Pozole estilo Jalisco

1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal



El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.

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Menú africano

Thiébou Dieune 2 90 minutos 40 minutos 15 - 20 euros

- Arroz: 500 g - Pescado: 500 g - Pescado seco: 100 g - coles verde: 1 - Zanahoria: 1 - Mandioca / Youca: 1 - Cebolla ordinaria: 1 - Berenjena: 1 - Limón: 2 - Aceite: 1/4 l - Tomate concentrado: 100 g - Sal, ajo (1/4 vaina) - Pimiento (SEC) 1- Machacar el diente de ajo, una mitad paquete de perejil, sal, la pimienta (grano o polvo), un poco de pimiento (SEC). 2- limpiar el pescado, pincharlo en 3 o 4 lugares y introducir en los agujeros la broma preparada. 3- hacer calentar el aceite en una olla, allí lanzar las cebollas, sal, tomate regado en un poco de agua 2 minutos después, de poner el pescado y dejar un poco mij (alrededor de 5 minutos). 4- añadir un litro y mitad de agua y las verduras peladas, dejarlos cocinar durante una hora. 5- cuando las verduras se cocinan, retirarlos así­ como el pescado y un poco de salsa. 6- en el caldo que permanece, lanzar el arroz lavado, cou, dejar cocinar 15 minutos. 7- servir el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y del pescado.

kuku paka 1 45 60 10 euros

2-3 cdas aceite una cebolla picada 1 pimenton rojo picado 1 clavo de ajo machacado 1/2 cdita ginger 1 cdita curry 2-3 clavos de olor sal 1 pollo cortado en presas pequenas 1 taza de agua 4 papas cortadas en cuatro 3 tomates cortados en cuatro 1-2 tazas de leche de coco cilantro y perejil cascara de medio limon Sofreir el pollo, sacarlo y conservarlo caliente. En la misma olla sofreir cebolla, pimentón, ajo y condimentos, revolviendo constantemente. Agregar el pollo, y el resto de ingredientes, y cocer a fuego lento por 1 hora.

Mamadou´s banana glace 1 5 euros

- 8 Plátanos (banana) - Nata - azúcar - Dulces de frambuesa - Uvas pasas - Cacahuetes - Almendras Es deliciosa y sofisticada. En una trituradora echar 4 bananos (plátanos) hasta que quede en pulpa añadir 250 gramos de nata liquida, media taza de azúcar y a batir hasta quedar espumosa. Meter al refrigerador de 1 a 2 horas. Ahora cortar las bananas por la mitad a lo largo y por la mitad, después a través. Poner un plátano por plato, derramar la pulpa de bananos por encima del plátano y encima de esta el marrasquino, las uvas pasas, las almendras plateadas y los cacahuetes. Servir con Demitasse Dakar. Observaciones : El coste es en euros y según el nivel de vida español Un dolar vale un Euro aproximadamente Tiempo de preparación en minutos

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Menú japonés

SUSHI

( 6 porciones)

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para sushi * (450 g)
• 3 hojas de alga marina "Nori" *
• 60 g de queso crema
• 1 pepino cortado en tiras delgadas (200 g)
• 1 zanahoria cortada en tiras delgadas (110 g)
• 3 cucharadas de salsa de soya (30 ml)
• 3 cucharadas de jugo de naranja (30 ml) 1 limón (35g)
• 2 cucharadas de ajonjolí (20 g)
• 1 tapete de bambú *
• 1 pedazo de papel autoadherible
• 120 g de surimi cortado en tiras delgadas
  

*Se consigue en tiendas de productos orientales

Preparación

1. Lave el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
2. Coloque el arroz en una olla de presión, agregándole dos tazas de agua, cierre la olla y ponga a fuego normal.
3. Cuando empiece a sonar la válvula baje el fuego y déjelo cocer 15 minutos. Ábralo hasta que haya bajado la presión.
4. Aparte sobre un tapete de bambú, cubierto con plástico autoadherible, coloque media hoja de nori, encima coloque una cama de arroz, como de medio centímetro, espolvoree con el ajonjolí y se voltea.
5. Coloque del lado de la hoja de nori en medio el surimi, el pepino, la zanahoria y el queso crema.
6. Enrolle, ayudándose con el tapete y apretando bien. Empareje los extremos y corte en 8 rollos.
7. Para preparar el aderezo mezcle 3 cucharadas de salsa de soya, tres cucharadas de jugo de naranja y unas gotas de limón, revuelva todo muy bien.
8. Sirva los rollos acompañados de la salsa.

