MOUSSE DE LIMÓN

Un postre ideal para estos días de verano, bien fresquito, tenerlo unos minutos en el congelador y estará mucho más rico. Para mucha gente el limón es la fruta favorita para sus postres, entre esa gente esta mi madre que le gusta la tarta de limón, los yogures de limón, los helados de limón, etc. Asi que aquí os dejo para estas personas y para aquell@s que empiecen en el mundo de la cocina este postre que es muy sencillo.

Ingredientes:

4 yogures de limón

1 lata grande de leche condensada

El zumo de 3 limones

1litro de nata para montar

Yo hago la mitad de los ingredientes por que cunde mucho y es suficiente como para 8 personas.

Elaboración:
Montamos la nata y reservamos en el frigorífico (no echar azúcar).En un recipiente echamos la leche condensada, el zumo de los limones y los yogures, batimos con unas varillas manuales ó un tenedor, cuando estén bien mezclados los ingredientes le añadimos la nata poco a poco y mezclamos (no batir) con mucho cuidado para que no se baje. Una vez mezclado, metemos al frigorífico unas horas ó al congelador unos minutos para que no se llegue a congelar.Este postre se puede hacer sin montar la nata, solo batir con un simple tenedor con los demás ingredientes y queda como una crema, también esta muy buena asi.

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PINTXOS PRIMAVERA

Ingredientes:

10 rebanadas de pan

5 pimientos verdes

5 lonchas de jamón serrano cortado fino

3 huevos

1 pimiento rojo para decorar

Mahonesa

Aceite

Elaboración:

Freir ó tostar el pan, cocer los huevos, pelar, hacer rodajas de dos de ellos, uno dejarlo entero y reservar. Freir los pimientos verdes, pelar y limpiar de pepitas, si son grandes se cortan a la mitad. Cortar las lonchas de jamón en dos, lo suficiente para que cubra el pan. Montar de la siguiente manera, se coloca el jamón sobre el pan tostado ó frito, encima se pone el pimiento verde, poner una rodaja de huevo duro y echar una cucharada de mahonesa tapando el huevo por completo. Por último coger el huevo que se había reservado y quitar la yema, rallamos solo la clara por encima de los pintxos, decoramos con una tira de pimiento rojo.

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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (Samo)

Esta mousse es de Samo del foro de mundorecetas, ella dijo que le había sorprendido mucho este postre por que era muy suave y yo le doy toda la razón por que aparte de estar suave esta riquísimo y nada empalagoso y ya no digo lo facilito que es de hacer asi que manos a la obra.

Ingredientes:
200 gr. De chocolate blanco
2 huevos
600ml. De nata para montar
½ vaso de brandy (un poco menos)
3 laminas de gelatina
Caramelo liquido para el molde

Elaboración:
Ponemos un recipiente al baño maria y batimos los 2 huevos hasta conseguir una crema, yo los batí con las barillas, retirar y reservamos.
Volvemos a poner otro recipiente al baño maría, esta vez el chocolate blanco junto con el brandy, removemos hasta que se derrita, queda un poco pastoso no queda como el chocolate negro que se derrite del todo. Le agregamos las 3 láminas de gelatina sin escurrirlas y removemos, apartamos del fuego y le agregamos los huevos.
Montamos la nata (sin añadirle azúcar) y se la añadimos a la mezcla anterior con mucho cuidado para que la nata no se baje.
Caramelizamos un molde y echamos la mouse, metemos al frigorífico unas horas. Yo lo metí un rato al congelador antes de servirlo y estaba muy bueno asi fresquito.
Para desmoldarlo sin problema meter el molde en un recipiente con agua caliente.
Yo lo decoré con unas frambuesas y le eché sirope de chocolate, el contraste del acido de las frambuesas con el dulce del chocolate queda increíblemente bueno.

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS EN VINAGRETA

Una receta que viene muy bien para el verano, fresquita, fácil y muy rica.

Ingredientes:
1 Lata de pimientos del piquillo
1 lomo de Merluza
4 palitos de mar ó txaka
8 Langostinos
Mahonesa

Para la vinagreta:
1 pimiento verde
2 pimientos rojos del piquillo
1 cebolleta
Aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración:
Cocer la merluza y los langostinos.
En un bol desmenuzamos la merluza ya limpia de espinas y piel, cortamos los langostinos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la txaka. Les podemos añadir los ingredientes que nos gusten (huevo cocido, jamon york, atún, etc.) eso ya a gusto de cada cual.
Le añadimos mahonesa a gusto y removemos bien, con este resultado vamos rellenando los pimientos y los ponemos en una fuente.
Una vez rellenados todos hacemos la vinagreta.
Cortamos la cebolleta, los pimientos rojos y el pimiento verde muy picadito le añadimos vinagre, aceite y sazonamos a gusto, cubrimos con la vinagreta los pimientos.

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TARTA DE BART SIMPSON

Os quiero enseñar la tarta que hice para el cumpleaños de mi hijo Julen, hacía 7 años y como le gustan tantos los Simpson le hice una con ese tema, al principio mi idea era hacer la cara de Bart con fondat en toda la tarta pero me parecía muy empalagosa asi que pensé otra cosa y este es el resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 yogurt de limón

1 medida de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

3 huevos

1 sobrecito de levadura

Mantequilla y harina para el molde.

