PIÑA RELLENA

Ingredientes:
-1 piña

-1 lata pequeña de maíz

- 8 palitos de cangrejo

- unas hojas de lechuga ó 2 cogollos de Tudela

- 300 gr. de langostinos cocidos

-1 bote de palmito

- Salsa rosa

Elaboración:
-Partir la piña por la mitad, vaciarla y cortar la pulpa en cuadraditos pequeños.
-Lavar la lechuga ó cogollo y cortar en juliana fina.
-Pelar los langostinos, trocear los palmitos y los palitos de cangrejo.
-Mezclar todos los ingredientes y comenzamos a rellenar la piña con ellos.
-Haremos una salsa rosa clarita y se la añadiremos por encima, (yo la pongo en una salsera para que cada cual se eche a su gusto).
-Servir frio

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RAPE A LA AMERICANA

Ingredientes:
-Rape
-200gr. de gambas arroceras
-1 cebolla picada
-1 zanahoria picada
-1 puerro picado
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-coñac
-vino blanco
-unos langostinos y unas almejas para emplatar


Elaboración:
- Se pone un poco de aceite en una cazuela y se incorpora la cebolla,la zanahoria y el puerro,se rehoga bien y cuando se haya dorado bien se echan las gambas (sin pelar) , echar un poco de coñac y un poco de vino blanco.
-En una sarten con un poco de aceite poner los dientes de ajos picados y rehogar los tomates, cuando esten se incorporan a lo anterior, echar agua ó caldo de pescado y dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.
-Pasar la salsa con la batidora y luego por el chino ó pasapures.
-Freir el rape vuelta y vuelta y poner en una cazuela, echar la salsa, unos langostinos y unas almejas.

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TARTA DE QUESO

Ingredientes:
- 1 brik de nata de 200gr.
- 1 yogurt natural
- 1 vaso de harina ( vaso del yogurt )
- 1 ½ de azúcar
- 2 de leche
- 3 quesitos , tipo caserío
- 3 huevos

Elaboración:
- Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora.
- Calentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).
- Verter la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla
- Introducir en el horno, dejar unos 30 minutos aproximadamente.

-La de la foto lleva el doble de ingredientes

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PASTELES

Ingredientes:

-16 obleas de empanadillas de las grandes

-3 huevos

-1 vaso de azúcar (tipo de los de nocilla)

-1 vaso de harina

-3 vasos de leche

-2 cucharadas soperas de margarina
-1 brik de nata de 200gr.

Elaboración:
Se echa mantequilla y harina a los moldes para que no se peguen y se van poniendo las obleas.
Se baten todos los ingredientes con la batidora y se echa a los moldes, no llenar del todo, dejar como un dedo del borde, se meten al horno ya caliente, a unos 200º, luego se baja a 180º y se va pinchando como si fuese un bizcocho, cuando salga el cuchillo limpio estan listos, doraditos estan mas ricos. Decorar al gusto (los de fruta gustan mucho)
Ah se me olvidaba, los moldes los compro en todo a 100, son los de los flanes individuales pero un formato que hay que son mas anchos, tambien valen los moldes de los flanes de huevo de la marca dhul.

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SOPA DE MARISCO

Ingredientes:

Rape
Cabracho
Langostinos pequeños
Almejas
Gambas arroceras
1 cebolla picada
1 puerro picado
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo
4 tomates muy maduros
1 chorro de coñac
1 chorro de vino blanco
Aceite

Elaboración:
-Se cuece el cabracho y se reserva el agua
-Se echa la cebolla, el puerro y la zanahoria en una cazuela con un poco de aceite y se rehoga bien, cuando este bien rehogado se le echan las gambas arroceras.
-En una sarten con un poco de aceite se ponen los ajos en laminas y se rehogan los tomates partidos pero sin pelar.
-Echar a la verdura un poco de coñac y un poco de vino blanco, luego se le añade el tomate ya rehogado.
-Tener el agua del cabracho caliente y añadir a lo anterior, dejar hervir unos 20 minutos aproximadamente.
-Pasar la salsa con la batidora y luego por el pasapurés.
Cortar el rape a dados y saltear en una sarten con un poco de aceite junto con los langostinos y se incorpora al caldo.
-Las almejas se abren en una sarten y se echan al caldo.
Se añade el cabracho ya desmigado a la salsa, los langostinos es mejor partirlos en dos.

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DELICIAS DE YOGUR

Ingredientes

- 1 sobre de gelatina, del sabor que deseemos (en este caso es de piña)
- 2 yogures del mismo sabor que la gelatina elegida

Preparación

- Preparar la gelatina como indica el envase y dejar enfriar unos 10 minutos.
- Añadir los yogures, mezclar y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

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CREPS SUZETTES

Ingredientes

- Masa para creps (ver receta)
- 3 mandarinas (si no fuera tiempo de esta fruta, se utilizan naranjas de zumo pequeñas)
- 30 g. de aceite de oliva
- 50 g. de mantequilla
- 30 g. de ron
- 50 g. de azúcar glass
- Ralladura de la piel de 2 mandarinas

- 50 g. de Grand Marnier

Preparación

- Preparar la masa para creps y añadirle el zumo de 1 mandarina, el ron y el aceite de oliva, y dejar reposar 2 horas.


- Rallar la piel de 2 mandarinas y exprimir las 2 mandarinas restantes.


- Echar en el vaso de la Th la mantequilla en trocitos, el zumo de mandarina restante, el ron, la ralladura de mandarina y el azúcar glass, y batir en V. 3 ½ .


- Hacer las creps finitas y poner un poquito de mantequilla en cada una de ellas. Doblarlas en cuatro e ir colocándolas en una fuente.


- Bañarlas con el jugo de mandarina y calentarlas a fuego lento (se pueden meter en el horno a temperatura mínima para que estén en su punto en el momento de servir).


- Calentar el Grand Marnier en un cazo, verterlo sobre las creps y flamear.

Forma de freir las creps

- Calentar una sartén con revestimiento antiadherente y engrasarla con unas gotitas de aceite o untarla con una brocha untada en mantequilla líquida.


- Echar la masa en la sartén con un cucharón procurando que queden muy finitas.


- Inclinar la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, y cuando veamos que está cuajada, despegar los bordes con una espátula y darle la vuelta a la crepe. Cocerla por el otro lado durante 1 minuto aprox, hasta que esté dorada.


- Deslizarla sobre una fuente.

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