PULPO AL HORNO CON VERDURAS

                                                            Ingredientes para 4 personas:

2 pulpos pequeños

1 berenjena

1 calabacín

2 patatas grandes

2 pimientos verdes

2 cebollas

Aceite y sal

Elaboración:

Precalentar el horno.

Poner el pulpo en una bandeja de horno, mejor si tiene fondo, echar un chorro de aceite y meter en el horno unos 20 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Mientras se hace el pulpo pelamos las cebollas y las patatas, cortamos todas las verduras en tacos grandes, no es necesario pelar ni la berenjena ni el calabacín.

Una vez pasado los 20 minutos sacar el pulpo y retirarlo de la bandeja, echar todas las verduras y a continuacion agregar de nuevo el pulpo y meter al horno, debe estar una hora más ó menos hasta que el pulpo este tierno.

Si se quiere se puede retirar un poco del agua que suelta el pulpo pero eso ya cuando esté terminado.

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MILHOJAS DE COCTEL DE FRUTAS EN ALMIBAR.

Este postre se lo vi preparar a Diana Cabrera en el programa 4 X 20 las navidades del año pasado y me gustó por lo sencillo de preparar y lo fácil. Como tenía un poco de hojaldre que me quedó de los espárragos rellenos en hojaldre y un bote de coctel de frutas en almíbar a punto de caducar, me decidí a prepararlo. El resultado éxito total.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (yo un trozo que me sobró)
- 200 ml. de nata para montar.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 bote de coctel de frutas en almíbar(puedes usar las que mas te gusten)
- Azúcar glas.
Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 200º. Corta un cuadrado de hojaldre en 4 partes en forma de pañuelo. Introduce en el horno durante 10-15 minutos o hasta que veáis que ha subido el volumen y se ha dorado. Escurre el coctel de frutas del almíbar y reserva.
Coloca la mariposa en el vaso y monta la nata a velocidad 3 y medio hasta que esté consistente. Añade las cucharadas de azúcar y pon la nata en una manga pastelera. Abre el hojaldre por la mitad y pon una capa de nata, otra de coctel de frutas y otra vez nata. Tapa con la otra mitad del hojaldre y espolvorea con azúcar glas.


Preparación convencional:
Precalienta el horno a 200º. Corta un cuadrado de hojaldre en 4 partes en forma de pañuelo. Introduce en el horno durante 10-15 minutos o hasta que veáis que ha subido el volumen y se ha dorado. Escurre el coctel de frutas del almíbar y reserva. Monta la nata con una batidora de varillas. Añade las cucharadas de azúcar y pon la nata en una manga pastelera. Abre el hojaldre por la mitad y pon una capa de nata, otra de coctel de frutas y otra vez nata. Tapa con la otra mitad del hojaldre y espolvorea con azúcar glas.

NOTA: Este postre tiene unas 350 calorías por triángulo.

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CREMA DE KIWI Y MANZANA

No os podéis hacer una idea de la cantidad de recetas que tengo pendientes de publicar. Espero poder ponerme al día porque si no, no voy a terminar nunca jajaja. Este postre es muy ligerito y muy rápido de preparar, con él seguro que impresionáis a vuestros invitados.

Ingredientes:
- 8 kiwis.
- 2 manzanas (yo Granny Smith)
- Frambuesas para decorar.

Preparación con thermomix:
Pela los kiwis y las manzanas e introdúcelas en el vaso. Reserva unos trozos de kiwi y manzana para picarlos en trocitos. Tritura la fruta 15 segundos, velocidad 3-4-5. Sirve en copas, añade la manzana y el kiwi troceados y decora con la frambuesa. Sirve bien fría.

Preparación convencional:
Pela los kiwis y las manzanas e introdúcelas en el vaso de una batidora. Reserva unos trozos de kiwi y manzana para picarlos en trocitos. Tritura la fruta hasta obtener un puré. Sirve en copas, añade la manzana y el kiwi troceados y decora con la frambuesa. Sirve bien fría.

NOTA: Este postre tiene unas 65 calorías aproximadamente. Si los kiwis no están bien maduros añade un poco de azúcar a la crema.

