Dark Chocolate Cookies... o las cookies súper perfectas!!

Pinterest es horrible, fatal y nefasto... para nuestra dieta!!

Sí, ya de por sí, teniendo este blog, es difícil seguir ningún tipo de dieta que no sea híper ultra extra súper mega caloríca y azucarosa...

... peeeeero...

con Pinterest toooodo es mucho peor!!!

El 80% de nuestros tableros son recetas... porque Pinterest está hecho para comer con los ojos!

Sólo hay que ver la infinidad de fotos y fotos y fotos con un millón de tartas, layer cakes, cupcakes, bundts y postres en general que se puede encontrar allí... y cada cuál mejor que el anterior!!!

Así que cuando vi estas galletas (y después de que por mi mente pasase un "madremíadelamorhermosoquébarbaridaddegalletasestonoesnormal...") ... y después de hiperventilar un poco... decidí que había que hacerlas costase lo que costase!

Hace unos días os hablé de mi galleta ideal... y esta receta se ha hecho con la victoria muy muy muy tremendamente merecidísima!! Iván, siendo de chocolate y estando tan buenas... creo que casi le da algo sólo con el primer bocado!

Sí... por dentro son blanditas... y A-L-U-C-I-N-A-N-T-E-S!!!!

¿¿Pero habéis visto el chocolate del centrooo???

Uf uf uf ufff!!! Es para llorar!!!

Aún así, estoy en fase de concienciarme de que las galletas normalmente son más duras (joooo) y que algún día tendré que dejar de renegar de ellas! :P

Y... por cierto...!!!

Mañana es mi cumple!!!! 

Yupiiiiiii!!!!!!!

26 añazos...!!! ¿Cuántos hay que cumplir para dejar de hacer tonterías?? jejeje

Y ahora sí... la receta! Que me enrollo y no voy a lo importante! :P


DARK CHOCOLATE COOKIES (16 unidades, aprox.)
(receta modificada de epicurious)

Ingredientes:

- 2 claras de huevo
- 250 gr. de azúcar glass + extra para espolvorear
- 80 gr. de chocolate negro (55%)
- 90 gr. de pepitas de chocolate
- 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharada (colmada) de maizena
- Una pizca de sal

Empezamos dejando listo el papel de hornear en la bandeja y poniendo a precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo.

A continuación, derretimos el chocolate negro (las pepitas no!) al baño maría o en el microondas, como prefiráis, y reservamos.

En un bol (completamente limpio y sin nada de grasa), ponemos las claras de huevo y las montamos batiendo a velocidad alta hasta que hagan picos. Si no sabéis cómo hacerlo os dejo este tutorial de cómo montar claras donde viene todo explicado! :)

Le añadimos la mitad del azúcar glass (125 gr.) muy poco a poco, incorporándolo por un lateral y sin parar de batir, procurando que no bajen las claras (tendrán una textura tipo la nube de chuche cuando está derretida).

En otro recipiente, tamizamos y mezclamos el resto de azúcar glass que nos queda, el cacao, la maizena y la sal.

Ahora, añadimos esta mezcla a las claras, igual que el azúcar, incorporándola muy poco a poco y por un lateral. También batiremos a velocidad baja para que las claras montadas no bajen (si vuestra batidora bate demasiado rápido, hacedlo de forma manual con una espátula de silicona o similar y con movimientos envolventes).

A continuación, añadimos el chocolate derretido y las pepitas de chocolate, y lo mezclamos igual que en el caso anterior, o a velocidad baja o con una espátula y movimientos envolventes, hasta que todo esté bien repartido.

Una vez tengamos la mezcla lista, preparamos un cuenco con un poco de azúcar glass.

Con la masa, hacemos bolas de unos 4 cm. de diámetro y las pasamos por el azúcar, dándoles unos golpecitos suaves para quitar el exceso, y las dejamos sobre el papel de hornear.

IMPORTANTE!! Dos cositas...

