HELADO DE TURRÓN AL YOGUR

Como mañana para mi será un día difícil para conectarme, no quiero dejar de publicar esta receta que fue parte del postre de Nochebuena. Este helado se me ocurrió sobre la marcha y el resultado fue genial, estaba super cremoso y el sabor a turrón en su justo punto. Os lo recomiendo y para el 2011 os pondré la otra parte del postre, ya veréis que delicia.
También quiero aprovechar para desearos a tod@s un FELIZ AÑO 2011, que os traiga todo lo mejor.

Ingredientes:
- 200 g. de turrón de jijona.
- 200 ml. de nata.
- 2 yogures naturales ( yo vitalinea azucarados)
- 2 yogures de turrón.
- 25 g. de azúcar invertido.
Preparación con thermomix:
Coloca la mariposa en el vaso y monta la nata hasta que la veas semi-montada. Reserva. Coloca en el vaso los yogures, el turrón y el azúcar invertido. Tritura todo 15 segundos a velocidad 3-4-5. Saca el preparado a una fuente y mezcla con la nata con movimientos envolventes. Introduce en el congelador y a las 4 horas saca la mezcla, coloca en el vaso de la thermomix y vuelve a triturar a velocidad 4-6-8. Coloca en la fuente e introduce en el congelador por otras 4 horas mas. Vuelve a repetir la operación del triturado una vez mas. Saca las bolas y sirve acompañado de sirope de chocolate, frambuesa, nata etc...
Si tienes heladora una vez que has mezclado la crema de yogur y turrón con la nata, vierte sobre la heladora y sigue las instrucciones del fabricante.

Preparación convencional:
Con una batidora de varillas monta la nata hasta que la veas semi-montada. Reserva. Coloca en el vaso de la batidora los yogures, el turrón y el azúcar invertido. Tritura todo unos segundos hasta que veas que se han mezclado bien todos los ingredientes. Saca el preparado a una fuente y mezcla con la nata con movimientos envolventes. Introduce en el congelador y a las 4 horas saca la mezcla. Con una cuchara de madera mueve toda la mezcla para evitar que se cristalice. Devuelve la fuente al congelador por otras 4 horas mas. Vuelve a repetir la operación de mover el helado con la cuchara de madera una vez mas. Saca las bolas y sirve acompañado de sirope de chocolate, frambuesa, nata etc...
Si tienes heladora una vez que has mezclado la crema de yogur y turrón con la nata, vierte sobre la heladora y sigue las instrucciones del fabricante.

NOTA: Este helado tiene unas 115 calorías por 50 g.

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TRUFAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes

- 350 g. de galletas Chiquilín (ésta galleta le da un cierto sabor a coco)
- 200 g. de leche condensada
- 200 g. de nata
- 200 g. de chocolate fondant
- 200 g. de avellanas picadas
- ralladura de 1 naranja
- cacao
- almendra picada
- coco
(*) Se pueden añadir 50 ml. del  licor que guste

Preparación

- Moler las galletas y echar en un recipiente.


- Hervir la nata y la leche condensada.


- Cortar el chocolate en trozos y echar en la mezcla de nata y leche condensada. Dejar unos minutos sin mover para que se funda con el calor.


- Añadir las avellanas picadas, la ralladura de naranja, las galletas molidas y revolver todos los ingredientes hasta que se integren.


- Meter el recipiente en el frigorífico y dejar hasta que la mezcla se enfríe y se solidifique.


- Hacer bolitas y rebozarlas con cacao, almendra picada, coco...

- Se pueden tener en el congelador y tomarlas congeladas, como se toman los helados. Resultan deliciosas.

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GELATINA DE DOS SABORES CON FRUTAS

Ingredientes

- 2 sobre de gelatina de diferentes sabores
- agua
- fruta: la que guste, pero que no sean frutas tropicales, como piña o quiwi porque la gelatina no cuajará.

Preparación

- Preparar la gelatina del primer sabor tal y como indican las instrucciones del fabricante. Verter en los vasos de presentación, llenándolos hasta la mitad y meter en el frigorífico hasta que solidifique un poco.


- Entre tanto picar la fruta elegida en trocitos pequeños.


- Preparar la gelatina del segundo sabor y verter sobre la primera. Añadir las frutas picadas y meter de nuevo en el frigorífico hasta que solidifique por completo.


- Servir bien fría.

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FLAN DE MANZANA Y CANELA.

Este flan es una delicia y muy fácil de preparar. Lo acompañé con unas manzanas a la sidra que le dan un toque muy particular.

