PASTAS DE TÉ

Le doy las gracias a Onega del foro de mundorecetas por esta estupenda receta, se hacen enseguida y con un resultado increíble.

Ingredientes:
500 gr de harina floja
350 gr. De mantequilla (en pomada)
100 gr. De azúcar glass
1 yema de huevo
La clara para dar brillo

Elaboración:
Mezclar en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar y la yema.
Añadir la harina, mezclando todos los ingredientes, no es necesario amasarlo mucho. Lo suficiente para que se unan todos los ingredientes.
Una vez hecha la mezcla envolver en un film transparente con forma plana (para que luego cueste menos estirarla) meter en la nevera 1 hora mínimo.
Pasado este tiempo enharinar la zona donde se vaya a estirar la masa. Extender con el rodillo hasta dejarla a un grosor de 1 cm, cortar con unos cortapastas de diferentes formas.
Yo algunas las di forma haciendo bolas del tamaño de una nuez y aplastándolas un poco.
Poner las pastas en la bandeja del horno (yo siempre pongo papel antiadherente), decorar algunas con avellanas, nueces, almendras, con media guinda y pintar con la clara de huevo.
Cocer durante 10-15 minutos a 175º, hasta que se vean doraditas. Sacar las pastas del horno y poner en rejilla a enfriar. Una vez frías cubrir algunas con chocolate fundido ó algún baño de glaseado ó espolvorear con azúcar glass.

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TARTA DE MANZANA (sin base)

Ingredientes:
300gr. De azúcar
250gr. De harina
200gr. De mantequilla ó margarina
4 huevos
1litro de leche
1 sobre de levadura
2 manzanas grandes reineta ó 3 si son medianas
Mermelada de melocotón
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Echamos a un bol los huevos, el azúcar y la margarina y batimos con la batidora, una vez mezclado todo bien incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo.
Cuando veamos que esta todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche y batimos hasta que se mezcle.
Untamos un molde con mantequilla y le espolvoreamos harina para que no se pegue la tarta, echamos la mezcla y metemos al horno ya precalentado a 200º, horno encendido arriba y abajo unos 40 minutos, pinchamos con una aguja y cuando este hecho lo sacamos sin apagar el horno.
Pelar las manzanas, cortarlas en finas rodajas y las vamos colocando en la base de la tarta en espiral y montando una rodaja encima de la otra, esto es para que cuando se haga la manzana y merme no se vean calvas en la tarta.
Echamos en forma de lluvia las 2 cucharadas de azúcar por encima de las manzanas y volvemos a meter al horno para que se doren, cuando estén doradas ( que se quemen por los extremos un poquito que queda mas bonita) .
Sacamos del horno y cubrimos de mermelada, a mi me gusta echarle bastante pero eso ya para gustos.

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TARTA DE FRUTAS

Que buena esta tarta, ideal para la gente que no les gusta mucho el dulce. Nada empalagosa, rápida de hacer y muy rica, así que animaros a elaborarla.

Ingredientes:
1 Placa de hojaldre congelada.
Frutas a gusto, yo puse fresas, kiwi y melocotón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
Para la crema pastelera:
½ litro de leche
50 gr. De harina
120gr. De azúcar
2 huevos
Corteza de 1 limón
1/ palo de canela

Elaboración:
Extender la masa de hojaldre en la bandeja del horno ya engrasada ó poner papel de horno, se pincha con un tenedor por toda la base para que no suba.
Precalentar el horno.
Hornear a 180º hasta ver la masa doradita, reservar.
Hacer una crema pastelera de la siguiente manera:
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la canela y la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el ron y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue.
Extender la crema en la base de la masa de hojaldre ya horneada, dejar enfriar.
Pelar y cortar las frutas y colocar por encima de la crema, intentar poner frutas de distintos colores, queda más bonita.
En un cazo echar las cucharadas de mermelada, las cucharadas de azúcar y el agua, poner al fuego hasta que hierva y retirar. Con una cuchara echar esta mezcla por encima de las frutas con ayuda de un colador para que salga mas fina. Servir fresquita.

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ENSALADA TEMPLADA DE VAINAS

Sencilla ensalada ideal para comer verdura en verano.

Ingredientes:
1/4k. de vainas
1 huevo
1 cebolleta pequeña ó la mitad de una
1 tomate
Aceite, sal y crema de vinagre balsámico de Módena.

Elaboración:
Cocer el huevo y reservar.
Limpiar y cortar las vainas en 4 trozos, retirando los extremos. Si fuese necesario retirar los hilos de los costados.
Cocer en abundante agua con sal, sin taparlas un tiempo de unos 10 a 15 minutos, según sea la vaina de tierna. Escurrirlas y pasar por agua fría. Escurrirlas de nuevo y reservar en el plato que se vayan a servir.
Cortar la cebolla y el tomate en taquitos y se lo añadimos a las vainas.
Pelar el huevo , cortar de igual manera que la cebolla y el tomate , añadir a la ensalada.
Sazonar y aliñar con el aceite y la crema de vinagre de Módena. Si no se tiene crema se le puede echar igualmente vinagre de Módena.
Lo ideal es que las vainas queden templadas, así que el proceso de pasarlas por agua fría y escurrirlas debe ser rápido.