Primero, si la masa está demasiado líquida para poder hacer bolas, dejadla reposar unos minutos. Al irse enfriando se espesará y os será mucho más fácil! Eso sí, no la dejéis mucho rato que sino se endurecerá demasiado...

Segundo, cuando pongáis las bolas en el papel de hornear, deberéis dejar unos 5 cm. mínimo entre bola y bola, ya que luego se expanden y no queremos que se nos peguen!

Y ahora ya... a hornear!!

Son sólo 10 minutos! Muy importante!!

No las dejéis más tiempo porque sino se quedarán demasiado duras... y lo mejor de estas galletas es lo súper blandito que es el centro!!

Mmmm... coooookieeesss!!!!

Al sacarlas notaréis que están muy blandas en general pero, en cuanto se enfríen un poco, la parte exterior se quedará crujiente y lo de dentro... ñam ñam ñaaaammmm!!!!

Son las cookies perfectas, de verdad!! Probadlaaaas!!!

Besoooootes a tod@s y feliz feliz luunes!!!! ^_^

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Tartare de tomates, confit de poivrons et aubergines

Ultra Frais! le tartare de tomates. 

Pour 4 personnes:
800 gr de tomates
4 petits oignons frais
1 gousse d'ail pelé et haché
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre ou basilic
2 poivrons rouges
2 aubergines
Sel, poivre.

Lavez les tomates, mondez-les quelques instants dans l'eau bouillante et retirez leur peau. Coupez-les en deux, les épépinez, puis détaillez
la chair en petits dés. Pelez les oignons et les émincer finement.
Dans le bol d'un mixeur, faites un Pistou avec quelques brins de coriandre, la gousse d'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrez.
Mélangez le tout dans un saladier. Mettez au réfrigérateur 1 heure.
Entre-temps, faites griller la peau des poivrons au four à 200°C. Laissez refroidir et pelez-les.

Détaillez 2 aubergines en rondelles, les recouvrir de sel et les laisser dégorger 30 minutes dans une passoire.
Rincez-les rapidement, ensuite séchez-les sur du papier absorbant.
Faites-les griller 10 minutes au four avec un filet d'huile d'olive.

Procédez au montage:
Prenez des cercles à entremets.
Dressez chaque tartare au milieu des assiettes.
Disposez au fond des cercles, des rondelles d'aubergines, couvrez de tartare de tomates, puis intercalez de lanières de poivrons grillés.

Ôtez délicatement le cercle.Nappez le tout délicatement de Pistou de coriandre.

Une tomate bien mûre est un fruit 

dans lequel le sucre est aussi présent 

que l'acidité et le jus.

En été, les tomates sont abondantes et gorgées de soleil. Rouges et vibrantes, 

elles se marient parfaitement avec le basilic ou la coriandre...
Cuisine AZ

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Postres con chocolate: Pancitos al chocolate - Receta

Porciones 6 - Preparación 90 minutos - Cocción 15 minutos - Fermentación 20 minutos

Ingredientes para la preparación de pancitos al chocolate:

• 250 gramos de harina
• 130 gramos de leche
• 30 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal
• 15 gramos de levadura de cerveza
• 100 gramos de manteca
• 6 barras de chocolate
• 1 huevo