Recomendación

• Puede preparar diferentes rellenos sustituyendo el surimi por tiras de salmón, camarón o atún. Acompañe este platillo con unos vegetales salteados al estilo oriental, una sopa de garbanzos y para finalizar una buena porción de fruta.
  * El "nori" es un alga que se cultiva en Japón y se elabora en láminas prensadas. Es de sabor intenso pero muy agradable.

Aporte Nutrimental por ración
Calorías: 343
Proteínas: 11g.
Grasas: 3g.

SOPA DE SALMON

Iskariyiru (o sopa de salmón)

Ingredientes para 4 personas:
. 400 gr de salmón.
. 1 litro de caldo de pescado.
. 100 grs. de pasta de miso.
. 20 gr. de mantequilla.
. 2 cucharadas de hondashi (opcional).
. Patatas, zanahoria y puerro.

Elaboración:

1. Cortar el salmón en tacos, escaldar y reservar en un plato.
2. Poner en una olla el caldo a cocer con las patatas troceadas y la zanahoria en lonchas finas.
3. Cuando estén blandas, añadir la mantequilla a fuego mínimo unos cinco minutos y la pasta de miso. ¡Ojo! El miso no puede hervir por lo tanto primero apagar el fuego, echar el miso y por último añadir los pedazos de salmón.

Presentación: Al servir poner puerro picado por encima. También puedes echar daditos de tofu (pasta de soja fermentada), zanahoria, o cebolla.

Un truco: Para no equivocarte, echa 100 gr de miso por cada litro de agua. Y si te gusta más fuerte, añade un poco más de miso.

TEMPURA

Ingredientes:
- Verduras variadas (cebolla, champiñones, pimiento, berenjenas, espárragos, calabacines, zanahoria),
- Pescado y marisco variado (lenguado, salmón, gambas, langostinos, calamares),
- Aceite de girasol,

Para el rebozado:
- 500 ml. de agua muy fría,
- 500 gr. de harina de trigo,
- 2 yemas de huevo,
- sal

Para la salsa de tempura:
- Salsa de soja,
- Caldo de bonito,
- Salsa de mirin,
- Un poco de jengibre fresco picado.

Elaboración: lavamos el marisco y la verdura, y la troceamos y secamos. Por otro lado, batimos los huevos, incorporamos el agua y volvemos a batir. Añadimos la harina y la sal, pero sin dejar una pasta fina, ya que tiene que quedar ligeramente grumosa. Rebozamos cada trozo de verdura y freímos en aceite bien caliente. A continuación, en otra sartén, para no mezclar sabores, rebozamos y freímos el pescado y el marisco. Ponemos los ingredientes sobre una servilleta o papel de cocina para que absorban la grasa. Se comen mojados en la salsa especial para tempura.

Para elaborar la salsa, ponemos cuatro cucharadas de cada salsa y 100 ml. de caldo de bonito. Lo hervimos y lo dejamos que cueza durante dos minutos. Incorporar el jengibre y una vez removido, estará listo para servir

ENSALADA JAPONESA DE FRUTA TROPICAL

Para cuatro personas: - 3 guayabas - 3 mangos - 3 papayas - 3 kiwis - 8 litchis - 4 naranjas - 2 limones - 2 vasitos de "sake" (licor de arroz japonés). Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. Pelar los mangos, las papayas y las guayabas, cortando la pulpa en lonchas de, aproximadamente, un centímetro de grosor y reservando las pieles. Quitar la piel y el hueso de los litchis, reservando la mitad. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos, las papayas y las guayabas. El jugo obtenido y colado, se mezcla con el zumo de limón y naranja. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. Colocar las frutas partidas en una fuente, adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. Servir frío.

Estilos y variedades de sushi

El rasgo fundamental del sushi es el arroz de sushi o sushi-meshi, aderezado con vinagre de arroz o su. Según la forma en que se rellene, se distinguen varias clases de sushi:

Principales variedades de sushi.