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PECHUGA EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
1 pechuga en filetes
250gr. De champiñones
2 dientes de ajo
4 ó 5 pimientos rojos del piquillo de lata
2 huevos
Pan rallado, aceite y sal

Para la salsa:
1 zanahoria
1 pimiento verde no muy grande
1 cebolleta pequeña

Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar en laminas, reservar.
Picar la verdura para la salsa y reservar.
Poner a calentar aceite en una sarten para freir las pechugas, mientras, batir los huevos, sazonar la pechuga, pasar por pan rallado, huevo y freir, no freir mucho para que no se queden secas, solo lo necesario para que se doren. Reservar en una cazuela. Reservar también la mitad del aceite de freir la pechuga para elaborar la salsa.
Pelar los ajos y picar en trocitos muy pequeños, poner una sartén con 3 cucharadas de aceite y echar los ajos, cuando estén dorados echar los champiñones y dejar unos minutos que se hagan, sazonar.
Una vez hechos los champiñones echarlos por encima de la pechuga, cortar los pimientos en tiras y echar a la cazuela.
Poner a calentar una sarten con el aceite que se había reservado de freír la pechuga, cuando este caliente echar las verduras y dejar unos 10 minutos , pasado este tiempo echar un vaso de agua y una pastilla de avecrem ó similar y dejar otros 10 minutos, batir las verduras con la batidora e incorporar la salsa a la pechuga, poner la cazuela al fuego y dejar hervir unos minutos. Si queda muy espesa la salsa se le puede echar un poco de agua ó si tenemos caldo de carne en esos momentos mejor.

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TARTA SAN HONORÉ

Esta tarta es de origen francés, se compone de 3 recetas en si, que son la masa quebrada, pasta choux que se utiliza para hacer los profiteroles y la crema pastelera, es laboriosa y lleva su tiempo y como a mi el dia que la hice era lo que me faltaba opté por comprar ya hecha la masa quebrada y salió estupenda.

Ingredientes:
Base de masa quebrada
Caramelo a gusto
300gr. De nata (optativo)

para la pasta choux:
-150gr. de harina
-100gr. de mantequilla
-1/4 litro de agua
-4 huevos
-Una cucharadita de azúcar, si van a ser dulces
-Una pizca de sal

para la crema pastelera:
½ litro de leche
50gr. De harina
120gr.de azúcar
2 huevos
½ palo de canela
Corteza de un limón

Elaboración:

En primer lugar hacemos la pasta choux:
Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal, y el azúcar, llevamos a ebullición sobre fuego medio, de forma que cuando empiece a borbotear, la mantequilla se haya disuelto.En ese momento retirar el cazo del fuego y echar la harina tamizada de golpe, remover.Devolver el cazo al fuego y batir vigorosamente la mezcla con una cuchara de madera, en poco tiempo la masa se volverá suave y consistente y se despegará de las paredes haciéndose una bola.Retirar y dejar templar.A continuación, la colocamos en un bol y vamos agregando los huevos de uno en uno, no mezclando el siguiente si el anterior no ha sido asimilado por la pasta. La masa resultante debe quedar espesa pero no fluida.

Extendemos la masa quebrada en la bandeja del horno ya engrasada ó ponemos papel de horno y cortamos un circulo con ayuda de un molde ó plato de unos 25 cm. aproximadamente y se pincha con un tenedor por toda la base para que no suba.
Se llena una manga pastelera con boquilla lisa de la pasta choux y se extiende por el borde de la base, se introduce en el horno unos 20 minutos hasta que esté dorada toda la base. Si tenemos sitio en la bandeja formamos unos 14ó 15 montoncitos del tamaño de una nuez con la misma masa dejando separación entre ellos, estos serian los profiteroles, en el caso que no haya sitio en la bandeja esperar a sacar la base y hornear los profiteroles.
Mientras se hornea la base se va haciendo la crema pastelera.
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la canela y la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el ron y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Reservar.
Una vez que tengamos los profiteroles horneados y la crema pastelera fría les hacemos un corte en la parte de abajo y los rellenamos dela crema con una manga pastelera.
Ahora solo nos queda montar la tarta.
Se moja de caramelo la base de cada profiterol y se van pegando en el aro que hicimos al borde de la base, bañar con caramelo los profiteroles, rellenar el hueco con la crema restante.
Yo primero la rellené con nata y encima le eché la crema por que me parecía poca crema eso ya para gustos. Tambien se pueden rellenar los pastelitos con nata en vez de crema. Decorar con chocolate fundido ó caramelo.

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MOUSSE DE LIMÓN

Un postre ideal para estos días de verano, bien fresquito, tenerlo unos minutos en el congelador y estará mucho más rico. Para mucha gente el limón es la fruta favorita para sus postres, entre esa gente esta mi madre que le gusta la tarta de limón, los yogures de limón, los helados de limón, etc. Asi que aquí os dejo para estas personas y para aquell@s que empiecen en el mundo de la cocina este postre que es muy sencillo.

Ingredientes:

4 yogures de limón

1 lata grande de leche condensada

El zumo de 3 limones

1litro de nata para montar

Yo hago la mitad de los ingredientes por que cunde mucho y es suficiente como para 8 personas.

Elaboración:
Montamos la nata y reservamos en el frigorífico (no echar azúcar).En un recipiente echamos la leche condensada, el zumo de los limones y los yogures, batimos con unas varillas manuales ó un tenedor, cuando estén bien mezclados los ingredientes le añadimos la nata poco a poco y mezclamos (no batir) con mucho cuidado para que no se baje. Una vez mezclado, metemos al frigorífico unas horas ó al congelador unos minutos para que no se llegue a congelar.Este postre se puede hacer sin montar la nata, solo batir con un simple tenedor con los demás ingredientes y queda como una crema, también esta muy buena asi.

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