PASTAS DE TÉ

Le doy las gracias a Onega del foro de mundorecetas por esta estupenda receta, se hacen enseguida y con un resultado increíble.

Ingredientes:
500 gr de harina floja
350 gr. De mantequilla (en pomada)
100 gr. De azúcar glass
1 yema de huevo
La clara para dar brillo

Elaboración:
Mezclar en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar y la yema.
Añadir la harina, mezclando todos los ingredientes, no es necesario amasarlo mucho. Lo suficiente para que se unan todos los ingredientes.
Una vez hecha la mezcla envolver en un film transparente con forma plana (para que luego cueste menos estirarla) meter en la nevera 1 hora mínimo.
Pasado este tiempo enharinar la zona donde se vaya a estirar la masa. Extender con el rodillo hasta dejarla a un grosor de 1 cm, cortar con unos cortapastas de diferentes formas.
Yo algunas las di forma haciendo bolas del tamaño de una nuez y aplastándolas un poco.
Poner las pastas en la bandeja del horno (yo siempre pongo papel antiadherente), decorar algunas con avellanas, nueces, almendras, con media guinda y pintar con la clara de huevo.
Cocer durante 10-15 minutos a 175º, hasta que se vean doraditas. Sacar las pastas del horno y poner en rejilla a enfriar. Una vez frías cubrir algunas con chocolate fundido ó algún baño de glaseado ó espolvorear con azúcar glass.

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TARTA DE MANZANA (sin base)

Ingredientes:
300gr. De azúcar
250gr. De harina
200gr. De mantequilla ó margarina
4 huevos
1litro de leche
1 sobre de levadura
2 manzanas grandes reineta ó 3 si son medianas
Mermelada de melocotón
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Echamos a un bol los huevos, el azúcar y la margarina y batimos con la batidora, una vez mezclado todo bien incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo.
Cuando veamos que esta todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche y batimos hasta que se mezcle.
Untamos un molde con mantequilla y le espolvoreamos harina para que no se pegue la tarta, echamos la mezcla y metemos al horno ya precalentado a 200º, horno encendido arriba y abajo unos 40 minutos, pinchamos con una aguja y cuando este hecho lo sacamos sin apagar el horno.
Pelar las manzanas, cortarlas en finas rodajas y las vamos colocando en la base de la tarta en espiral y montando una rodaja encima de la otra, esto es para que cuando se haga la manzana y merme no se vean calvas en la tarta.
Echamos en forma de lluvia las 2 cucharadas de azúcar por encima de las manzanas y volvemos a meter al horno para que se doren, cuando estén doradas ( que se quemen por los extremos un poquito que queda mas bonita) .
Sacamos del horno y cubrimos de mermelada, a mi me gusta echarle bastante pero eso ya para gustos.

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TARTA DE FRUTAS

Que buena esta tarta, ideal para la gente que no les gusta mucho el dulce. Nada empalagosa, rápida de hacer y muy rica, así que animaros a elaborarla.

Ingredientes:
1 Placa de hojaldre congelada.
Frutas a gusto, yo puse fresas, kiwi y melocotón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
Para la crema pastelera:
½ litro de leche
50 gr. De harina
120gr. De azúcar
2 huevos
Corteza de 1 limón
1/ palo de canela

Elaboración:
Extender la masa de hojaldre en la bandeja del horno ya engrasada ó poner papel de horno, se pincha con un tenedor por toda la base para que no suba.
Precalentar el horno.
Hornear a 180º hasta ver la masa doradita, reservar.
Hacer una crema pastelera de la siguiente manera:
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la canela y la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el ron y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue.
Extender la crema en la base de la masa de hojaldre ya horneada, dejar enfriar.
Pelar y cortar las frutas y colocar por encima de la crema, intentar poner frutas de distintos colores, queda más bonita.
En un cazo echar las cucharadas de mermelada, las cucharadas de azúcar y el agua, poner al fuego hasta que hierva y retirar. Con una cuchara echar esta mezcla por encima de las frutas con ayuda de un colador para que salga mas fina. Servir fresquita.

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ENSALADA TEMPLADA DE VAINAS

Sencilla ensalada ideal para comer verdura en verano.

Ingredientes:
1/4k. de vainas
1 huevo
1 cebolleta pequeña ó la mitad de una
1 tomate
Aceite, sal y crema de vinagre balsámico de Módena.

Elaboración:
Cocer el huevo y reservar.
Limpiar y cortar las vainas en 4 trozos, retirando los extremos. Si fuese necesario retirar los hilos de los costados.
Cocer en abundante agua con sal, sin taparlas un tiempo de unos 10 a 15 minutos, según sea la vaina de tierna. Escurrirlas y pasar por agua fría. Escurrirlas de nuevo y reservar en el plato que se vayan a servir.
Cortar la cebolla y el tomate en taquitos y se lo añadimos a las vainas.
Pelar el huevo , cortar de igual manera que la cebolla y el tomate , añadir a la ensalada.
Sazonar y aliñar con el aceite y la crema de vinagre de Módena. Si no se tiene crema se le puede echar igualmente vinagre de Módena.
Lo ideal es que las vainas queden templadas, así que el proceso de pasarlas por agua fría y escurrirlas debe ser rápido.

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PECHUGA EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
1 pechuga en filetes
250gr. De champiñones
2 dientes de ajo
4 ó 5 pimientos rojos del piquillo de lata
2 huevos
Pan rallado, aceite y sal

Para la salsa:
1 zanahoria
1 pimiento verde no muy grande
1 cebolleta pequeña

Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar en laminas, reservar.
Picar la verdura para la salsa y reservar.
Poner a calentar aceite en una sarten para freir las pechugas, mientras, batir los huevos, sazonar la pechuga, pasar por pan rallado, huevo y freir, no freir mucho para que no se queden secas, solo lo necesario para que se doren. Reservar en una cazuela. Reservar también la mitad del aceite de freir la pechuga para elaborar la salsa.
Pelar los ajos y picar en trocitos muy pequeños, poner una sartén con 3 cucharadas de aceite y echar los ajos, cuando estén dorados echar los champiñones y dejar unos minutos que se hagan, sazonar.
Una vez hechos los champiñones echarlos por encima de la pechuga, cortar los pimientos en tiras y echar a la cazuela.
Poner a calentar una sarten con el aceite que se había reservado de freír la pechuga, cuando este caliente echar las verduras y dejar unos 10 minutos , pasado este tiempo echar un vaso de agua y una pastilla de avecrem ó similar y dejar otros 10 minutos, batir las verduras con la batidora e incorporar la salsa a la pechuga, poner la cazuela al fuego y dejar hervir unos minutos. Si queda muy espesa la salsa se le puede echar un poco de agua ó si tenemos caldo de carne en esos momentos mejor.

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