Preparación de los pancitos al chocolate

• Calentar la leche a 40ºC
• Diluir la levadura de leche
• Poner 1/3 de la harimna en un bol, verter la leche y la levadura y mezclar bien
• Colocar el resto de la harina sobre la "masa" asi hecha y luego la sal y el azucar
• Dejar leudar hasta el momento en que aparezcan burbujas
• Trabajar la masa
• Dejar leudar unos 20 minutos 
• Trabajar los 100 gramos de manteca hasta ablandarlo y formar un cuadrado
• Volver a poner al fresco
• Estirar la masa en forma de rectángulo
• Poner el bloque de manteca en medio de la masa. Doblar la masa de forma que la manteca quede completamente envuelta
• Extender la masa en un largo rectángulo. Plegar este sobre si mismo en tres partes iguales. Es la primera vuelta
• Hacer pivotar el paston un cuarto de vuelta de forma que cambie el sentido del estiramiento
• Dar nuevamente una vuelta. Dejar reposar al fresco unos 10 minutos
• Extender la masa con el palote hasta obtener una base rectangular de 16 a 18 cms de largo y 3 mm de espesor. Cortar rectangulos del largo de una barra de chocolate, colocar las barras de chocolate, enrrollar la masa, pincelar con el huevo batido y dejar leudar en un sitio caliente
• Una vez leudado, pincelar nuevamente y cocinar a 230ºC durante unos 15 minutos

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Porciones y equivalencias según el molde de repostería

Hoy traemos algo de información sobre el mundo de las tartas! Específicamente... sobre las porciones y equivalencias según el molde!

Porque... no sé vosotr@s... pero nosotr@s al final, cada vez que tenemos que hacer alguna tarta o bizcocho, ya tenemos que ponernos a dar vueltas por internet: a ver qué cantidad sale, si lo podemos cambiar de molde para que nos vaya mejor, etc.!

Así que hemos decidido dejarlo todo aquí bien ordenadito y así no habrá dudas!

Lo primero de todo... deciros que lógicamente cada tipo de evento o situación tiene un "estilo" de porción. Y eso sin contar con que cada persona es un mundo!! La porción de Iván será el doble o el triple que la mía... jejeje

A eso, además, hay que sumarle que también dependerá del tipo y cantidad de relleno que tenga... No es lo mismo un bizcocho ligerito que una tarta rellena y recubierta de buttercream!

Por lo tanto, una tarta no se cortará igual si se trata del postre único en una comida familiar, que si se sirve en una boda o en una mesa dulce con muchas más opciones, por ejemplo.

¿Conclusión?? Lo que ponemos en las tablas será algo orientativo y que dependerá de todas esas cosas! (no os lo estoy poniendo fácil... a que no?? jejeje)

Empezamos!! A ver si así lo vemos un poco más claro!


MOLDES REDONDOS

Teniendo en cuenta que la medida estándar de las porciones será, más o menos:

2,5 cm. de ancho x 5 cm. de largo x 7,5 cm. de alto

Estas serían las cantidades aproximadas que saldrían según los centímetros de diámetro que tenga nuestro molde:

A partir de los 20 - 25 cm., la tarta se cortará en dos círculos concéntricos; y de los 30 cm. en adelante se hará en tres o más.

Ejemplo:

MOLDES CUADRADOS

En este caso, la porción estándar es de:

2,5 cm. de ancho x 5 cm. de largo x 6 cm. de alto

Y en función de esto, las cantidades que nos saldrían según los centímetros que tenga el molde serán:

Parece un poco lioso??? jajaja

Simplemente es para hacernos una idea de cuántas porciones nos pueden salir... que esto de matemático tiene poco!!

Pero al menos evitaremos que, queriendo hacer tarta para 8 personas y por no quedarnos cortos, acabemos con un molde de 20 cm. y regalando la mitad de la tarta a los vecinos! jejeje

Y por último...


EQUIVALENCIAS ENTRE MOLDES CUADRADOS Y REDONDOS

¿¿Y para qué?? Pues porque nos puede ser muy útil cuando no podemos tener tooooda la colección de todas las medidas de todos los moldes!! :P

Ya veis que este es especialmente sencillo...

Básicamente, tendremos que sumar algunos centímetros al molde redondo con respecto al cuadrado, así podremos hornear más o menos la misma cantidad de masa sin problemas!

Y si por ejemplo no tuviésemos un molde cuadrado de 15 cm. pero sí uno redondo de unos 17 - 18 cm., ya vemos que los podríamos intercambiar consiguiendo más o menos las mismas porciones de tarta!