• Makizushi (巻き寿司, ''Makizushi''): el "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas. Durante el festival de Setsubun, es tradición comer makizushi sin cortar, en su forma cilíndrica. El makizushi tiene cierta afinidad con el plato coreano gimbap
• Futomaki (太巻き, ''Futomaki''): el "sushi de rollo grueso". Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros de largo. A veces se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar su sabor y color.
  • Hosomaki (細巻き, ''Hosomaki''): el "sushi de rollo delgado". Es cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de largo. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su pequeño tamaño.
    • Kappamaki (河童巻, ''Kappamaki''): sushi relleno de pepino, su nombre se deriva del oni (demonio japonés) marino, Kappa.
  • Temaki (手巻き, ''Temaki''): el "sushi enrollado a mano" es un cono de gran tamaño formado por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para emplear los palillos.
  • Uramaki (裏巻き, ''Uramaki''): el "sushi del revés". Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.
• Oshizushi (押し寿司''Oshizushi''): el "sushi prensado" es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado oshibako; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en rodajas.
• Nigirizushi (握り寿司, ''Nigirizushi''): es posiblemente la forma más común de sushi en Japón. El "sushi amasado" es similar al oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi, y a veces se añade una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio. Es llamado a veces Edomaezushi porque se originó en Edo (actual Tokio) en el siglo XVIII. Se sirven por lo general dos piezas en una orden.
  • Gunkanzushi (軍艦寿司, ''Gunkanzushi''): llamado también como "sushi acorazado", es un sushi ovalado y amasado (similar al nigirizushi) es enrollado con una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, por ejemplo: hueva, nattó o más raramente ensalada de macarrones.
• Inarizushi (稲荷寿司, ''Inarizushi''): conocido como "sushi relleno", es una especie de saco pequeño relleno con arroz de sushi y otros ingredientes (su nombre se deriva de la diosa sintoíst
• Inari, que tenía un cariño especial a los productos hechos de arroz). El saco está hecho de túfu frito o aburaage (油揚げ, 'aburaage'), de una tortilla muy delgada fukusazushi (帛紗寿司, 'fukusazushi') o de hojas de col kanpyó (干瓢, 'kanpyō').
• Chirashizushi (散らし寿司, ''Chirashizushi''): conocido también como "sushi esparcido" es un bol de arroz sazonado con otros ingredientes. También se lo llama barazushi (ばら寿司, 'barazushi').
  • Edomae chirashizushi: sushi esparcido estilo Edo. Los ingredientes no se cocinan y se decoran de una manera ingeniosa sobre la bola de arroz.
  • Gomokuzushi (五目寿司, ''Gomokuzushi''): sushi estilo Kansai. Los ingredientes pueden ser cocinados o no cocinados, y son puestos dentro de la bola del arroz.
• Narezushi (なれ鮨, ''Narezushi''): el "sushi fermentado" es la forma de preparación más antigua y más infrecuente; las piezas de pescado enteras y limpias se salan y secan en barriles y se prensan con una pesa tsukemonoishi (piedra de adobo). Se salan entre diez días y un mes. Una vez curadas, se remojan en agua entre 15 minutos y una hora. Se colocan en un recipiente de madera, alternando capas de pescado con capas de arroz. La mezcla se deja fermentar en condiciones controladas durante varios meses, prensándola constantemente con un otoshibuta y una piedra de adobo para extraer el agua. Seis meses después, puede ser consumido, y se puede conservar seis meses o más sin necesidad de ponerlo en la nevera. Para su consumo se descarta el arroz y el pescado se corta en láminas delgadas. El narezushi se inventó para permitir la conservación del pescado sin emplear demasiada sal en las zonas de clima mediterráneo de Japón; hoy es una rareza.

Makizushi	Uramaki	Nigirizushi	Inarizushi
Kakinohazushi	Nigiri de maguro y sake	Sasazushi

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Menú práctico

Qué cocino hoy?
Esta es una pregunta que nos hace quebrar la cabeza algunas veces.
Cuando ésto me sucede, recurro a la comida secilla, pero deliciosa y sobre todo, nutritiva.

Me gustan mucho los platillos coloridos, ésto sólo las distintas verduras y legumbres nos lo pueden dar. Un simple bistec asado acompañado de una ensalada de nopales y unos frijoles refritos hacen un plato fuerte sensacional.
Una crema de espinaca de entrada.
Para terminar un poco de fruta con miel, yogurt o un poco de queso combinado con ate y listo. Tenemos una comida completa.
¿Te gusta el menú? Bien. Pasemos a las recetas. Sencillas, económicas y deliciosas.

CREMA DE ESPINACA
Ingredientes:
1 manojo de espinacas picadas
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de harina diluida en un poco de agua.
1 cda. de cebolla finamente picada
1 cuch. de consomé de pollo en polvo.
1/4 de crema acida
leche
Crotones para acompañar

Modo de preparación:
En una cacerola derretimos 1 cucharada de mantequilla, cuidando de que no se queme.Reservamos 1 cucharada. Agregamos la cebolla y movemos hasta que se acitrone (quede transparente).
Agregamos la harina diluida en agua y movemos para que no se formen grumos.
Agregamos las espinas picadas dándoles una pequeña sofreida.
Licuamos todo, agregando un poco de leche para que se licue bien.
En la cacerola, derretimos la otra cucharada de mantequilla que reservamos. Agregamos lo licuado, pasando por un colador.
Bajamos el fuego. Sasonamos con el consomé en polvo, moviendo hasta que hierva. Agregamos la crema y movemos para incorporar hasta que quede una mezcla tersa. Agregamos leche, la suficiente para dar consistencia cremosa. Todo, sin dejar de mover para evitar se formen grumos o hierva la leche, formando nata.
Se deja hervir y se retira del fuego.
Se sirve en los platos, poniendo crotones encima. Pueden sustituirse los crotones con un poco de crema.

