TORTITAS DE PLÁTANO.

Si os gusta el plátano esta receta es ideal. Normalmente cuando hago este tipo de recetas tienen un gran fallo, saben a poco jajaja.



Ingredientes:
- 8 plátanos.
- 120 g. de azúcar.
- 2 huevos.
- 6 cucharadas de harina de trigo o de arroz. (como se prefiera).
- Canela en polvo.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Mermelada al gusto, caramelo líquido, sirope de fresa, nata montada... para acompañar.

Preparación con thermomix:
Pela los plátanos y hiérvelos 2 minutos en un cazo. Sécalos con papel absorvente.
Introduce en el vaso los plátanos en trozos grandes, los huevos, el azúcar, la canela, el zumo de limón y la harina.
Mezclarlo todo 20 segundos a velocidad 2-3-4-5. Pon en una sartén una cucharadita de aceite de girasol y calienta.
Con un cucharón incorpora la masa a la sartén y cuando veas que se ha tostado un poco por debajo, dale la vuelta y presiona con una rasera para que se haga finita y se pase bien.
Unta la sartén con aceite con cada tortita que hagas. Acompañalas con mermelada, caramelo, sirope, nata......

Preparación convencional:
Pela los plátanos y hiérvelos 2 minutos en un cazo. Sécalos con papel absorvente. Tritura los plátanos junto con los huevos, el ázucar, la canela, el zumo de limón y la harina con una batidora.
Pon en una sartén una cucharadita de aceite de girasol y calienta.
Con un cucharón incorpora la masa a la sartén y cuando veas que se ha tostado un poco por debajo, dale la vuelta y presiona con una rasera para que se haga finita y se pase bien.
Unta la sartén con aceite con cada tortita que hagas. Acompañalas con mermelada, caramelo, sirope, nata......

NOTA: Esta receta tiene unas 150 calorías por 100 gramos de tortita.

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TORTILLA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA

No os podéis hacer una idea de como está esta receta hasta que no la probéis. Las tortillas tienen un sabor excelente y el helado ni os cuento. En mi casa gustan mucho las 2 cosas. Lo bueno de este postre es el contraste del caliente y frío. No dejéis de hacerla os asombrará. Esta receta tenía el nº 6 del reto de Driwrgy

Ingredientes para la tortilla:
- 3 manzanas grandes, (reinetas, golden...)
- 6 huevos.
- 9 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de harina.
- 6 cucharadas de leche.
- El zumo de un limón.
- 75 g. de mantequilla o margarina.

Ingredientes para el helado:
- 300 ml. de nata para montar.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 4 natillas de 125 ml cada una. (500 ml.)
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 50 g. de azúcar glas.

Preparación de la tortilla de manzana con thermomix:
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con el zumo de limón y 3 cucharadas de azúcar. Pon en el vaso la mitad de la mantequilla; programa 30 segundos a temperatura varoma. Añade las manzanas y programa 8 minutos, temperatura 80º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reserva.Coloca en el vaso los huevos con la leche, el resto del azúcar y la harina. Programa 30 segundos a velocidad 3 y medio. Incorpora las manzanas. En una sartén se calienta el resto de la mantequilla y se cuaja en una sola tortilla, o en varias más pequeñas.

Preparación del helado de canela con thermomix:
Coloca en el vaso, la nata con la canela, programa 5 minutos a 90º. Reserva en una fuente y deja reposar tapada 30 minutos. Introduce las natillas con el zumo de limón, el azúcar por encima y programa 30 segundos a velocidad 3 y medio. Agrega la nata y bate todo 30 segundos mas. Si tienes heladora pon el preparado dentro y sigue las instrucciones del fabricante. Si no es el caso introduce la mezcla en el congelador en un recipiente sin tapar. A las 2 horas saca y coloca la mezcla en el vaso y bate 30 segundos a velocidad progresiva 6-8-10. Introduce en el congelador otras 2 0 3 horas o hasta que se solidifique. Para conservarlo guárdalo tapado.

Nota: Puedes presentarlo como en la foto.

Preparación convencional de la tortilla de manzana:
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con el zumo de limón y 3 cucharadas de azúcar. Pon en un cazo la mitad de la mantequilla; cuando esté derretida añade las manzanas y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Mientras se hacen las manzanas, bate los huevos con la leche, el resto del azúcar y la harina. Incorpora las manzanas. En una sartén se calienta el resto de la mantequilla y se cuaja en una sola tortilla, o en varias más pequeñas.

Preparación convencional del helado de canela:
Calienta la nata con la canela, removiendo bien para que la canela de disuelva. Antes de que hierva, retírala y deja reposar tapada 30 minutos. Mezcla las natillas con el zumo de limón, tamiza el azúcar por encima y remueve bien. Agrega la nata y bate todo con un batidor de barillas.
Si tienes heladora pon el preparado dentro y sigue las instrucciones del fabricante.
Si no es el caso introduce la mezcla en el congelador en un recipiente sin tapar. A las 2 horas saca y bátelo de nuevo con una cuchara de madera, una batidora
o un robot de cocina. Introduce en el congelador otras 2 0 3 horas o hasta que se solidifique. Para conservarlo guárdalo tapado.

NOTA: Cada tortilla tiene unas 180 calorías aproximadamente y una bola de helado tiene aproximadamente 110 calorías una bola mediana de unos 50 gramos.

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CREMA DE PIÑA.

