FLAN DE MANZANA Y CANELA.

Este flan es una delicia y muy fácil de preparar. Lo acompañé con unas manzanas a la sidra que le dan un toque muy particular.

Ingredientes:
- 500 g. de manzanas. (Yo de mi huerto)
- El zumo de medio limón.
- 5 huevos.
- 150 ml. de leche condensada.
- 200 ml. de leche semidesnatada.
- 1 rama de canela.
- 1 copita de moscatel.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Pela y trocea las manzanas, introducelas en el vaso junto con el zumo de limón, el moscatel y la rama de canela. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca la rama de canela y deja que se enfríe la manzana. Cuando esté fría introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo unos 20 segundos a velocidad progresiva 3-4-5. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en el recipiente varoma. Llena el vaso con litro y medio de agua y programa 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca el recipiente Varoma con los flanes encima de la tapa y deja hasta que cuajen. Deja que se enfríen, desmolda y decora.

Preparación convencional:
Pela y trocea las manzanas, colócalas en un cazo junto con el zumo de limón, el moscatel y la rama de canela. Cuece 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Saca la rama de canela y deja que se enfríe la manzana. Cuando esté fría introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo con una batidora. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en una fuente con agua caliente, introduce en el horno precalentado a 180º y hornéalos al baño María 35-40 minutos. Deja que se enfríen, desmolda y decora.
NOTA: Este flan tiene unas 170 calorías.

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BAVAROIS DE UVAS Y QUESO.

Bueno aquí tenéis otra receta que he preparado con productos del huerto. En este caso son unas uvas de mi parra que no es muy grande pero que me ha dado unos cuantos racimos pequeños. También aproveché algunas uvas para preparar mermelada mezcladas con otros frutos del huerto también, pero eso otro día que ya estaréis cansad@s de tantas mermeladas jajaja. Este postre se me estropeó un poquito al desmoldarlo pero bueno no se nota mucho y está que te mueres jajaja.

Ingredientes:
- 300 g. de queso fresco para untar.
- 125 g. de azúcar.
- 250 g. de nata.
- 150 g. de uva blanca. (yo de mi huerto)
- 3 hojas (6 g.) de gelatina.
- 50 g. de chocolate fondant.

Preparación con thermomix:
Hidrata la gelatina en agua fría. Coloca la mariposa y la nata y bate hasta que se monte la nata. Reserva. Limpia el vaso e introduce el queso y el azúcar. Programa 10 minutos, temperatura 80º y velocidad 2. Añade la gelatina hidratada y escurrida y bate unos segundos a velocidad 3. Coloca la crema de queso en una fuente y deja que se temple. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes. Lava y seca las uvas y agrégalas a la preparación. Vierte el conjunto en un molde y deja cuajar toda la noche en el frigorífico. Desmolda con cuidado y decora con el chocolate fundido.

Preparación convencional:
Hidrata la gelatina en agua fría. Monta la nata con una batidora de barillas. Reserva. Coloca el queso y el azúcar en un cazo y caliéntalo al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera. Añade la gelatina hidratada y escurrida y mezcla bien. Coloca la crema de queso en una fuente y deja que se temple. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes. Lava y seca las uvas y agrégalas a la preparación. Vierte el conjunto en un molde y deja cuajar como mínimo 6 horas o mejor toda la noche en el frigorífico. Desmolda con cuidado y decora con el chocolate fundido.

NOTA: Esta receta tiene unas 205 calorías por ración.

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Capirotada

Vamos a darles una rica receta. Un rico postre típico de México: La Capirotada

En muchos lugares, se come en Cuaresma.

Ingredientes:

20 Rebanadas de pan blanco.

50 gr de pasas.

50 gr de cacahuate (Maní).

50 gr de queso añejo.

2 piezas de piloncillo.
1 litro de agua

Canela molida

Aceite

Modo de elaboración:

Dore las rebanadas de pan y colóquelas sobre un recipiente. Deje escurrir perfectamente.
Mientras coloque en una olla con agua el piloncillo, la canela. Se deja hervir hasta que se disuelve el piloncillo. Se puede agregar manzana, guayaba partidas en gajos. Se dejan cocer un poco sin que se deshagan.