CARNE ASADA.
Ingredientes:
4 bisteces de res
1 poco de aceite
sal
sal de ajo
pimienta molida.

Modo de preparación:
Mezclamos el aceite con sal, sal de ajo y pimienta molida al gusto. Untamos la carne con ésta mezcla por ambos lados.
Se asa sobre un comal. La carne se deja asar de un lado para voltearla y asarla del otro.

La servimos en un platón junto a un molde de frijol y ensalada.


ENSALADA TRICOLOR DE NOPALES
Ingredientes:
4 nopales cortdos en tiras
1 cebolla grande fileteada (cortada en medias rodajas)
10 ramas de cilantro finamente picadas
1 jitomate bola grande en rodajas
aceite de oliva
vinagre
sal al gusto
queso fresco desmenuzado.
orégano en polvo al gusto

Modo de preparación:
Se cocen los nopales con un trozo de cebolla y sal. Un tip para "cortar" la baba del nopal es agregar un clavo pequeño de metal(sí. Un clavo de ésos que se clavan en las paredes)

Se dejan enfriar. Se adereza con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Se mezcla bien.
Se agrega la cebolla fileteada, mezcládola con los nopales. Se agrega el orégano mezclando bien. Se agrega el queso y se mezcla bien. Finalmente adornamos con las rodajas de jitomate.

OTRO TIP:
Es importante ir agregando uno a uno los ingredientes y mezclar cada uno por separado, para todo quede perectamente incorporado.

MOLDE DE FRIJOL:
4 tazas de frijoles cocidos.
1 cuch. de manteca o mantequilla
1 cuch. de cebolla finamente picada
1 chile serrno finamente picado.
Chorizo o tocino cortado en trozos pequeños.
Caldo de frijol.
4 tortillas de maiz.

Modo de preparación:
En una sartén se calienta la mantequilla o la manteca. Se agrega la cebolla y el chile serrano picados. Se dejan acitronar. Se agregan los frijoles y se prensan con un prensapapas. Se va agregando caldo de frijol poco a poco mientras se prensa. Deben quedar bien prensados y con una consistencia cremosa.
Aparte se frie el chorizo o el tocino en trozos pequeños. Se agegan a los frijoles mezclando bien.
Se sirven en el molde hecho con la tortilla .
Para hacer los moldes, acomoda la tortilla en un molde para flan o gelatina . Coloca de tal manera que quede como una cazuelita. Corta el sobrande de tortilla para que quede un poco más alto que el borde. Coloca otro molde encima (para evitar se levante cuando se meta al horno)
Hornealos hasta que se endurezcan. Puedes hacerlo más fácilmente en el horno de microondas.
O más sencillamente, cómpralos en el super. Venden unos ya hechos.


ATE CON QUESO

Coloca una rebanada de queso fresco, una rebanada de ate y otra rebanada de queso.

Este es un postre sencillo pero muy sabroso.

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Menú italiano

Un delicioso y sencillo menú italiano en donde se combina verdura, queso, pasta, carne y de almendras. Económico, rendidor, nutritivo y....DELICIOSO!!!

Acompaña tu comida con un buen vino tinto.

ENSALADA ITALIANA

Ingredientes: • 1/2 kg de tomates • mozzarella fresca • 1/2 lechuga • 1 cucharada de tomillo • 1 cucharada orégano • Sal y pimienta • Aceite de oliva Si te gustan las aceitunas, verdes o negras, añade unas pocas a la ensalada. Y adorna el plato con hojas de menta fresca.

Clasificación: Light Personas: 4 Calorías: 200 Precio (€): 3,30 Tiempo: 10-20 minutos Dificultad: media Tipo: Ensalada Lava los tomates con agua fría, córtalos en rodajas y reserva. Trocea de la misma forma la mozzarella y colócala entre los tomates. Lava y pica la lechuga, ponla en una bandeja y espolvorea con tomillo. Coloca los tomates sobre el lecho de hojas verdes. Sazona con sal, pimienta y orégano. Sirve los tomates regados con aceite de oliva y acompañados de palitos de pan.

