Ingredientes:10 rebanadas de pan
5 pimientos verdes
5 lonchas de jamón serrano cortado fino
3 huevos
1 pimiento rojo para decorar
Mahonesa
Aceite
Elaboración:
Freir ó tostar el pan, cocer los huevos, pelar, hacer rodajas de dos de ellos, uno dejarlo entero y reservar. Freir los pimientos verdes, pelar y limpiar de pepitas, si son grandes se cortan a la mitad. Cortar las lonchas de jamón en dos, lo suficiente para que cubra el pan. Montar de la siguiente manera, se coloca el jamón sobre el pan tostado ó frito, encima se pone el pimiento verde, poner una rodaja de huevo duro y echar una cucharada de mahonesa tapando el huevo por completo. Por último coger el huevo que se había reservado y quitar la yema, rallamos solo la clara por encima de los pintxos, decoramos con una tira de pimiento rojo.
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