PUDING DE PAN Y AVELLANAS

Ingredientes

- Caramelo líquido para cubrir el molde (la cantidad necesaria)
- piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de azúcar
- 300 g. de leche
- 250 g. de pan duro (o pan de molde, o restos de brioche, bizcocho...)
- 4 huevos
- 100 g. de nata 
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
- 70 g. de avellanas picadas
- 1 rodaja de naranja y 1 de limón confitados (ver receta) más 3 rodajas enteras para adornar.

Preparación con Thermomix

- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de cake (de 1 l. de capacidad) con el caramelo líquido. Reservar.


- Picar las avellanas unos segundos en V. 4 y reservar.


- Pulverizar la piel de limón con el azúcar programando: 30s. - V. 10


- Incorporar la leche y programar: 2m - 90º - V.2


- Añadir el pan cortado en trozos y programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a otro recipiente y reservar.


- Echar los huevos en el vaso y programar: 15s. - V.3


- Agregar la nata y la vainilla y mezclar: 10s. - V.3


- Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar: 15s. - V.3


- Añadir las avellanas, la naranja y limón confitados y picados en trocitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cerrar bien con papel de aluminio. Colocar 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde y colocarlo en el recipiente Varoma.


- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 50m. - Tª Varoma - V.2


- Pasado este tiempo, comprobar si el pudding está hecho, pinchando en el centro con una aguja, que deberá salir limpia. De no ser así programar 5 u 8 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.


- Adornar con rodajas de naranja y limón confitados.

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YOGUR DE PLÁTANO.

¡Qué ricos que están los yogures caseros! Los puedes preparar de casi todo y tenemos la garantía de que son todo naturales. Estos con plátano están muy pero que muy ricos.

Ingredientes:
- 2 plátanos.
- 1 yogur (puede ser natural o de plátano)
- 750 ml. de leche semidesnatada (La Asturiana)
- 30 g. de leche en polvo (La Asturiana)
- 15 g. de fructosa.
- 1 cucharada de extracto de plátano (opcional)
- Un poco de colorante amarillo (opcional)

Preparación con thermomix:
Introduce todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y bate a velocidad progresiva 4-6-8. Programa 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Vierte sobre los vasos de yogur y programa la yogurtera según el fabricante. En mi caso 8 horas.

Preparación convencional:
Introduce todos los ingredientes en el vaso de una batidora y bate hasta que esté todo bien integrado. Vierte sobre los vasos de yogur y programa la yogurtera según el fabricante. En mi caso 8 horas.

NOTA: Estos yogures tienen unas 118 calorías.

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BOCADILLOS PARA PIJAMADAS

FOTO 1
Prepara en una charola distintos vegetales como zanahorias cortadas en tiras o cubos, pepinos, tomates cherrys y alternalos con distintos quesos en cubos, rollitos de jamón, salchichas para botana.

DIPS
Puedes preparar un rico dip con queso doble crema (Philadelphia) al que le agregas un poco de chile chipotle y crema. Lo mezclas en la batidora y lo sirves en un tazoncito.
Otro dip lo puedes hacer con catsup, mayonesa, crema. Y lo sirves en otro tazoncito
También puedes hacer dip de aguacate, crema o queso philadelphia.
Asi cada chica puede pasar las verduras, los quesos y las carnes frías por el dip y comerlos.


FOTO 2
Las clásicas hamburguesas, pero ésta vez elige los bollos pequeños. Puedes variar los ingredientes y poner hamburguesas de pollo, asi como de la clásica carne molida. También puedes hacer unas "marinas" con ensalada de atún, crema, mayonesa y verduras cocidas picadas.
No olvides poner lechuga, aros de cebolla, aros de tomate, rajas de chile en distintos recipientes para que cada chica se prepare a su gusto su hamburguesa.
La catsup, la crema, mayonesa y mostaza no pueden faltar por supuesto.

FOTO 3
Este es un riquísimo sandwichón que puedes preparar con varias horas de anticipación para que esté listo a la hora buena.