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Menú español de verano: gazpacho, paella, cerveza y helado son los elegidos

El paladar de los españoles está a flor de piel con los platos de la cocina mediterránea, ya que una encuesta realizada por la Asociación de Cerveceros de España ha demostrado que el menú de verano elegido por la población está compuesto por el gazpacho como entrante, la paella como principal, el helado para rematar y la cerveza para acompañar

Si bien hay variantes en cada comunidad, estos platos son los favoritos por los españoles, lo que resulta auguroso porque nos habla de un retorno a las bondades alimenticias de la dieta mediterránea

La cerveza es la bebida por excelencia para este verano caldeado con un consumo del 77%, acentuado en Canarias y el País Vasco. Como esta temporada de relajación lo marca, la cerveza se toma en el 74% de los casos en bares y restaurantes, ya sea en compañía de familiares, amigos y parejas.

La temperaturas elevadas han dejado atrás a los caldos, guisados y potajes tradicionales, el paladar español prefiere el refrescante sabor de un gazpacho como entrante en el 74% de los casos, aunque también cobran protagonismo las ensaladas verdes y la rusa entre los navarros, cántabros, riojanos, vascos y gallegos.

El plato principal es la paella en un 76% de los casos, seguido de cerca por los pescados y las carnes a la plancha o asadas, que son los elegidos en Castilla-LaMancha, Canarias, Andalucía y Galicia.

Los helados dan el toque final y no es para menos con la variedad de sabores que año a año se suman a la carta española. Aunque tampoco hay que desmerecer los sorbetes, la sandía y el melón.
Visto en: Agroinformación

GASPACHO ANDALUZ

Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):

• 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
• 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
• 1 pepino (unos 250 gramos)
• 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas)
• 1 cuchara pequeña rasa con sal
• Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría

Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déja escurrir.
2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
5. Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
6. Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
7. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
8. Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
9. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
10. Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino que teníamos reservado. Mete en la nevera y sirve muy frío!!!

PAELLA VALENCIANA

A continuación tienes la receta de la paella valenciana, con todos sus ingredientes y paso a paso para que te salga inmejorable.

Ingredientes

- Arroz bomba, Senia u otra variedad similar: 320 grs.
- Carne: Pollo: 700 grs. / Conejo: 400 grs.
- Garrofón: 70 grs.
- Judía blanca o tavella: 60 grs.
- Tomate natural rallado: 5 cucharadas soperas.
- Ferraura o judía verde ancha: 350 grs.
- Alcachofas: 2 ó 3 en temporada.
- Aceite de oliva virgen: 18 cl.
- Pimentón rojo dulce molido
- Hebras de azafrán: 300 mg. o una cucharadita de colorante alimentario
- Sal.
- Agua c/s.

HELADO DE TURRON

Ingredientes

1 tableta de turrón blando.
1 yogur natural.
3 cucharadas de azúcar.
2 claras.
6 dl. de nata líquida
Nueces acarameladas.

Cómo Preparar Helado de Turron.

Esta es una receta muy fácil, y con la que podemos dar una presentación y gusto diferente al turrón por navidad. O podemos utilizarla para terminarnos el turrón ,cuando ya estemos en verano.

Ponemos en un vaso mezclador todos los ingredientes y los batimos un minuto en velocidad media, hasta que quede como una natilla. Volcamos en un molde rectangular la mezcla y la metemos en el congelador 6 ó 7 horas.

Lo sacamos con antelación, para desmoldarlo, y decorarlo con las nueces acarameladas.

Como veis la receta no tiene dificultan ninguna y supone una nueva textura para un turrón que, ya de por sí, está buenísimo.

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Menú para el día del padre

Sopa de médula
Ingredientes para Sopa de médula:

1 pechuga de pollo .
1/4 de kg de medula.
4 tomates .
1 cebolla .
1 ramas de epazote .
3 chiles chipotles adobados.
sal
hoja de laurel

Cómo hacer Sopa de médula paso a paso:

Primero se cuece la pechuga de polllo al gusto; después de lavarla bien y se poner a cocer la medula con media cebollla y una hoja de laurel y sal al gusto.
La medula se sabe si esta lista cuando deja de sangrar.
Cocer los tomates en agua; ya cocidos se pelan y se licuan con ajos y media cebollla y los chiles chipotles.
Se desmenuza muy fina la pechuga de pollo y a la salsa de tomate se le agrega 1 litro de caldo de pollo y la rama de epazote.
Se corta la medula en pedazos de de 2 cm y se deja hervir por 5 minutos.

