PATATAS A LA RIOJANA

Patatas a la riojana, una comida con ingredientes que normalmente se tienen en casa y desde luego un plato muy rico, os voy a contar como las hago yo, pongo cantidades para 2 personas.

Ingredientes:
½ cebolla
1 pimiento choricero ó lo que es lo mismo un pimiento rojo seco
1 pimiento verde
4 patatas mas ó menos según sean de grandes
1 chorizo
1 hoja de laurel (opcional)
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pelar las patatas y trocear, salen mejor si se rompen para que salga el almidón de la patata por que así engorda más el caldo.
Se limpia el pimiento verde de pepitas, se corta junto con la cebolla en taquitos pequeños.
Cortar el chorizo en rodajas.
En una cazuela se pone a rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento verde, una vez que este sofrito se añade el chorizo y se remueve, cuando coja el color rojo del chorizo añadir las patatas ,el laurel y el pimiento choricero, seguir removiendo para que no se peguen ni se quemen.
Se cubren con agua, cuando empiecen a hervir bajamos el fuego a mínimo pero sin que rompa el hervor hasta que la patata esté tierna.
Retira el pimiento choricero , extraer la carne con ayuda de una cuchara y echar a las patatas.

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Bacalao fresco en tempura con langostinos

Bacalao fresco en tempura con langostinos Ingredientes (4p) 1 bacalao fresco (200 gr. por persona) 12 langostinos 12 espárragos verdes 1 cebolla 1 zanahoria 1 vaso de salsa de tomate 150 gr. de harina de tempura 1 copa de brandy Agua Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación Para hacer la salsa Pica la cebolla y la zanahoria y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite, sal Pela los langostinos e incorpora las cabezas (Reserva la carne de los langostinos en un plato) Vierte el brandy y flambea Añade la salsa de tomate y un vaso de agua Cocina hasta que la salsa reduzca a la mitad Tritura y cuela Saltea los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite Sazona y reserva Corta las puntas de los espárragos y cuécelas en una cazuela con abundante agua Introduce la harina de tempura en un cuenco, vierte un chorrito de agua fría y mezcla Añade agua poco a poco si es necesario y sigue removiendo hasta conseguir una crema ligera y sin grumos Limpia el bacalao, retira las espinas y córtalo en ocho trozos Salpimienta, pásalos por la harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite caliente Escúrrelos sobre papel de cocina Pon la salsa en el fondo del plato, coloca encima el bacalao y acompaña con los espárragos y los langostinos EN ESTE PLATO YA SABEIS QUE PODEIS CAMBIAR LA CLASE DE PESCADO

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