• Cortas las orillas de varias rebanadas de pan de caja (con el que preparas los sandwiches)
• Los colocas en un molde rectangular o sobre una charola pegado uno junto al otro hasta cubrir toda la superficie.
• Después untas crema mezlcada con mayonesa.
• Pones encima, rebanadas de jamón. Después rebanadas de queso amarillo. Puedes variar por supuesto y usar pastel pimiento, mortadela en rebanadas finas, queso de puerco, etc.
• Pones después otra capa de rebanadas de pan y vuelves a untar con crema mezclada con mayonesa o puedes poner catsup mezclada con un poco de mostaza. Colocar otra capa de jamón, mortadela, queso de puerco o pastel pimiento a tu gusto y después otra de queso amarillo o queso blanco a tu elección.
• Terminas con una capa de pan de caja.
• Lo metes al refri por unas horas cubierto con un paño limpio.
• Lo cortas en rectángulos y lo acomodas con mucho cuidado en una charola a la cual puedes adornar con tomates cherrys, distintas verduras cortadas entiras o cubos, hojas de lechuga en trozos, etc.

FOTO 4

Riquísimos miniburritos
Sobre tortillas de harina colocas rebanadas de jamón, queso amarillo o queso blanco en rebanadas.
Pones encima una capa de dip preparado con queso philadelphia mezclado con espinacas o con aguacate. O puedes usar lechuga.
Enrillas las tortillas, las metes al microondas o las calientas en un sartén o también puedes meterlas al horno por 5 minutos en una charola si preparas muchos.
Los cortas en rebanadas y los ofreces como botana.

FOTO 5
Una manera distinta de comer hotdogs
Fries las salchicas y las escurres para quitar el exceso de grasa.
Las enrollas con pasta de hojaldre (que puedes comprar en la panificadora o en algunos supermercados) Para ello, estiras la masa de hojaldre con un rodillo de amasar, formas una tira larga que mida aproximadamente 3 veces lo que la salchicha.
Los espolvoreas con ajonjolí pasándolo sobre él para que la pasta se impregne bien.
Las metes al horno por espacio de 10 minutos o hasta que la pasta esté ligeramente dorada. A 180° C
No olvides poner los aderezos clásicos: catsup, mayonesa, mostaza. O puedes variar con otro aderezo de tu elección (dips)

FOTO 6
Los deliciosos croussaint o cuernitos
Compras en el supermercado o en la panificadora croussaints o cuernitos para botana.
Los abres a lo largo. Los untas de crema mezclada con mayonesa y los rellenas con carnes frías y quesos a tu elección,
No olvides colocar lechuga en trozos, aros de cebolla, aros de tomate, rajas de chile jalapeño o chiles chipotles en adobo en distintos recipientes para que cada chica prepare su bocadillo a su elección.
La comida suele ser el centro de atención de las fiestas. Como postre, cada niña se puede servir una bandeja de delicioso helado con diferentes salsas y condimentos.

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Menú mediterráneo

ESPAGUETTIS MEDITERRANEOS

Ingredientes
1 Kg. Espaguetis
500 gr. Champiñones frescos
1 lata Tomates pelados
6 dientes Ajo picado
1 taza Aceite oliva
2 hojas Laurel
Unas hojas Albahaca fresca
Sal
Pimienta

Preparación
Ponga a cocinar los espaguetis al dente, agregando al agua, sal, aceite de oliva y las hojas de laurel. En un caldero hondo ponga a calentar el aceite, agregue el ajo, saltee un poco, agregue los champiñones picados, saltéelos, agregue los tomates picados no muy pequeños, agregue, sal y pimienta recién molida al gusto, mezcle, agregue la albahaca y la pasta bien escurrida.
Revuelva y deje cocinar unos cinco minutos.

BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

100 cc. de salsa de tomate

6 lonchas de queso tipo sandwich

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de mantequilla

50 gr. de queso rallado

50 gr. de harina

1 huevo

jamón al gusto

PROCEDIMIENTO
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de medio cm, a lo largo. Salarlas y dejar un rato a escurrir, para que suelten el agua.
Ya escurridas, se secan y se rebozan, ligeramente, en harina y luego huevo batido. Se doran un poco por cada lado en una sartén con un poco de aceite.
En una fuente de horno se baña el fondo con un poco de salsa de tomate y se va poniendo: Primero, capa de berenjenas y luego capa de lonchas de queso y así sucesivamente, terminando con una capa de berenjenas. Una vez dispuestas se bañan con el resto de la salsa de tomate, de manera que casi las cubra. Se les pone, repartidos, unos trocitos de mantequilla por encima y se espolvorean con orégano y queso rallado.
Introducir en el horno a 200 º C, previamente calentado, hasta que estén en su punto; unos 20-30 minutos.
Si se desea, puede ponerse una capa de queso y jamón cocido, en vez de sólo queso.

SALSA ANDALUZA

Ingredientes

1 taza Mayonesa

Un poco Zumo lim�n

100 gr. Pur� de tomate

50 gr. Pimiento rojo

Instrucciones

Cortar el pimiento en cuadraditos peque�os, escaldar 1 minuto en agua hirviendo, pasar por agua fr�a y secar con papel absorbente. Mezclar todos los ingredientes y sazonar. Ideal para acompañar espaguettis y pastas

CALLOS A LA ANDALUZA

Ingredientes para 6 personas:

- 400 grs de garbanzos (previamente puestos a remojo
- 600 grs de callos
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- Trozo de panceta
- 2 hojas de laurel
- taquitos de jamón
- 1 cebolla mediana
- pimentón
- 1 guindilla entera, para, si se desea, se pueda retirar sin problema
- 4 dientes de ajo
- especias variadas (comino, pimienta, tomillo)
- 1 cucharada de salsa de tomate concentrada, o un tomate natural triturado
- 1 cucharada sopera de "concentrado de verduras"

MODO DE PREPARACION

1- En una buena olla, ponemos los garbanzos, los callos troceados pequeñitos, el laurel, los chorizos y las morcillas (yo los herví antes), la panceta, el concentrado de tomate, el concentrado de verduras, la guindilla y el bovril.

A fuego lento

2- Cuando se pongan un poco tiernos los garbanzos, haremos un sofrito de cebolla.............incorporamos la cebolla troceada en la MC y medio cubilete de aceite de oliva; programamos
Incoporamos el pimenton
Lo volcamos en la olla principal.

3- En el mortero machacamos los dientes de ajo y las especias. Hasta que quede más o menos como una pasta. Lo volcamos también en la olla principal.

Esperamos a que se cocine todo bien, incorporando agua caliente si se necesita. Lo ideal es que tengan un dedo de agua, y que al quedar ya cocinados no estén demasiado caldosos.

La misma receta vale para los callos solos, sin garbanzos. En este caso, acompañados de patatas fritas, son un manjar.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

- 1 l. de leche, si es fresca mejor
- 8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de almidón comestible
- Vainilla en rama
- La corteza de un limón

Preparación:

- Separar las claras de las yemas; ponerlas en un cuenco con azúcar y batir enérgicamente las yemas y azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.

- Diluir el almidón en un poco de leche fría, colar y verterlo en un cazo junto con el resto de la leche; incorporar la preparación de yemas y azúcar, la cascara de limón y la vainilla.

- Poner el recipiente a fuego lento y remover continuamente con espátula o cuchara de madera, procurando que no se formen grumos y que la ebullición sea imperceptible.

- Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y continuar moviendo un minuto; distribuir en cazuelitas individuales, a ser posible de barro.

- Dejar enfriar y reservar en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar y quemar con un hierro caliente para que se caramelice la superficie.

Notas:

Si no disponemos de un hierro especial para quemar el azúcar, podemos utilizar la base de una flanera de acero, con cuidado de no quemarnos. Si no queréis complicaros, podéis utilizar caramelo liquido; no es lo mismo pero está bueno.

En el caso de no disponer de almidón, utilizar dos cucharadas rasas de maizena.

No debe dejarse de mover la crema en ningún momento; el fuego debe estar al mínimo para evitar que se formen grumos.