Pechugas a la Cordon blue

Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo
½ libra de jamón cocido rebanado
½ libra de queso mozarella rebanado
1 cucharada de pasta de ajo y orégano ( o la especie de tu preferencia. A mí me agrada la nuez moscada)
2 limones
Sal y pimienta al gusto
2 huevos
1 taza de harina
2 tazas de pan rallado
Aceite para freír

Para la salsa:
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
1 lata de sopa de queso

Preparación:
Corta las Pechugas de pollo en lonjas y lávalas bien con limón. Luego sazona con ajo, orégano, sal y pimienta y deja reposar por 15 ó 20 minutos.

Extiende las pechugas y colócales una rebanada de jamón y una de queso. Enróllalas y fíjalas con algunos palillos o una soguita para que no se abran.

Pásalas por la harina, luego por los huevos batidos ligeramente y por último por el pan rallado. Fríe en un sartén con aceite bien caliente a fuego lento, hasta que estén bien cocidas y doradas.

En una olla derrite la mantequilla y agrega la sopa de queso y la leche. Deja espesar y baña las pechugas con la salsa. Si deseas, llévalas al horno con un poco de queso rallado, por 5 ó 10 minutos, para asegurar la cocción y aumentar el sabor.

Receta de tarta de chocolate y Nutella

Ingredientes
5 huevos grandes
400 ml de nata líquida para cocinar
1/2 tarro de Nutella (200 g de crema de Nutella)
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
25 galleta tipo desayuno.
50 gs de almedras picadas
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de agua
Cacao en polvo
100 gr de Chocolate Lindt 70%

Preparación

Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos medio bote de Nutella< (200 g de crema aproxidamente) y el chocolate Lindt. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayudate con una cuchara de madera.

En un bol pon los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC, para que cuando metas la tarta la temperatura este uniforme.

Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos bien (durante 2 ó 3 minutos) y dejamos reposar fuera del fuego.

Cuando veamos que empieza a formar costra introducimos las 2 cucharadas de postre de almendra picada y dejamos reposar la mezcla.

PARA LA BASE

Derritemos la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la picadora trituramos las galletas (sino tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.

Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y repartimos por la base de un molde desmontable grande. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

Por últimos ponemos sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdimos en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos (depende del horno, el mío es eléctrico pero en el de gas en un poco más, aún así utiliza el truco del tenedor ). Pinchamos la tarta y cuando salga limpio la tarta ya está.

PARA LA COBERTURA

1. Tostamos el resto de la almendra en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva, cuando empiecen a ponerse doradas retiramos a un plato.
2. Añadid esa almendra a la superficie y esparcirla hasta cubrir toda la superficie.
3. Y por último espolvoreamos el cacao con un colador por encima.

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MENU COLOMBIANO

AJIACO COLOMBIANO

El ajíaco es un platillo típico de Colombia y debo decir que es muy parecido al caldo de pollo que se cocina en México, su sabor es delicioso y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

4 papas sabaneras (la papa sabanera tiene corteza morada y es indispensable para los asados)

4 papas criollas

2 mazorcas (elote)

sal (Al gusto)

2 cubos de caldo de pollo (consomé)

1 frasco de alcaparras

2 aguacates

1/2 taza de crema de leche

8 hojas guascas

Preparación:

1.- Lava y remueve la piel de las pechugas.

2.-Quita la piel de las papas sabaneras y corta en pequeños trozos, las papas criollas se cortan sin quitar la cáscara. Remueve las hojas de las mazorcas, lávelas y corte por la mitad.

3.- Coloca agua en una olla y ponga a hervir el pollo y sazone con los cubos de consomé, la sal y la mitad de las guascas.

4.- Una vez que halla hervido y la sopa comience a espesar añade las papas sabaneras, la mazorca y las guascas sobrantes, deja cocinar por media hora.

5.-Por último añade las papas criollas y espera a que hierva.

Este platillo se acompaña con el aguacate, la crema de leche y arroz blanco.

CHULETA VALLUNA

Ingredientes:



- 150 ccs de aceite

- 6 chuletas de ternera

- 2 ramas de cebolla larga

- 2 cucharadas de perejil picado

- 4 limones

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 2 tomates maduros

- 1 taza de harina

- 1 pizca de pimienta

- 1 cebolla cabezona



Preparacion:



Lavar, pelar y picar finamente las cebollas y los tomates.

Sofreír en aceite caliente estos ingredientes con sal y pimienta.

Agregar las chuletas y conservarlas en el guiso que se cocinen completamente.

Bajar del fuego y dejar reposar por dos horas.

