BIZCOCHO CON CREMA DE ALMENDRAS

Tenía 2 botes de crema de almendra en el armario y no sabía qué hacer con ellos así que busqué por internet y encontré este bizcocho de canelona. Como veréis en la foto sale esponjoso, yo me sigo quedando con el bizcocho de yogurt, es el que más me gusta pero claro hay que probar más a ver si encontramos algo mejor. La crema de almendra se encuentra en grandes superficies como Carrefour, Eroski. etc... Vamos a la receta.

Ingredientes:
200 gr. De azúcar
250 gr. De harina
130 gr. De crema de almendras
100 gr. De aceite de girasol
4 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharada de Amaretto ó un licor que nos guste, si no se quiere no se añade ningún licor
Almendras fileteadas y azúcar glas para decorar
1 molde de 22 cm ó 24 cm

Elaboración:

En un bol se baten con varillas las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Se añade la crema de almendras y se sigue batiendo hasta mezclarlo bien. Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor si se quiere, mezclar.
Una vez mezclado bien se añaden las claras a punto de nieve con una lengua de gato ó espátula de madera, con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Untar el molde con mantequilla y enharinar, verter la masa y meter al horno ya precalentado a 180º, unos 30, 35 minutos, introducir un palillo y si sale limpio  ya está hecho, si no es así dejar unos minutos más
Una vez que se desmolde el bizcocho con ayuda de una brocha pincelar la base con crema de almendras y echar por encima las almendras fileteadas.
Por último echar el azúcar glas, mejor si se hace con  un colador.

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GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Estas galletas son típicas de los foros y tenía ganas de hacerlas. Son fáciles de hacer e ideales para los chocolateros, así que animaros que se hacen rápido y dan muy buen resultado. 

Ingredientes:
250 gr. De chocolate Nestlé postres ó similar
100 gr. De azúcar
55 gr. De mantequilla
2 huevos
210 gr. De harina
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Azúcar glass para rebozar las galletas

Elaboración:

1. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría ó en el microondas, mezclar bien.
2. Batir el azúcar con los huevos con la batidora de varillas ó con las varillas de mano hasta que blanqueen y doblen su volumen.
3. Añadir el chocolate y la vainilla a la mezcla de los huevos y azúcar, batir hasta mezclar los ingredientes.
4. Incorporar la harina y la levadura ya tamizadas poco a poco y mezclar.
5. Se deja reposar en la nevera un rato hasta que quede un poco dura la masa para poderla manejar bien.
6. Precalentar el horno a 170º, poner papel de hornear en la bandeja del horno.
7. Hacer bolas con la masa, de tamaño más ó menos como cuando se hacen trufas ó albóndigas, una vez dadas forma rebozarlas bien en el azúcar glass y poner en la bandeja. A mí me salieron 25 galletas.
8. Hornear 12 minutos, si no están cuarteadas dejar unos 2 minutos más.
   
   
   

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Menú griego

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES (para 2)

- Medio pepino
- 1 tomate
- 100g de queso feta
- 8 aceitunas verdes
- 1/4 de cebolla, a ser posible roja
- 1/4 de pimiento rojo (o verde)

- Aliño: aceite de oliva, vinagre de módena, orégano, eneldo, pimienta recién molida y sal marina

PREPARACIÓN

- Pelar a medias el pepino. Trocear el pepino, el tomate, el queso, la cebolla y el pimiento, mezclar en un plato con las aceitunas, aliñar, mezclar y sevir.

MUSSAKA

Ingredientes:

● 2 berenjenas grandecitas
● 500gr de carne picada ( al gusto ternera o ternera con cerdo)
● tomate frito
● orégano
● sal
● bechamel
● queso rallado

Preparación:
Tomate frito:
En una sartén con un pelin de aceite freímos la carne picada especiada con la sal y el orégano, no hay que freírla demasiado porque luego ser termina de hacer en el horno.
Añadir a la carne el tomate frito y remover.

En una fuente para horno poner una capa de berenjenas encima otra de la carne picada con el tomate y terminar con otra capa de berenjena cubrir con la bechamel espolvorear con queso rallado y al horno a gratinar unos diez minutos .

Bechamel: en una sartén o cazo ponemos un chorro de aceite, añadimos dos cucharadas de harina, una pizca de sal y rallamos un poco de nuez moscada (pimienta en su defecto). Remover con una varilla constantemente e ir añadiendo leche hasta que espese.