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Huevos para el desayuno

HUEVOS MOTULEÑOS
Receta yucateca

Ingredientes:
● 4 huevos
● 100 grs de jamon cocido
● 100 de queso manchego
● 100 grs de frijol en pasta
● 4 tortillas de maíz
● 4 tomates medianos bien maduros
● 1 cebolla pequeña
● 50 grs de chícharos cocidos
● 1 chile habanero
● aceite para freir
● sal al gusto

Preparación:
Se fríen las tortillas hasta que se doren y se escurre el aceite en una servilleta. Se fríen los huevos sin revolver(cuidando que no queden muy extendidos)cociendo la yema al gusto. En un plato extendido ponga 2 tortillas fritas unte la pasta de frijol en éstas, ponga 2 huevos encima extienda encima de ellos el jamon y el queso cortado en cuadritos, los chicharos y extienda encima la salsa de tomate. sirva enseguida.

Para la salsa de tomate:
corte los tomates en cuadritos y ponga a saltearlos en una sartén con un poco de aceite para que no se pegue hasta que se reduzcan a la mitad. corte media cebolla en cuadritos y fríala con un pedazo de chile habanero. cuando a los tomates se les evapore lo más posible el agua y estén consistentes incorpore la cebolla y el chiel y ponga sal al gusto.

Enviado por: Gastón A.

RABO DE MESTIZA
(receta poblana)

¼ de pieza de cebolla

2 dientes de ajo

¼ de cucharada de aceite

sal y pimienta

500 g de jitomate escalfado

4 chiles poblanos, asados y limpios

4 huevos

Queso panela o fresco en rajas para acompañar

Preparación:

Asa los chiles, ponlos en una bolsa a que se suden y los puedas pelar (quitarles la cubierta delgada). Cortalos en rajas y reserva.

Licua el jitomate, una cucharada de cebolla y el otro ajo hasta formar una salsa.

Fríe unas rodajas de cebolla hasta que acitronen. Agrega la salsa de jitomate y frie. Salpimenta al gusto (puedes usar sazonador o consomé de pollo en polvo)

Agrega las rajas de chile poblano. Agrega caldo o agua. Deja hervir.

Al soltar el hervor, agrega los huevos uno a uno, cuidando de no romper la yema. Cubre con una tapadera y a fuego lento deja que hierva hasta que estén cocidos los huevos.

Sirve acompañados de frijoles refritos. Y adorna con rebanadas de queso fresco o panela.

HUEVOS ESTRELLADOS CON TOMATE

(receta italiana)

Ingredientes
Porciones: 4

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 jitomates maduros picados
4 huevos
sal y pimienta negra recién molida al gusto


Modo de preparación
Preparación: 5 mins | Tiempo de cocción: 10 mins
1.
En un sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el jitomate y cocina hasta que sus jugos empiecen a evaporarse, de 3 a 5 minutos.
2.
Quiebra los huevos sobre el sartén y cocina hasta que alcancen la firmeza deseada sin romper las yemas. Sazona al gusto con sal y pimienta.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes para 6 personas:

6 huevos
300 grs de guisantes
300 grs de patatas
3 pimientos rojos
1 cebolla
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de chorizo
Medio kilo de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

Cómo se hace la cazuela de huevos a la flamenca:

Se fríen las patatas, peladas, lavadas y cortadas en dados, en aceite de oliva caliente. Una vez blandas se reservan. en la misma sartén pero con menos aceite se sofríen los ajos y la cebolla picados.

Después se añade el tomate triturado y se fríe unos 5 minutos, entonces se añaden los guisante otros 5 minutos con el fuego bajo removiendo. Después se echan los pimientos morrones troceados y las patatas fritas, y se mantienen cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, y sazonando al gusto.

Para servirlo se reparte en 6 cazuelas de barro, se casca un huevo encima que se pone junto con una loncha de jamon y otra de chorizo. Se ponen en el horno caliente durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.

Receta vista en entrepucheros.

HUEVOS A LA BENEDICTINA o BENEDICTINOS

Ingredientes (4 comensales)
4 raciones de pan (medio mollete, media rebanada de chapata o una de pan de molde por comensal)
4 huevos
4 lonchas de jamón o panceta
80 gramos de espinacas frescas limpias y sin tallos
salsa holandesa
sal y aceite de oliva o mantequilla.