Se baña el pan con la miel de piloncillo.
Se agregan pasas, queso espolvoreado y los cacahuates. Se pueden agregar tambien almendras

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Cena de Fin de Año

SOPA DE AÑO NUEVO

Ingredientes

5 4 3 2

• Leche 1 litro
• Pimientos morrones rojos 3
• Mantequilla 2 cucharadas
• Almendras peladas y picadas 1/2 taza
• Harina 2 cucharadas
• Espinacas cocidas 2 tazas
• Consomé de pollo 3 cucharadas
• Pimienta 1/2 cucharadita

Preparación

Caliente la leche hasta que hierva, aparte, derrita la mantequilla, agregue un pimiento morrón, asados, pelados y cortados en rajas, almendras y harina; cocine hasta que ésta comience a dorar, sin dejar de mover vacíe la mitad de la leche y deje que hierva. Licue los pimientos restantes con las espinacas y la leche restante. Vierta lo licuado sobre lo que está en la estufa, sazone con el consomé y pimienta; cocine hasta que suelte el hervor.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Pechugas rellenas (5 o 6) personas

4 libras de pechugas
4 tajadas de jamon
4 tajadas de queso crema o cuajada
2 cebollas cabezonas
ajos grandes
mantequilla,sal,mostaza,palillos redonodos, papel aluminio

PREPARACION

Se deshuesa la pechuga teniendo cuidado de no abrirla o no cortarla mucho.
Se prepara una marinada con las cebollas, ajos, sal, cerveza.
Se marinan las pechugas por no mas de 3 horas.
Se colocan las tajadas de jamon y queso intercaladas encima de cada pechuga.
Se envuelve en forma de rollito.
Al papel aluminio se le unta mantequilla o mostaza. Con él se envuelven las pechugas. Se colocan en un refractario o charola. Se hornean.
Las pechugas si las quiere horneadas se llevan a 350 grados el horno precalentado por 1 hora o si las vas a cocinar en olla express o pitadora por 20 minutos

TIP: Yo preparo una variedad en las pechugas. Después de rellenarlas, las envuelvo con rebanadas de tocino, las horneo y las sirvo cubriéndolas con una crema de chapiñones o queso de las que venden en lata, la cual preparo conforme a la receta que viene en la lata.


Escoge entre estas dos ensaladas para acompañar las pechugas.

Receta: Ensalada Valenciana

Esta sencilla receta tradicional valenciana, nos ha sido remitida por Angela López.

Ingredientes (4 personas): Lechuga romana Tomate bule Rábanos Huevo duro Atún Cebolla tierna Aceitunas Aceite de olivo Vinagre de vino

Preparación Ensalada Valenciana:

Paso 1: Se limpia la lechuga y se corta. Paso 2: Se lavan los tomates y se cortan a gajos. Paso 3: Los rábanos se lavan y se le quita la piel o simplemente se abren. Paso 4: Se cuece el huevo para hacerlo duro. Se deja enfriar y se corta a gajos también. Paso 5: La cebolla se lava y se corta a tiras alargadas y finas. Paso 6: Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera y se aliñan con sal, aceite de oliva y vinagre.

Ensalada César

Es una ensalada ya clásica cuya característica más original son los trocitos de pan frito

Ingredientes (4 personas): 1 Lechuga 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos 1 Huevo duro Pan frito cortado en cubitos Queso azul o queso tierno (al gusto) 1 Tomate 2 Anchoas Para la salsa César: 1 Huevo 1 dcl. de Aceite de oliva 2 cucharadas de Vinagre de vino 1 cucharada de l imón 1 Anchoa unas gotas de salsa Worcestershire 1 diente de Ajo Pimienta

Preparación Receta Ensalada César:

Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también troceadas. Paso 2: Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. Paso 3: Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes. Como postre, la tradicional ensalada de manzana. ENSALADA WALDORF INGREDIENTES • 3 manzanas verdes • 3 peras no demasiado maduras • 3 rebanadas de ananá (piña) fresca o en almíbar • 3 tallos de apio limpios (sin los hilos del tallo) • 150 gramos de nueces en mitades • 1/2 taza de mayonesa • 1/2 taza de crema de leche PREPARACIÓN Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos y colocarlas en un tazón. Hacer lo mismo con las peras, el apio y el ananá, agregar la mayonesa y la crema de leche y mezclar bien. Para evitar que las frutas se oxiden tapar el recipiente donde las pongamos con un paño húmedo, y con eso evitamos echarles limón, ya que de esa manera modificaríamos el sabor de las mismas. En una sartén, o en el microondas, tostar las nueces y cuando se hayan enfriado agregarlas a la ensalada y servir. Puedes cambiar las nueces por almendras. Tambien agregar pasas si lo deseas. O cambiar la crema por yogurt natural. Yo agrego tambien un poco de azúcar. El secreto para que quede deliciosa es prepararla con anticipación de 3 a 4 horas y dejarla en el refrigerador para que se mezclen los sabores y las frutas se endulcen. Espero te guste el menú