Ingredientes:
- 500 g. de manzanas. (Yo de mi huerto)
- El zumo de medio limón.
- 5 huevos.
- 150 ml. de leche condensada.
- 200 ml. de leche semidesnatada.
- 1 rama de canela.
- 1 copita de moscatel.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Pela y trocea las manzanas, introducelas en el vaso junto con el zumo de limón, el moscatel y la rama de canela. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca la rama de canela y deja que se enfríe la manzana. Cuando esté fría introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo unos 20 segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en el recipiente varoma. Llena el vaso con litro y medio de agua y programa 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca el recipiente Varoma con los flanes encima de la tapa y deja hasta que cuajen. Deja que se enfríen, desmolda y decora.

Preparación convencional:
Pela y trocea las manzanas, colócalas en un cazo junto con el zumo de limón, el moscatel y la rama de canela. Cuece 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Saca la rama de canela y deja que se enfríe la manzana. Cuando esté fría introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo con una batidora. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en una fuente con agua caliente, introduce en el horno precalentado a 180º y hornéalos al baño María 35-40 minutos. Deja que se enfríen, desmolda y decora.
NOTA: Este flan tiene unas 170 calorías.

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BAVAROIS DE UVAS Y QUESO.

Bueno aquí tenéis otra receta que he preparado con productos del huerto. En este caso son unas uvas de mi parra que no es muy grande pero que me ha dado unos cuantos racimos pequeños. También aproveché algunas uvas para preparar mermelada mezcladas con otros frutos del huerto también, pero eso otro día que ya estaréis cansad@s de tantas mermeladas jajaja. Este postre se me estropeó un poquito al desmoldarlo pero bueno no se nota mucho y está que te mueres jajaja.

Ingredientes:
- 300 g. de queso fresco para untar.
- 125 g. de azúcar.
- 250 g. de nata.
- 150 g. de uva blanca. (yo de mi huerto)
- 3 hojas (6 g.) de gelatina.
- 50 g. de chocolate fondant.

Preparación con thermomix:
Hidrata la gelatina en agua fría. Coloca la mariposa y la nata y bate hasta que se monte la nata. Reserva. Limpia el vaso e introduce el queso y el azúcar. Programa 10 minutos, temperatura 80º y velocidad 2. Añade la gelatina hidratada y escurrida y bate unos segundos a velocidad 3. Coloca la crema de queso en una fuente y deja que se temple. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes. Lava y seca las uvas y agrégalas a la preparación. Vierte el conjunto en un molde y deja cuajar toda la noche en el frigorífico. Desmolda con cuidado y decora con el chocolate fundido.

Preparación convencional:
Hidrata la gelatina en agua fría. Monta la nata con una batidora de barillas. Reserva. Coloca el queso y el azúcar en un cazo y caliéntalo al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera. Añade la gelatina hidratada y escurrida y mezcla bien. Coloca la crema de queso en una fuente y deja que se temple. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes. Lava y seca las uvas y agrégalas a la preparación. Vierte el conjunto en un molde y deja cuajar como mínimo 6 horas o mejor toda la noche en el frigorífico. Desmolda con cuidado y decora con el chocolate fundido.

NOTA: Esta receta tiene unas 205 calorías por ración.

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Capirotada

Vamos a darles una rica receta. Un rico postre típico de México: La Capirotada

En muchos lugares, se come en Cuaresma.

Ingredientes:

20 Rebanadas de pan blanco.

50 gr de pasas.

50 gr de cacahuate (Maní).

50 gr de queso añejo.

2 piezas de piloncillo.
1 litro de agua

Canela molida

Aceite

Modo de elaboración:

Dore las rebanadas de pan y colóquelas sobre un recipiente. Deje escurrir perfectamente.
Mientras coloque en una olla con agua el piloncillo, la canela. Se deja hervir hasta que se disuelve el piloncillo. Se puede agregar manzana, guayaba partidas en gajos. Se dejan cocer un poco sin que se deshagan.