Elaboración
Tuesta ligeramente el pan y reserva en caliente. Haz los huevos escalfados o poché. (ver receta más abajo)

Pon un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y tuesta el jamón.

En la misma sartén con un poco más de aceite haz las espinacas con sal al gusto, sólo hasta que estén un poco tiernas.
La salsa holandesa la tendrás recién preparada y también manteniéndola caliente, todos los ingredientes deberán estar calientes para disfrutar totalmente de este delicioso bocado.

Emplatado
Coloca el pan como base, sobre él una cama de espinacas y encima el jamón o la panceta crujiente. Coloca sobre éste el huevo poché y termina napando con la salsa holandesa. Sirve los huevos benedictinos rápidamente y ¡buen provecho!

Huevos poché

La manera tradicional es poniendolos a escalfar en agua hirviendo con un chorro de vinagre hasta que esté la clara cocida y la yema tierna, pero de ésta manera puede tomar un sabor un poco fuerte.
Así que encontré otra manera de prepararlos en: http://www.gastronomiaycia.com

Necesitas un pequeño cuenco o una taza, corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. Adereza al gusto, con una pizca de sal es suficiente, pero como ya hemos comentado, se pueden añadir especias u otros ingredientes troceados que le proporcionen sabor y mariden con el resto del plato.

Toma las puntas del film y ve uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina. Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira los huevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.

Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, ya dispones de tus huevos poché para incluirlo en cualquier plato. ¡Que lo disfrutes!

SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
2 yemas de huevo
50 gms.de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Vinagre de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón

ELABORACION:
Funda la mantequilla sin que hierva y resérvala.
En un recipiente al baño maría coloque las yemas con el vinagre y unas gotitas de de zumo de limón.
Batir hasta que empiece a espumar.
Añada la mantequilla clarificada sin dejar de batir y poco a poco
Añada sal y una pizca de pimienta blanca.

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Recetas para carnaval

Receta de Orejas de Carnaval

Las orejas de carnaval, es un postre muy tipico de los hogares gallegos igual que las filloas. Carnaval en gallego es “Entroido”.

En todos los carnavales hay una gastronomía típica que en este caso arranca con un caldo gallego, con la oreja, lacón, chourizo y de postre las filloas y bicas que son un buen complemento a la festividad y que os aconsejamos degustar…

Ingredientes:
200 ml. de agua templada
50 gr. de azúcar
100 gr. de manteca cocida de vaca o mantequilla
50 ml. de anís
1 huevo
500 gr. de harina

Preparación:
En un bol ponemos el agua templada, con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida y mezclamos bien. Añadimos el huevo y batimos

Añadimos la harina y amasamos toda la mezcla. Vamos incorporando la otra mitad de la mantequilla en trocinos y continuamos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente integrada y nos quede una masa elástica

Dejaremos reposar aproximadamente 1 hora.

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos).

Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado.

Ponemos sobre un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante y ya las colocamos en la fuente en la que las espolvoreamos bien con azúcar.

Receta e imagen: Comoju

Receta de filloas rellenas de compota de manzana

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• La ralladura de 1 limón
• 1 pellizco de sal
• 1 litro de leche
• 300 g de harina
• 6 manzanas reinetas grandes
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 200 g de azúcar.
• El zumo de 1 limón.
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 100 g de azúcar glass para decorar

Preparación de la Filloas:

1. La pasta-crema es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, los huevos y la ralladura de un limón. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar por la acción de la harina, aunque la crema debe quedar suelta.
2. En una sartén caliente (muy importante que sea antiadherente) salpicamos con unas gotas de aceite de oliva.
3. Cuando esté caliente echamos la pasta de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa, para que queden finas.
4. La tenemos a fuego alto unos 10 segundos y le damos la vuelta con un tenedor. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la filloa con un plato como si fuese una tortilla de patata, según vayas cogiendo práctica dejará de ser necesario.
5. Cada vez que sacamos una filloa de la sartén debemos volver a echar unas gotas de aceite.
6. Las vamos retirando en un plato (las podemos enrollar, hacerlas un pañuelo o bien dejarlas tal cual). Reservamos.
7. Rellenamos con la compota-puré de manzana, doblamos en forma de pañuelo para que el relleno no se vierta y calentamos en el microondas todas juntas durante 3 minutos a temperatura alta.
8. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y presentamos.