¿Qué os parece?? Espero que os sea útil!! Y que no os haya vuelto loc@s... :P

Ya sabéis que cualquier duda sobre este tema u otro nos podéis enviar un mensajito a nuestro correo!

Besiiiiitos x 1000 y... viernes viernes vieeerneeeeesss!!!!!! Yupiyayeee!!

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Orto Beer e Farcomi Day 2013

Lo scorso fine settimana siamo stati alla festa di Cascina Orto a Pasturana mi ha condotto a questa festa il filo di Birra Pasturana "cene e pranzi un mercatino bio e del baratto, concerti e tanta allegria" questa la promessa assolutamente mantenuta da Birra Pasturana.
Una festa a cui abbiamo partecipato con le nostre cagnoline, già perché il bello di eventi come questo è proprio che tutta la famiglia può divertirsi insieme fra i profumi della campagna.

La cena non potevamo non assaggiare i piatti preparati con Birra Pasturana si poteva infatti gustare lo stinco di maiale alla birra (davvero buono!) accompagnandolo alla farinata alla ratatouille e al birramisù, per chi non lo conoscesse è un tiramisù alla birra... ma andiamo per gradi.

Ad accoglierci al tramonto abbiamo trovato Sandro Simone e Pierluigi, accanto alla loro birra, dove il bancone faceva bella mostra di se assieme ad alcune delle loro birre sebbene scegliere quale sia la propria preferita in certi casi sia davvero molto difficile; ognuna è perfetta a seconda dell'atmosfera che si sta ricercando, dai colori pieni ai sapori decisi e delicati, dal suono di una birra spillata nel boccale ai merletti di Brouxelles. E in una festa come questa non potevano mancare le bancarelle con la vendita dei prodotti tipici, dal vino ai gufetti di un ragazzo toscano molto simpatico alle creme e confetture biologiche.

Quando siamo arrivati abbiamo notato immediatamente un'organizzazione che non ha tralasciato nulla trovando un grande parcheggio e dopo una breve passeggiata siamo arrivati nello spiazzo dedicato alla festa vera e propria, piano piano l'aia si è riempita di urla giocose dei bambini, delle voci e delle risa allegre dei genitori che sorseggiavano birra e facevano parte del continuo via vai dalla zona della cucina ai tavoli tutto condito da ottima musica. 

Insomma una serata davvero piacevole piena di armonia e comunione con la natura che ti fa ricordare che la vita quella vera e che fa parte di noi e da cui siamo totalmente rapiti è quella di giornate come questa, all'aria aperta con la famiglia e con gli amici.

Vi consiglio di tenere d'occhio la pagina degli eventi di Birra Pasturana, partecipano sempre ad iniziative deliziose http://www.birrapasturana.it/ita/eventi/

Abbiamo partecipato, su invito di Amedei al Farcomi Day 2013 "Vivi l'ospitalità", un giorno dedicato a coloro che operano nel settore enogastronomico dove con molto piacere abbiamo incontrato gli amici di Amedei, e dove abbiamo gustato alcuni dei loro prodotti.
E' stato un giorno molto interessante e ricco di esperienze difatti abbiamo incontrato molte realtà italiane che portano avanti il loro lavoro con passione e trasporto, tutti dal primo all'ultimo si sono rivelati molto disponibili a darci tutte le informazioni sulla filiera di produzione e anche qualche piccolo consiglio.
Il Farcomi Day è un'iniziativa organizzata dalla Farcomi che si occupa di forniture alberghiere. Un giorno festoso in cui si sono incontrati la domanda e l'offerta in un clima di serenità e orgoglio, dove abbiamo gustato dei prodotti davvero eccezionali a Partire da Amedei di cui conosciamo e stimiamo da molti anni il cioccolato in tutte le sue sfumature e tonalità fino ad arrivare a tutti gli altri prodotti del settore enogastronomico che caratterizzano le nostre eccellenze. 
E' stata una giornata molto bella anche perché abbiamo potuto conoscere Andy Luotto che ha presenziato e cucinato per noi una delle ricette del suo Padella Story che ha presentato in anteprima proprio in questo giorno. 
Andy Luotto è una persona molto generosa, sa dare la massima attenzione a chi gli parla che sia la richiesta di un autografo o consigli sulla cucina oppure il ricordo della ricetta della propria mamma, è stato pronto sagace divertente insomma una persona davvero da conoscere.
Quello che spicca in giornate come queste, sebbene il livello e la qualità dei prodotti presentati dalle aziende fosse davvero altissima, è il lato umano delle persone che hanno lavorato tutte insieme "prestandosi" prodotti per esaltare questo o quel gusto particolare perché è stata la cucina la grande protagonista in tutte le sue forme dalle pentole in pietra ai coltelli lucenti, dai bicchieri di vino rosso rubino ai colorati coni gelato,dal profumo di caffè alle gustose creme ed intingoli, dalla sofficità di pani pizze e lievitati fino a scoprire formaggi per noi sconosciuti chiudendo la giornata con chi l'abbiamo aperta: le note calde ed evocative del cioccolato di Amedei.