LASAGNA

INGREDIENTES:

Algunas personas sustituyen las salsas por salsas compradas. Usan sólo la lasagna, la carne, los quesos, pero te sugieron que realices cada salsa para disfrutar una lasagna deliciosa. Se ve trabajosa, pero en realidad no lo es.

Salsa 'bolognesa':
1 zanahoria, pelada, cortada en cubitos
1 tallo de apio cortado en cubitos
1/2 cebolla pequeña, picada fina
1 lata (28 onzas) de tomates enteros con el jugo, desmenuzados
2 cdas. de mantequilla sin sal
8 onzas de carne picada, 90 por ciento sin grasa
8 onzas de carne de puerco picada
8 onzas de carne de ternera picada
1 1/2 tazas de leche entera
1 1/2 tazas de vino tinto
2 cdas. de pasta de tomate
sal y pimienta negra fresca molida a gusto
orégano, albahaca y perejil secos a gusto
Puedes agregar champiñones picados

Para la salsa besamel:
4 cdas. de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina
4 tazas de leche entera
3/4 cdtas. de sal

Pasta y queso:
15 planchas (9 onzas) de lasagna sin hervir
2 tazas de parmeggiano
Mozzarella y ricotta a gusto, opcional

Para la salsa de carne:
Caliente la mantequilla en una olla pesada hasta que forme burbujitas. Agregue los vegetales, menos los tomates, cocine unos 4 minutos. Agregue las carnes, separándolas con una cuchara de madera. Agregue la leche. Mezcle. Deje que hierva bajito y cocine por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las hierbas secas. Revuelva. Agregue el vino. Levante el fuego, siga cocinando por otros 30 minutos o hasta que el líquido se evapore. Agregue la pasta de tomate y los tomates. Condimente. Continúe cocinando por otros 20 minutos. Pruebe. Ajuste la sazón. La salsa tiene que haberse reducido a unas 6 tazas. Apague el fuego. Deje que se enfríe.

Para la salsa besamel:
Mientras la salsa bolognesa se cocina, derrita la mantequilla en una olla mediana sobre fuego medio hasta que forme espuma, agregue la harina y cocine batiendo sin parar hasta que esté bien combinada por un 1 1/2 minutos. La mezcla no debe lucir marrón.
Gradualmente, agregue la leche. Suba el fuego hasta que hierva, batiendo con frecuencia. Agregue sal. Baje el fuego para que hierva bajito por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, asegurándose de remover el fondo y los costados de la olla. Debería lograr un poco más de tres tazas. Pase la besamel a un bol y deje enfriar.
FORMA DE REALIZARSE:

Pon a hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Unta mantequilla en un refractario y pon una capa de pasta, una capa de salsa bolognesa, una capa de salsa bechamel, una capa de queso parmesano o parmeggiano.

Repite así hasta terminar con una capa de pasta. Al final pon queso mossarela, queso ricotta al gusto y más queso parmesano. Mete al horno durante 20 minutos o hasta que se gratine el queso.

TIP: Puedes usar tocino y champiñones para adornar.

BONET

4 HUEVOS
400 CC de leche
300grs. de bizcochos amarettis
100grs. de cacao amargo
125 grs. de azúcar
1 taza de café concentrado
1 copa de licor amaretto

Triturar los bizcochos amarettis, mezclarlos con el cacao y el azúcar y mojar con el licor y el café.
Batir los apenas los huevos, agregar la leche y junta con el resto de los ingredientes.
Verter sobre una flanera o budinera acaramelada y cocinar a baño de María, en horno a temperatura moderada durante aprox. 40'. Servir con salsa de chocolate o crema fresca batida.

Amarettis

Rendimiento: 24 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora aprox. Tiempo adicional: 15 minutos (de enfriamiento)

Almendras molidas, bien finamente		150 g
Almendras amargas, molidas finamente		50 g
Azúcar		200 g
Claras si son pequeñas 1 más		2

			Coloque en la olla las almendras y el azúcar y lleve a fuego lento, mezclando con la cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva.
			Entonces, añada las claras y deje calentar, siempre revolviendo, hasta que la preparación esté caliente, sin que llegue a hervir, unos 5 min.
			Retire, deje entibiar, mientras tanto, encienda el horno a temperatura mínima, para precalentarlo.
			Forre la placa con el papel, coloque una parte de la preparación en la manga y forme copitos, cuidando que estén alejados uno de los otros. Repita hasta terminar la masa.
			LLeve a hornear unos 50 min. o hasta que estén secos y crocantes. Retire, deje enfriar y para despegarlos pase el pincel mojado por el revés de papel.

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