Preparación de la compota-puré de manzana:

(Nota: La receta original prepara la compota con brandy, que en este caso hemos sustituido por agua.)

1. La compota es una receta muy sencilla y fácil, base y acompañamiento para muchísimas otras recetas, desde unas tostas con carne, un relleno de un strudel o estas filloas.
2. Lavamos, pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas reinetas en cuartos, trozos no muy grandes. Los añadimos a un bol con agua fría y zumo de medio limón.
3. Ponemos en una cazuela el azúcar con dos cucharadas soperas de agua y preparamos el almíbar (es importante que no se nos queme, no tiene que ser caramelo sólo un almíbar ligero como base de la compota). El almíbar nos llevará unos 4-5 minutos aproximadamente a fuego medio. Cuando comience a espesar y hacer burbujas añadimos los trozos de manzana y rociamos con el zumo de medio limón.
4. Removemos todo con una cuchara de madera y mezclamos muy bien. Dejamos que empiece a soltar agua la manzana y a cocerse durante una media hora a fuego medio, siempre sin dejar de remover. En esta cocción podemos añadir un poco de canela que le da mucho aroma y algo de sabor o esencia de vainilla, unas gotas solamente.
5. Trituramos la compota con una batidora y ya tenemos el puré.
6. La compota la podemos tomar templada o fría, como más os guste.

Fuente: derechupete

LECHE FRITA

¿Quieres saber más sobre la leche frita?…

Todos los indicios indican que San Sebastián es el punto de origen de éste exquisito y famoso dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León y el resto de España.

La podemos encontrar con distintos formatos, aunque lo más extendido es en forma cuadrada o rectangular de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm, todo está en la paciencia de quien la realiza.

Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glass), con canela o bien una mezcla de ambas.

Tienen un aporte calórico más bien bajo, para ser un dulce rico y sabroso, que ronda las 200kcal / 100gr.

Receta de leche frita

Ingredientes:

6 huevos
60 gr. de maicena
60 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 nuez de mantequilla
1/2 l. de leche

Para decorar:
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de azúcar glass

Preparación:

Se pone en un cazo la leche a hervir.

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar y canela.

Fuente: salgorda

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Menú cubano

CONGRI ORIENTAL

Ingredientes
1 taza de frijoles colorados de grano pequeño
2 tazas de arroz blanco de grano largo
2 tazas de caldo de frijoles colorados
1 cebolla grande blanca
3 dientes de ajo grandes
1/2 ají pimiento verde
1/2 ají pimiento rojo
Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
1/2 cucharadita de orégano molido
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel grande
1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca (si te gusta puedes usar de puerco)
1/4 de libra de carne de puerco
Bacón ó tocino
sal al gusto

Elaboración
La noche antes lava y remoja los frijoles. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los granos aparte.
Corte la carne de puerco en trocitos y sofríela lentamente hasta que suelte la grasa y esté bien cocinada, (usa para esto la misma cazuela en la que vas a cocinar el congrí, preferiblemente una cazuela de hierro)

Añade un poco de grasa y sofríe ahora la cebolla picadita, el ají, el ajo machacado, y el bacón o tocino (reservando un poco que usarás al final), también picadito. Sofríelo con candela mediana, por unos 5 ó 7 minutos aproximadamente
Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.

A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
Al momento de servirlo, añádale el resto del bacon o tocino frito y la grasa que suelte al freirse

AJIACO

Ingredientes
Aceite
3 cabezas de ajos
200 g de boniato
1 cerdo cabeza limpia
200 g de calabaza
500 g de carne de cerdo
2 cebollas
1 pizca de comino molido y tostado
220 g de guagui
1 hoja de laurel
220 g de malanga
220 g de patatas
2 pimientos
250 g de plátano burro pintón
100 ccs de salsa tomate
200 g de tocino
200 g de yuca

Preparación
Se sofríe la carne y el tocino junto con la cebolla, el pimiento, el comino y el ajo.