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Recetas con hongos portobello

Ingredientes

1/2 CUCHARADITA JUGO ZASONADOR
1/2 CUCHARADITA SALSA INGLESA
3 JITOMATES GUAJES PICADOS
1/2 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
2 DIENTES AJO PICADO
750 GRAMOS CARNE MOLIDA
6 HONGOS PORTOBELLO GRANDES
1/4 TAZA QUESO PARMESANO RALLADO
SAL AL GUSTO
PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE PARA FREIR


Preparación

• 1. LAVA LOS HONGOS, RETIRALES LOS TALLOS Y PICA ESTOS FINAMENTE.
• 2. FRIE EL AJO Y LA CEBOLLA EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE ACITRONEN.
• 3. AÑADE EL JITOMATE Y CUANDO CAMBIE DE COLOR, INCORPORA LOS TALLOS, SAZONA, REVUELVE Y COCINA HASTA QUE SE CUEZAN.
• 4. INTEGRA LA CARNE Y CUANDO ESTE A MEDIO COCER, AGREGA EL JUGO SAZONADOR Y LA SALSA INGLESA; COCINA HASTA QUE LA CARNE ESTE COCINA (CUIDA QUE NO SE SEQUE).
• 5. RELLENA LOS HONGOS CON EL PICADILLO Y ESPOLVOREA EL QUESO. SI DESEAS, PUEDES HORNEARLOS DE 10 A 15 MINUTOS 200°C, O HASTA QUE EL QUESO SE DERRITA.

Hamburguesa de hongos portobello

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 hongos portobello
1 pimiento naranja
1 calabaza en láminas
1 zanahoria en láminas
Mayonesa al gusto
Pan para hamburguesas
½ taza de germinado de alfalfa
1 taza de hojas de espinaca
Rebanadas de queso amarillo

Pesto
1 taza de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
½ taza de jitomates deshidratados, vueltos a hidratar
1/3 taza de nueces picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del pesto hasta formar una pasta. Baña los hongos portobello y cocina a la parrilla o sartén.

Barniza todos los vegetales con el pesto y cocina junto con los hongos, volteándolos de lado para evitar que se quemen.

Mezcla mayonesa con el pesto y cubre ambos panes, acomoda los vegetales hacia el pan, coloca el hongo, agrega el germen de alfalfa, el queso amarillo, la espinaca, parte por la mitad y sirve

Hongos Portobello rellenos con queso gruyere, verduras y semillas de sésamo

Ingredientes

4 hongos Portobello, los más grandes que encuentre
1 huevo
80 gramos de queso gruyere
½ zanahoria
4 cucharadas colmadas de arroz integral hervido
1 puñado de brócoli picado
1 puñado de nabo rallado
1 poquito de cebolla de verdeo o puerro picada y salteada en aceite de oliva (es menos de media planta)
½ cucharada de semillas de amaranto
½ cucharada de semillas de sésamo
½ cucharadita de sal marina
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva virgen de primera presión en frío y salsa de soja

Instrucciones

Lavar todas las verduras
Picar el brócoli, usar solo las partes tiernas de los caputtos (arbolitos) y guardar las partes duras para sopas o tartas



Picar el queso gruyere en dados chiquitos y unirlo al brócoli picado
Moler en un molinillo de café (o en un mortero con paciencia) las semillas de sésamo (ajonjolí) y amaranto, agregarles la cucharadita de sal marina y poner a tostar los tres ingredientes en una sartén bien caliente, sin aceite. Dejar que se doren pero no que se pongan oscuras (unos segundos) y echarlas sobre el relleno.



Hervir el arroz integral u otro arroz, trigo o quinoa si prefiere
Rallar los trocitos de nabo y la zanahoria
Picar la cebolla de verdeo y saltearla en una cucharada de aceite de oliva
Unir todos los ingredientes, agregar un huevo y mezclar
Lavar y ahuecar los hongos Portobello dejando los troncos y trocitos para otra preparación



Echarle sal y pimienta blanca al hueco de cada hongo antes de poner el relleno.
Rellenarlos y colocarlos en una bandeja aceitada. Llevarlos a horno bien caliente hasta que se derrita el queso y se cocine el huevo, son unos pocos minutos.



Servirlos acompañados de verduras crudas, como gajos de tomate y brócoli crudo cruzados por líneas de salsa de soja.

Recuerde que el brócoli, como el coliflor, conviene dejarlo en remojo un rato en agua clorada, ya que justamente por ser orgánico podría haber algún bichito entre los pequeños caputtos o “arbolitos”.

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