Enviado por: Pierina Córdoba

GYROS

Otras versiones populares de gyro griego se hacen con carne de res, cordero o pollo. Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
2½ Kg. lomo de cerdo sin hueso( paleta, pierna,etc...)
c/n Vinagre de vino blanco( no les pongo cantidad, dejo a elección)
Sazonador Condimento Griego
3 cuch. de Sal
1½ cucha. Paprika o pimentón dulce
½ cucha. Pimienta negra molida
½ cucha. Orégano bien estrujado

6-8 u. Pan de pita
½ taza de tzatziki (véase receta más abajo)
1 u. Cebolla pelada y cortada en rodajas finas
2 u. Tomates grandes cortados en rodajas
Opcionales
Papas Fritas
Aceite de Oliva
Pepino cortado en cubos medianos
Preparación
En un recipiente mezclar la Paprika o pimentón, sal, pimienta y orégano.
La Carne del Gyro
Cortar la carne lo mas fino posible(o diga al carnicero que se la corte como para milanesa), de lo contrario con la ayuda de un mazo de cocina golpear hasta que quede lo más delgado posible.
En un recipiente de fondo plano, disponer una capa de la carne en la base, espolvorear con el sazonador griego, a continuación un poco de vinagre sobre la carne de manera que todas las piezas queden impregnadas de la mezcla.
Añadir capas, especias, vinagre y hasta que toda la carne se acabe y se haya marinado todo. Cubrir y refrigerar de ½ hora a 2 horas(lo ideal seria la segunda, ustedes saben la carne agarra mas sabor).
Mientras tanto preparar las papas fritas(opcional) y la salsa Tzatziki(ver post anterior).
Retirar la carne de la nevera y armar en una barra de metal del gyroscopio en tiras de aproximadamente 3 cm. de ancho por 8 cm. de largo y cocinar en el gyroscopio hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes.

Métodos alternos de cocina: No cortar la carne en tiras antes de cocinar. Cocinar la carne a la parrilla, a la plancha o al horno hasta que la carne este en su punto, luego cortar en lonjas y servir.
Rendimiento
6-8 Sandwich envueltos en pan de pita, o la cena de gyro griego para 6-8 Para hacer el Gyro.
Envolver el Sandwich: Pincelar el pan de pita con aceite de oliva y freír en una sartén seca o parrilla por unos minutos hasta que caliente y suave, no crujientes.
En el centro de cada pan: Colocar 1 cuch. de tzatziki, extender bien.

Añadir 2 a 3 rodajas de tomate añadir la cebolla en rodajas al gusto(si gusta quizás algo de pepino picado, ya les digo es opcional).
Añadir la carne espolvorear con sal(al gusto) y más paprika y sirva con papa frita...envuelta con papel mantequilla o similar y servir

Para hacer una Gyro Cena: Utilizar el mismo sistema del sandwich, en un plato, con papas fritas agregar algo de tomate y cebolla extra.
Este tipo de gyro también se hace con carne de res, cordero, pollo

Honey Puffs Loukoumades

INGREDIENTES:

1/2 kilo de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

aceite para freír

JARABE:

2 tazas de té de miel

1 taza de azúcar

rama de canela

2 tazas de té de agua

MÉTODO:

1. Disolver la levadura en agua tibia.

2. Ponga la harina y la sal en un bol y añadir poco a poco la levadura disuelta mezclar con la mano.

3. Poco a poco agregue un poco de agua tibia hasta obtener una pasta que no es ni demasiado líquido ni demasiado grueso.

4. Cubra el recipiente con una toalla y dejar reposar en agua caliente durante una hora aproximadamente.

5. Cuando el bateador se duplica en tamaño y forma "burbujas", un montón de calor de aceite en una olla, hasta que se escaldan caliente.

6. Coloque cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y dejar que los loukoumades a dorarse.

7. Retire los loukoumades (bocanadas de miel) a partir del aceite con una espumadera y póngalos en un plato.

8. Mientras tanto preparar el jarabe: en una olla hervir la miel, el azúcar, el agua y la canela durante unos 10 minutos.

9. Verter el almíbar sobre las loukoumades y espolvorear con canela.

10. Servir bien caliente!

TZATZIKI

Aquí tienes la receta de la salsa Tzatziki:

- Ingredientes:

• 750 ml de yogur natural (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo)
• 1/2 pepino rallado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharada de menta fresca bien picada.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Difícil, (por las horas de espera solamente).

- Preparación:

Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).

Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur. Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente.

Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).

Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry o como dip para untar galletas antes de la cena.

Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

Salsa griega

También os compartimos este otro video para preparar la receta “paso a paso” (¡pero está en inglés!):

Taztziki paso a paso

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