Se baña el pan con la miel de piloncillo.
Se agregan pasas, queso espolvoreado y los cacahuates. Se pueden agregar tambien almendras

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Cena de Fin de Año

SOPA DE AÑO NUEVO

Ingredientes

5 4 3 2

• Leche 1 litro
• Pimientos morrones rojos 3
• Mantequilla 2 cucharadas
• Almendras peladas y picadas 1/2 taza
• Harina 2 cucharadas
• Espinacas cocidas 2 tazas
• Consomé de pollo 3 cucharadas
• Pimienta 1/2 cucharadita

Preparación

Caliente la leche hasta que hierva, aparte, derrita la mantequilla, agregue un pimiento morrón, asados, pelados y cortados en rajas, almendras y harina; cocine hasta que ésta comience a dorar, sin dejar de mover vacíe la mitad de la leche y deje que hierva. Licue los pimientos restantes con las espinacas y la leche restante. Vierta lo licuado sobre lo que está en la estufa, sazone con el consomé y pimienta; cocine hasta que suelte el hervor.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Pechugas rellenas (5 o 6) personas

4 libras de pechugas
4 tajadas de jamon
4 tajadas de queso crema o cuajada
2 cebollas cabezonas
ajos grandes
mantequilla,sal,mostaza,palillos redonodos, papel aluminio

PREPARACION

Se deshuesa la pechuga teniendo cuidado de no abrirla o no cortarla mucho.
Se prepara una marinada con las cebollas, ajos, sal, cerveza.
Se marinan las pechugas por no mas de 3 horas.
Se colocan las tajadas de jamon y queso intercaladas encima de cada pechuga.
Se envuelve en forma de rollito.
Al papel aluminio se le unta mantequilla o mostaza. Con él se envuelven las pechugas. Se colocan en un refractario o charola. Se hornean.
Las pechugas si las quiere horneadas se llevan a 350 grados el horno precalentado por 1 hora o si las vas a cocinar en olla express o pitadora por 20 minutos

TIP: Yo preparo una variedad en las pechugas. Después de rellenarlas, las envuelvo con rebanadas de tocino, las horneo y las sirvo cubriéndolas con una crema de chapiñones o queso de las que venden en lata, la cual preparo conforme a la receta que viene en la lata.


Escoge entre estas dos ensaladas para acompañar las pechugas.

Receta: Ensalada Valenciana

Esta sencilla receta tradicional valenciana, nos ha sido remitida por Angela López.

Ingredientes (4 personas): Lechuga romana Tomate bule Rábanos Huevo duro Atún Cebolla tierna Aceitunas Aceite de olivo Vinagre de vino

Preparación Ensalada Valenciana:

Paso 1: Se limpia la lechuga y se corta. Paso 2: Se lavan los tomates y se cortan a gajos. Paso 3: Los rábanos se lavan y se le quita la piel o simplemente se abren. Paso 4: Se cuece el huevo para hacerlo duro. Se deja enfriar y se corta a gajos también. Paso 5: La cebolla se lava y se corta a tiras alargadas y finas. Paso 6: Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera y se aliñan con sal, aceite de oliva y vinagre.

Ensalada César

Es una ensalada ya clásica cuya característica más original son los trocitos de pan frito

Ingredientes (4 personas): 1 Lechuga 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos 1 Huevo duro Pan frito cortado en cubitos Queso azul o queso tierno (al gusto) 1 Tomate 2 Anchoas Para la salsa César: 1 Huevo 1 dcl. de Aceite de oliva 2 cucharadas de Vinagre de vino 1 cucharada de l imón 1 Anchoa unas gotas de salsa Worcestershire 1 diente de Ajo Pimienta

Preparación Receta Ensalada César:

Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también troceadas. Paso 2: Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. Paso 3: Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes. Como postre, la tradicional ensalada de manzana. ENSALADA WALDORF INGREDIENTES • 3 manzanas verdes • 3 peras no demasiado maduras • 3 rebanadas de ananá (piña) fresca o en almíbar • 3 tallos de apio limpios (sin los hilos del tallo) • 150 gramos de nueces en mitades • 1/2 taza de mayonesa • 1/2 taza de crema de leche PREPARACIÓN Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos y colocarlas en un tazón. Hacer lo mismo con las peras, el apio y el ananá, agregar la mayonesa y la crema de leche y mezclar bien. Para evitar que las frutas se oxiden tapar el recipiente donde las pongamos con un paño húmedo, y con eso evitamos echarles limón, ya que de esa manera modificaríamos el sabor de las mismas. En una sartén, o en el microondas, tostar las nueces y cuando se hayan enfriado agregarlas a la ensalada y servir. Puedes cambiar las nueces por almendras. Tambien agregar pasas si lo deseas. O cambiar la crema por yogurt natural. Yo agrego tambien un poco de azúcar. El secreto para que quede deliciosa es prepararla con anticipación de 3 a 4 horas y dejarla en el refrigerador para que se mezclen los sabores y las frutas se endulcen. Espero te guste el menú

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