Batir los huevos, añadirles la harina, sal, pimienta y perejil al gusto.

Poner a calentar el aceite.

Retira los pedazos de carne del adobo, untarlos de la masa de huevo por ambos lados y freír las chuletas una por una hasta que estén doradas.

Decorar con trozos de tomate y rodajas de limón.

DULCE DE BREVAS o HIGOS CON AREQUIPE Y QUESO



Tiempo de preparación 3 ¼ de horas

Porciones: 12-14



Ingredientes:

• 7 tazas de agua.
• 2 libras (1Kg) de brevas.
• 3libras (1 ½ kg) de azúcar.
• Jugo de limón. Gotas.

Preparación:

Se le hace un corte a las brevas por la parte gruesa, se cocinan en 4 tazas de agua, en olla a presión por 10 minutos (olla de pito) y se destapan. Se agrega el azúcar y tres tazas mas de agua y se dejan calar por 3 horas a fuego lento.

Se le ponen unas gotas de limón y se sirve frió. Se puede acompañar de un trozo de queso fresco y arquipe

Ingredientes para Arequipe casero

4 litros de leche entera (tambien se puede con 1 paquete grande de leche en polvo disuelta en 4 litros de agua )

2 kgs de azúcar

1 cucharadadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 astillas de canela



PROCESO



Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.

Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.

Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.



Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

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Menú vegetariano español

Ingredientes



* ½ libra de pasta de conchitas, tornillos o coditos

* 1 manojo de espinacas

* Una pizca de nuez moscada

* Una cucharada de mantequilla

* Cebolla en rodajas

* Queso parmesano rallado

* sal y pimienta negra

Preparación:

1. Ponga al fuego una olla grande con agua, sal, una hoja de laurel, tomillo y unas gotitas de aceite de oliva. Cuando el agua hierva, eche la pasta. Deje cocer de entre 5 y 6 minutos dependiendo de la calidad de la pasta. (procure que esté aliente no recocida)-

2. Lave las espinacas y cortelas. Mejor si es con los dedos para que no se amarguen. Ponga la mantequilla y la cebolla en un sartén. Agregue las espinacas, remueva y tape. Dejar a fuego medio durante 5 minutos.

3. Escurra la pasta e incorpórela al sartén con las espinacas. Deje con el fuego alto hasta que se consuma el agua. Mueva bien y añada la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

4. Rocíe su pasta con el queso parmesano y sirva.

ENSALADA TROPICAL

Isabel Allende en Afrodita la considera una receta afrodisíaca. El apio es ideal para la gota.

• Medio melón pequeño
• Un cuarto de una Piña
• Una rodaja de Sandía
• Una Naranja
• Un Pepino
• Aceite de Oliva<
• Mostaza dijon
• Un kiwi
• Sal
• Dos endivias
• Nueces
  
  
• Un botecito de caviar
• Miel

Preparación de la Receta

Paso 1: Pelar el trozo de melon y piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños

Paso 2: Lavar bien las endivias y cortarlas

Paso 3: Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza dijon, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado

Paso 4: Colocar la fruta y las endibias en una fuenta. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces.

Paso 5: Servir enseguida.

TORTILLA ESPAñOLA DE PATATAS

Los ingredientes:

• De 8 a 9 huevos
• 1 kilo de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla (opcional)
• Sal

Preparación:

1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.
2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal.
3. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más
   
   

TORRIJAS

Las torrijas, un viejo postre con mucho encanto. Cuando tengas pan duro de hace varios días puedes hacer este postre y aprovecharlo.



Ingredientes:



Pan de payés,

1 vaso de leche,

100 gramos de mantequilla,

1 cucharada de azúcar por rebanada de pan,

Canela,

3 huevos.



Preparación:



Poner las rebanadas de pan en un plato hondo. Mojarlas con la leche tibia y darles la vuelta al cabo de unos minutos. Evitar que queden demasiado empapadas. Retirar del plato y dejar escurrir.



Batir los huevos como si fueran para una tortilla. Poner a derretir la mantequilla en 2 sartenes. Pasar rápidamente las rebanadas de pan por ambos lados en los huevos batidos y ponerlas en la sartén con la mantequilla.



Dejar dorar por ambos lados.



Poner en una fuente de servicio y mientras se van haciendo todas reservalas en el horno tibio para que se mantengan calentitas.



Sirvelas espolvoreadas en azúcar y canela.



También puedes hacer las torrijas con chocolate.

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