamos al fuego sin dejar de remover y sazonamos.
Dejar unos minutos, no mucho para que no se queden secos.

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MOUSSE DE QUESO Y MELOCOTON

Esta tarta la copie de la web de Auro 44, es una tarta ideal para el verano, fresquita esta deliciosa, yo la hice con base de bizcocho y ahora vereis como me quedó. Tambien hice unos pasteles individuales para probar y quedaron muy bien.

Ingredientes:
Una base de bizcocho, esta vez lo hice con unas laminas de bizcocho de chocolate que compré en el DIA, me llamaron la atención por lo baratas y buenas que salieron, para un dia que andes con prisas estan genial.
Ingredientes para la Mouse:
300gr. de queso crema
500gr. de nata para montar
150gr. de azucar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

Elaboración:
Ponemos la base de bizcocho en el fondo del molde que vayamos a utilizar, yo en este caso utilicé un molde rectangular estensible sin fondo.
Se ponen las las 7 hojas de gelatina en remojo.
Se monta la nata junto con el queso y el azucar, reservamos en el frigo.
Trituramos el melocotón junto con el almíbar del mismo y lo ponemos al fuego a calentar, cuando este caliente lo apartamos y dejamos templar, no demasiado para que no se baje la nata cuando lo mezclemos.
Cuando ya este lo suficientemente templado lo mezclamos con la preparación de nata y queso con movimientos envolventes de abajo arriba, y suavemente para que no se baje la nata.
Esta mezcla la vertemos en el molde, igualamos la superficie y lo metemos al frigo 2 horas para que cuaje.
Una vez pasado este tiempo elaboramos la cobertura.
Ponemos en remojo las 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.
Trituramos la mermelada de melocotón junto al agua, agregamos la gelatina bien escurrida y colamos, cuando este casi frio vertemos sobre la mousse y metemos al frigorifico durante minimo 3 horas.
Decorar al gusto.

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TARTA DE SANTIAGO

Otra versión de tantas que existen de la tarta de Santiago, tenia ganas de hacerla y nunca encontraba ocasión y por fin este puente la hice.

Ingredientes:
175gr. de harina
4 huevos
4 cucharadas de agua
125gr. de mantequilla
250gr. de almendras molidas
250gr. de azúcar
La cáscara rallada de 1 limón
Para la terminación
2 cucharadas de azúcar glass

Elaboración:
Untar con mantequilla y enharinar un molde redondo desmontable,
Derretir la mantequilla en un cazo ó en el microondas. Mientras tanto, batir en un cuenco los huevos y las 4 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, agregar la cascara de limón rallada y el azúcar. Incorporar la mantequilladerretida y templada y continuar batiendo durante unos minutos más hasta que esten todos los ingredientes completamente unidos. Añadir la harina poco a poco tamizada y por ultimo la almendra mezclandola delicadamente.
Verter la masa preparada al molde y meter al horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos mas ó menos. Trancurrido este tiempo retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
Si se desea se puede decorar con la tipica espada de Santiago, para ello, dibujar la espada en cartulina, recortarla y colocarla en el centro de la tarta, una vez centrada la espada espolvorear el azúcar glass y retirar la cartulina con cuidado para no estropear la la figura.

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CAROLINAS

Tenia ganas de hacer carolinas que nunca habia hecho y no sabía ni la receta, así que me puse manos a la obra y que salga lo que dios quiera y el resultado ya lo veis en la foto y para estas 3 carolinas los siguientes ingredientes:

2 claras a punto de nieve
1 yema de huevo
2 cucharadas de azucar
75 gr. de chocolate nestle postres
3 pasteles de arroz

Elaboración:
Batimos bien la yema con el azucar y ponemos al fuego unos minutos sin dejar de remover, apartamos del fuego y reservamos.
Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado que no se nos queme.
Una vez que tenemos los pasteles hechos, yo ya los tenia hechos por que de la receta te salen 16 y reservé estos 3 para probar si me salian las carolinas, montamos las claras a punto de nieve, lo introducimos en una manga pastelera y cubrimos el pastel en forma de cono e introducir en el horno a baja temperatura, a unos 100º, sacarlos a los 10 minutos.
Con una cuchara y con mucho cuidado coger la yema y cubrir una parte del merenge, solo es echarlo desde la punta del merengue, volverlo a introducir en el horno otros 15 minutos, pasado este tiempo sacarlos y hacer lo mismo con el chocolate, esto ya sin volverlo a meter al horno, dejar secar el chocolate y ya esta listo para comer. Creo que para ser la primera vez que las hice no me salieron tan mal.

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PISTO

Un plato que me encanta, lo clasico es hacerlo con calabacín pero yo le añado berenjena y me gusta mucho como queda, tambien le echo el huevo cocido, bueno, lo hago a mi manera como Sinatra. jajaja

Ingredientes para 4 personas:
1 berenjena
1 calabacin grande ó 2 pequeños
2 pimientos verdes grandes
1 cebolla
1 patata
Una lata de tomate, si tenéis casero mejor
Aceite
Sal

Elaboración:
Cocer los huevos y reservar.
Pelar y trocear en dados la cebolla y los calabacines.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear en dados.
Sofreir la cebolla en una cazuela con un buen chorro de aceite unos minutos, agregar los pimientos y dejar 5 minutos mas, entonces añadimos los calabacines, pelamos la berenjena y troceamos tambien en dados y se la añadimos a lo anterior.
Cuando veamos que esta bien echo le echamos el tomate, dejamos cocer mientras pelamos los huevos y los troceamos en tacos, los añadimos a la cazuela, sazonamos y apartamos del fuego.
Pelamos la patata y troceamos en tacos, ponemos una sarten con aceite en el fuego y freimos las patatas, las agregamos a la cazuela y listo, un rico plato que es muy facil pero entretenido.
Yo le echo tomate de lata ó brik por que en mi casa no gusta el tomate natural pero normalmente se hace con tomate natural., si os gusta asi solo teneis que coger 4 tomates escaldarlos, pelarlos y trocearlos, en este caso se agregarian después de la berenjena.

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PASTA CON FRUTOS DEL MAR

Me regalarón un paquete de conchas de 5 colores y no sabia que hacer con ellas, son muy grandes y no queria una receta que llenase mucho, asi que opte por esta.

Ingredientes para 4 personas:
250gr. de Conchas de 5 colores
6 palitos de mar
250gr. de almejas
Langostinos (16 ó 20 unidades)
2 dientes de ajo grandes
Aceite
Sal

Elaboración:
En una sarten sofreir el ajo bien picadito, añadir los langostinos las almejas y por último los palitos de mar troceados en 4 partes cada uno, quitar del fuego y reservar.
En una olla cocer las conchas “al dente” en abundante agua ,sazonar, escurrir bien, echar los frutos del mar, mezclar bien y servir.
Se puede hacer con cualquier pasta y se le echan tambien mejillones cocidos, yo en ese momento no tenia y por eso no le eché.

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