Ecco questo è stato il nostro fine settimana, pieno di sorprese e di gusto.

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Cake Pops de Speculoos o galletas Lotus ... mis preferidas!!

Llevo unos días dándole vueltas... y hoy, por fin, ya me he decidido!!

¿Y a qué?? Pues...  a ORGANIZARME!! Bueno, más bien a organizar el blog y  toooodo lo relacionado!

Lo primero de lo primero: qué días actualizaremos! Serán los lunes y miércoles, alrededor de las 9:00.

Y nos guardamos los viernes, por si acaso algún día queremos dar alguna sorpresa! jejeje Eso sí, much@s ya sabéis que solemos avisar de las actualizaciones vía facebook y twitter, así que os lo chivaremos por ahí!

Eso me lleva a la redes sociales... que si alguien nos medio sigue ya habrá visto que excepto en facebook, en el resto no es que hayamos sido muy activos! Uppps!!! 

Así que ese es el otro mega gran propósito! Ir actualizando todo todo todo!!

En Pinterest e Instagram ya estamos en ello, por si alguien no lo ha notado visitadnos y ya veréis!! jejeje Y Twitter y los blogs... es un poco la asignatura pendiente! Pero muy prontito estaremos con ello a tope también!!

Además, nos encantaría proponeros "algo" para descubrir entre todos nuevos blogs que nos gusten y/o sean interesantes!! Pero aún está un poco verde la idea... y además tendría que ser algo muy colaborativo... Así que lo tenemos que pensar muy bien para que os guste un montón y entre todos hagamos algo guay!! ^_^

¿Se os ocurre alguna idea/sugerencia?? jejeje

Así que ya veis, planning organizativo a tope y aún falta por sumarle cosas! Soy totalmente fan de los plannings, los calendarios semanales... y las listas!!! (Iván se mete un poco bastante conmigo porque hago como 3 millones de listas al día!)

Y después de esto... receta!!

Tengo muchísimas recetas-pruebas pendientes de hacer con los speculoos!! Y es que me estoy convirtiendo en la mayor consumidora de speculoos del universo!!

Por si alguien no sabe qué son... se trata de galletitas caramelizadas y en los supermercados las podéis encontrar de la marca Lotus. Y si por casualidad sois consumidor@s de Llao Llao (me encantaaa!!!! soy súper híper mega fan y me comería miles!!!)... es la galleta caramelizada que ponen!! Mmmm... es genial!!!


CAKE POPS DE SPECULOOS (17 cake pops aprox.)

Ingredientes:

- 1 huevo
- 70 gr. de azúcar
- 35 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 35 gr. de harina de trigo
- 25 gr. de maizena
- 40 ml. de leche semidesnatada
- 2 - 3 galletas speculoos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de extracto natural de vainilla
- Un pellizco de sal

Empezamos tamizando en un bol la harina, la maizena, la levadura y la sal. Lo mezclamos y reservamos.