Para el jarabe:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azucar
1 chorro de brandy

Para el relleno y decoración:
1l. de nata
4 cucharadas de azúcar
2 ó 3 cucharadas de cacao

Para la cobertura:

150gr. De nata

100gr.de chocolate Nestlé postres

Una cucharada de mantequilla ó margarina

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º Tomamos el vaso del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural. Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadimos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica. Untamos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvoreamos con una ligera capa de harina.Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados. Desmoldamos y dejamos enfriar. Montar la nata y reservar.
Hacemos el jarabe, Ponemos el vaso de agua con el azucar y el brandy al fuego, cuando hierva unos minutos retirar.

Para hacer la cobertura lo hacemos de la siguiente manera:

Ponemos a calentar la nata en un cazo y añadimos el chocolate y por último la mantequilla, removemos bien y una vez que se derrita el chocolate lo aprtamos del fuego.
Cortamos el bizcocho en dos capas, Se coloca la primera capa de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir la tarta, se baña con el jarabe. Separamos la mitad de la nata para decorar, de esa mitad a una parte le echamos las cucharadas de cacao y mezclamos con cuidado, esto lo reservamos para decorar, la nata restante la echamos al bizcocho y ponemos la otra capa, bañamos del jarabe y cubrimos con la cobertura de chocolate.
Decoramos con la nata y la trufa que habíamos reservado.

Para hacer la cara de Bart imprimí el dibujo , lo puse encima de una plancha de bizcocho y lo corte con un cuchillo haciendo la forma de la cara, hice una glasa con azúcar glass y almibar, no os pongo las cantidades por que las hice a ojo, supuestamente era una prueba ya que nunca había hecho, pero como quedó bien ya la deje asi ,una vez hecha la glasa cubri la figura de bart y lo meti a la nevera cuando endureció lo saqué, derretí un poco de chocolate en el microondas y lo eché a una bolsa de congelar, corte una esquinita y fui haciendo el contorno a la cara, hice mas glasa y le eché colorante en una parte rojo y en otra amarillo, con mucho cuidado lo fui rellenando, lo deje enfriar y lo puse encima de la tarta. Parece difícil pero no lo es, solo es laborioso pero merece la pena, la glasa tiene que quedar de la testura de la leche condensada.

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BRAZO GITANO

Mi sobrino quería una tarta toda de chocolate para su cumple asi que me decidi por un brazo gitano.

Ingredientes :
100gr. De harina
100gr. De azúcar
3 huevos

Para el relleno:
½ litro de nata para montar
100gr.de chocolate Nestlé postres

Para la cobertura:
150gr. De nata
100gr.de chocolate Nestlé postres
Una cucharada de mantequilla ó margarina

Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es la trufa, ponemos la nata en un cazo al fuego , cuando este caliente le añadimos el chocolate y lo fundimos, dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico y lo dejamos toda la noche.

Plancha de bizcocho:
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas , yo lo hago con la batidora de varillas, añadimos la harina y mezclamos bien, una vez bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve y volvemos a mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la masa. Introducimos en el horno y dejamos unos 10 minutos.
Sacamos del horno y le damos vuelta sobre un paño de cocina húmedo, quitamos el papel y lo enrollamos mientras aún esta caliente para darle la forma. Lo dejamos enfriar.
Sacamos la trufa del frigorífico y batimos con la batidora de varillas.
Una vez frio el bizcocho lo rellenamos con la trufa y lo enrollamos con cuidado.

Cobertura:
Ponemos a calentar la nata en un cazo y añadimos el chocolate y por último la mantequilla, cubrimos el brazo gitano y dejamos enfriar, cuando este frio lo adornamos a gusto. Yo lo hice con trufa que había reservado.

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PASTEL VASCO

Este pastel es típico del País Vasco, sobre todo se ve mucho en las ferias , yo no me iba de una feria sin comprarlo, hasta que lo hice yo y me salió tan bueno ó mejor que los de las ferias, modestia aparte jajaja , es muy sencillo y esta riquísimo.

Ingredientes para la masa:
½ kilo de harina
3 huevos (1 para pintar el pastel)
1 yema
200gr. De azúcar
200gr. De mantequilla
Ralladura de 1 limón
1 chorro de ron ó brandy

Ingredientes para la crema pastelera:
½ litro de leche
50gr. De harina
120gr.de azúcar
2 huevos
½ palo de canela
Corteza de un limón
1 chorro de ron ó brandy

Elaboración:
Se coloca la harina sobre la mesa,se hace un hueco en el centro y allí se echan los huevos, el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla, que este blandita y el ron.Se amasa bien , se hace una bola y se mete al frigorífico ½ hora. Mientras hacemos la crema pastelera.

Crema pastelera:
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la canela y la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el ron y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas,cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las barillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Reservar.
Una vez pasado ½ hora, se saca la masa, separarla en 2 partes, se estira una de las partes con el rodillo haciendo una lamina con la que cubrimos un molde ya engrasado. Se vierte sobre esta base la crema pastelera y con la masa sobrante hacemos otra lámina que estendemos sobre la crema. Se cierran bien los bordes y se pinta todo el pastel con huevo batido ayudándonos de una brocha.Se mete al horno a 180º durante unos 45 minutos.

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