A continuación añadir el agua y de forma opcional se le puede agregar la cabeza de cerdo para después una vez ya cocinada extraerle todas las masas y agregarlas al cocido cuando hierve. Agregar la salsa de tomate y las verduras para que cuezan según su consistencia, rectificar de sal y servir.

CASCOS DE GUAYABA

Ingredientes:

Ocho guayabas coloradas y maduras, 460g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 pedacitos de corteza de limón.

Preparación:
Lave las guayabas y retire ambas puntas, así como algún daño que tenga la fruta. Proceda a pelarlas con cuidado. Ponga las cáscaras en un caldero y los guayabas en otro. Cuando haya pelado todas las guayabas, píquelas al medio de forma que le queden dos tapas. Con una cucharita retire las semillas y échelas en el caldero donde están las cáscaras. De esa forma le van quedando los cascos de guayaba limpios. Lávelos.Añada el azúcar, la sal y las cortezas de limón al caldero con los cascos. Manténgalo a la candela hasta que los cascos se vean brillosos los cascos y no esté muy espeso el almíbar. Puede utilizar las cáscaras y las semillas para hacer una mermelada , membrillo o una barra de guayaba..

BOTANAS

CHICHARRITAS DE PLATANO

2 plátanos verdes

Sal kosher

Aceite canola para freírlas

Empezamos pelando los plátanos. Recuerda que los plátanos tienen mancha y que es mejor pelarlos con un cuchillo aceitado para que la mancha no se quede pegada en el cuchillo.

1. 
2. Rebana los plátanos finitos usando una mandolina o un rebañador como este. Los puede rebanar redonditos, que es la manera tradicional. En restaurantes, los rebanan del lado largo del plátano. Lo haces de la manera que prefieras.
3. 
4. Separa las rebanadas con las manos y échales la sal. Siempre pensé que se le echaba la sal al final, pero actually me gusta mucho como saben cuando los salas antes de freírlos.
5. 
6. Echa como 1 pulgada de aceite en una cacerola mediana para freír… recuerda que el aceite tiene que estar caliente para freír bien. Como a 350 grados F, pero como yo nunca le tomo la temperatura al aceite, si quieres, puedes usar el método de la cuchara de madera.
7. Echa los plátanos en el aceite en grupitos pequeños y trata de separar las rebanaditas lo mejor que puedas. Van a querer quedarse pegadas, pero con un tenedor o unas pinas trata de mantenerlos separaditos. Fríelos hasta que estén doraditos. Y mantente al lado de la estufa, porque se queman rapidísimo.
8. 
9. Sácalos de la olla con una cuchara con rotitos y escúrrelos en un plato con papel toalla.

Disfrútatelos solos, con un mojito criollo o como acompañamiento – yo me los devoré con un plato de arroz con frijoles negros y unas raja de aguacate por el lao’. İMe encanta la comida de mi tía!

BEBIDAS A ELEGIR
Daiquirí - En la batidora: media cucharadita de azúcar, ¼onza de jugo de limón, gotas de marrasquino, 1½ onzas de ron blanco, y una buena cantidad de hielo frappé. Batir bien y servir en una copa de champán .

Mojito - En un vaso de jaibol (capacidad 10 onzas): media cucharadita de azúcar, ¼onza de jugo de limón. Diluir bien con un poquito de agua de soda. Añadir hojas de yerbabuena y machacar el tallo (sin dañar las hojas) para que suelte el jugo. Cubos de hielo. Agregar 1 ½ onzas de ron blanco. Llenar el vaso con agua de soda y revolver. Adornar con hojas de yerbabuena.