Añadimos el extracto de vainilla a la leche y lo mezclamos. Trituramos las galletas hasta que sean, como máximo, como granitos de arena y reservamos las dos cosas.

Nosotros los hicimos con la máquina para cake pops, así que en caso de que vayáis a hacerlos en el horno este es el momento de precalentar a 180º por arriba y por abajo.

Ahora, en un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar, y empezamos a batirlo hasta que se haga una pasta grumosa. Añadimos el huevo y volvemos a batir para que se integre.

A continuación, incorporamos la mitad de la mezcla de harina (junto con la maizena, la levadura y la sal) y volvemos a batir un poco para que se mezcle con el resto de ingredientes.

Le añadimos la leche (mezclada ya con el extracto) y batimos bien para que no queden restos de azúcar. Incorporamos el resto de la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Finalmente, le añadimos las galletas trituradas y mezclamos para repartirlas por toda la masa.

Engrasamos el molde o máquina que vayamos a utilizar y rellenamos casi casi hasta el borde! Intentad no pasaros (es decir, que la masa no se esparza por el molde), sino los restos que quitemos después dejarán marcas en el cake pop :(

Si no tenéis máquina o molde, no os preocupéis, podéis hornear esta misma receta como cupcakes y después convertirla en bolitas! Así que ya tenéis cake pops!! Y por si tenéis cualquier duda visitad la entrada de "Cake Pops: Preguntas y Respuestas".

En la máquina para cake pops, deberéis dejarlos unos 2 - 3 minutos, aproximadamente. Pinchadlos, y si el palillo sale un poquito sucio dejadlos un pelin más.

En caso de que los hagáis con el molde para horno, los tendréis que dejar entre 12 y 15 minutos, e igualmente los podéis pinchar para comprobar si ya están o no!

Cuando ya estén listos, habrá que dejarlos que se enfríen por completo para poder bañarlos.

Y ya sólo necesitaremos nuestros palitos para cake pops y la cobertura que más nos guste! Puede ser tanto del clásico chocolate (ese que tenemos siempre por casa...jejeje) como de Candy Melt.

Podéis hacer cake pops tipo piruletas, como nuestros cake pops de Mickey Mouse, o sino tipo estos, que se dejan secar "boca abajo" y se quedan apoyados! (eran los primeros que hacía así... y ya veis que mis palos miran cada uno para un lado! ¿algún truquillo??? jejeje)

Y finnnnn!! Ya tenemos nuestros cake pops listos para presentarlos!!

A mí es que me parecen que quedan súúúúper bonitos... Tanto para fiestas con una mesa dulce como para los cumples de los más pequeños creo que son ideales!!

Y encima están requetebuenísimos y claro... con ese tamaño cualquiera se puede dar una alegría para el cuerpo!! jejeje

Espero que os animéis a hacerlos!!!

Besitoooos!! Y que tengáis un miércoles genial!!! :)

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Prestation de Chef à domicile.

Jean-Claude Reith, Directeur de l’IFAC et Conseiller Régional de coopération et d’action culturelle pour l’Amérique Centrale. Institut Français.

et Adriana Ildarraz-Reith Ambassade de France Asociación diplomática de ayuda.

Animée par la passion, Patricia Richer, chef à domicile propose ce soir chez Mr & Mme Reith une cuisine Française gourmande.
"Mon seul objectif: faire plaisir à mes clients et ravir leurs papilles".

Au menu

Pissaladière ( tarte aux oignons sur une pâte brisée) sur un lit de Mezclum de salade.

Veau a la provençale, servi avec un gratin dauphinois et des petits légumes cuisinés 

au four à l'ail et au thym.

Bavarois chocolat-café

Mr Jean Baptiste Chauvin, Ambassadeur de France et son épouse.

Melle Mathilde Vanmansart

• Directrice Alliance française de San José – Barrio Amón

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