Cuba Libre - En un vaso de jaibol: 1 ½ onzas de ron blanco, cubos de hielo, refresco de cola y gotas de limón. Revolver.Presidente - En la coctelera: ½ onza de vermouth (vermut o vermú) rojo, 1 ½ onzas de ron blanco, gotas de granadina y trozos de hielo. Revolver y servir colado en una copa de coctel. Retorcer sobre la copa una cáscara de naranja para que suelte el aceite. Adornar con la cáscara y con una cereza.Isla de Pinos - En la coctelera: cubos de hielo, 1 ½ onzas de ron blanco, 3 onzas de jugo de toronja (parecido a la naranja). Revolver y servir colado en una copa de cóctel

Saoco - En un vaso alto de jaibol o preferiblemente en la cáscara del coco: 2 onzas de ron blanco, 4 onzas de agua de coco, cubos de hielo. Revolver y servir con una pajita absorbente.

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Menú para fiestas infantiles 3

CERDITOS RELLENOS

Ingredientes para la masa

• 300 grs. de harina de fuerza
• 200 grs. de harina normal
• 25 grs. de levadura prensada
• 80 grs. de azúcar
• 250 ml. de leche templada
• 60 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• Un pellizco de sal
• Un poco de corteza de limón rallada
• 2 yemas de huevo para pintar y pegar

Ingredientes para el relleno
Se pueden rellenar de chocolate, de jamón de York y queso, de salami, de chorizo… Al gusto.

Preparación
1. Tamizar la harina en una fuente.
2. Amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina, azúcar y la leche, y dejar fermentar la masa, tapada, durante 15 minutos.
3. Amasar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal y la ralladura de la corteza de limón. Cuando esté suficientemente amasada, dejar reposar otros 15 minutos. La masa tiene que quedar elástica y despegarse de las manos. Si no es así, añadir un poquito de harina, hasta conseguir el efecto deseado.
4. Extender la masa de forma que tenga unos 4 milímetros de espesor.
5. Tener el relleno preparado.
6 .Tener la bandeja del horno engrasada,o poner un papel para horno, así no hace falta engrasar, la masa no se pega.
7. Corta 16 redondeles de 10 centímetros de diámetro -se pueden hacer con vasos-
8. Poner 8 en la bandeja del horno separados entre sí.
9. Poner un poco de relleno en el centro, bien recogidito.
10. Poner yema de huevo batido en el borde, para sellar.
11. Poner encima los otros ocho redondeles de masa. Ya tenemos la carita.
12. Recortar 8 redondeles mas pequeños para el morrete. Hacerle los dos agujeros de la nariz: ayudaros con la tapa de un rotulador fino. Pegarlos con yema de huevo. La ilusión de los niños va creciendo por momentos llegados a este punto.
13. Para las orejitas cortar unos redondeles un poco más pequeños. Coger el redondel, estírarlo un poco, y después de pegarlo en la cara, darle la vuelta a la punta con gracia, como se ve en al foto. ¡Ojo! Pegarlas bien con yema de huevo a la cara. En el horno las orejas adquieren vida propia…
14. Pintar la cara de los cerditos con la yema de huevo restante. Dejar reposar 10 minutos.
15. Calentar el horno a 200˚C.
16. Meter los cerditos. ¡Cuidado!. A los 10 minutos el morrete está tostadito: poner un papel de aluminio tapándolos. Así se terminan de hacer sin quemarse. Bajar a 180˚ la temperatura. Dejar unos 15 minutos más, depende del horno, hasta que los veáis como en la foto.
17. Sacarlos a una bandeja de rejilla para que se enfríen.
18. Para los ojitos:

* Para el relleno dulce: Se puede rellenar una jeringa vacía con chocolate blanco, meterla en el microondas unos segundos y al fundirse hacer el blanco de los ojos. Con el mismo proceso, pero con chocolate negro hacer la pupila. Dejar secar.
* Para el relleno salado: Utilizar trocitos de tranchete o queso para la parte blanca y aceituna negra para la pupila.

Fuente: Webos-Fritos

sandwiches creativos

Aquí una serie de ideas para crear originales sandwiches para una fiesta infantil. Divertidos y nutritivos. Fíjate que llevan verduras, pan integral, pan blanco, quesos, carnes frías, etc. Todo es comestible.

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