Ando bastante liada últimamente y no puedo pasar a visitar vuestros blog como antes. Perdonadme por ello. Dicho esto os traigo ahora un postre de los mas fácil, sano y riquísimo.


Ingredientes:
- 1 piña natural.
- 40 g. de azúcar.
- 1 hoja de gelatina.

Preparación con thermomix:
Pon en remojo la hoja de gelatina.
Pela la piña y córtala en 3 partes. Corta una de ellas en rodajas finas con una mandolina o un cortafiambres y quita la parte dura a las otras 2. Introduce los 2 tercios de la piña en el vaso y tritura a velocidad 4-5-6-8-10. Pasa el zumo por un colador. Limpia el vaso y coloca el zumo junto al azúcar. Programa 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Añade la hoja de gelatina escurrida y mezcla unos segundos. Vierte en copas individuales y deja enfriar en la nevera unas horas.
Mete en el micro las rodajas finas de piña para que se seque. El tiempo variará según el grosor y la potencia del microondas. Tienen que quedar sequitas y crujientes. Sirve las copas bien frías con los chips de piña.


Preparación convencional:
Pon en remojo la hoja de gelatina.
Pela la piña y córtala en 3 partes. Corta una de ellas en rodajas finas con una mandolina o un cortafiambres y quita la parte dura a las otras 2. Licua los 2 tercios de la piña con una licuadora. Coloca el zumo en un cazo junto al azúcar. Calienta al fuego pero sin que llegue a hervir. Añade la hoja de gelatina escurrida y mezcla unos segundos. Vierte en copas individuales y deja enfriar en la nevera unas horas.
Mete en el micro las rodajas finas de piña para que se seque. El tiempo variará según el grosor y la potencia del microondas. Tienen que quedar sequitas y crujientes. Sirve las copas bien frías con los chips de piña.

NOTA: Esta receta tiene unas 85 calorías por copa.

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Cocina para Diabéticos

. La diabetes es una enfermedad muy común, y se ha comprobado que hay una gran relación entre el sobre peso y esta dolencia por lo cual es muy importante el control sobre las comidas. La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas -una glándula que se encuentra detrás del estómago-). En personas con diabetes, una de dos componentes de este sistema falla: El páncreas no produce, o produce poca insulina (Tipo I) Las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce (Tipo II). Tipos de Diabetes Hay dos tipos principales de diabetes. Al tipo I, dependiente de la insulina, a veces se le llama diabetes juvenil, porque normalmente comienza durante la infancia (aunque también puede ocurrir en adultos). Como el cuerpo no produce insulina, personas con diabetes del tipo I deben inyectarse insulina para poder vivir. Menos del 10% de los afectados por la diabetes padecen el tipo I. En el tipo II, que surge en adultos, el cuerpo sí produce insulina, pero, o bien, no produce suficiente, o no puede aprovechar la que produce. La insulina no puede escoltar a la glucosa al interior de las células. El tipo II suele ocurrir principalmente en personas a partir de los cuarenta años de edad. Las comidas Comer en exceso no es bueno, siempre es mejor repartir las comidas en varias porciones y con diferencia de horarios. Las grasas son bastante dañinas para los diabéticos, por lo que la idea es eliminarlas lo más que se pueda. Para ello, se puede comer los cortes magros de la carne, quitar la piel del pollo, ingerir siempre lácteos descremados y erradicar por completo el consumo de embutidos. La fibra es fundamental para mantener una buena alimentación, y en especial es muy benefactora en casos de diabetes ya que ayuda al control glicémico. Los alimentos que son ricos en fibra son aquellos como el pan, las galletas y las pastas integrales, las leguminosas como los porotos (frijoles), las frutas y las verduras frescas. Antes de enumerar y clasificar los alimentos que pueden o no pueden tomar las personas que padecen diabetes, no está de más recordar que la sal debe ser usada con moderación, no se debe tomar más de una copa de vino al día y hay que evitar, en la medida de lo posible, las bebidas refrescantes que contengan azúcar. El azúcar podrá ser reemplazada por edulcorantes pero siempre con mucha precaución y sin excesos. Alimentos Aconsejados 1. Leche y derivados: - Leche descremada. - Quesos frescos y magros. -Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche. (si son descremados mucho mejor) 2. Carnes y embutidos: - Pollo, ternera, vaca. (sin piel y sin grasa) - Jamón serrano y jamón York, magros. - 3. Pescados y mariscos: - Pescados magros como la merluza, la pescadilla, el gallo, el lenguado, la dorada, la trucha o el mero. 4. Huevos: - de gallina y de pato. 5. Pan y cereales: - Arroz en escasa cantidad. 6. Verduras y hortalizas: - Todo tipo de verduras: judías verdes (chauchas), acelgas, espinacas, zanahorias, etc. - Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melocotón, melón, sandía. 7. Grasas: - Grasas vegetales: aceite de oliva, el maíz, girasol, margarinas vegetales. 8. Salsas: - Todas las que tienen bajo contenido en grasas. Alimentos Permitidos 1. Leche y derivados: - Leche entera y quesos fundidos semigrasos. 2. Carnes y embutidos: - Carne de cerdo y cordero. - Vísceras: menudillos, hígados, riñones, etc. 3. Pescados y mariscos: - Pescado grasos: sardina, boquerón (anchoa), atún, caballa. - Calamar, pulpo. - Almejas, chirlas, mejillones, navajas, ostras, etc. - Gambas, cigalas, langostas, etc. 4. Pan y cereales: - Pan integral, y pan de gluten. - Pastas alimenticias: macarrones, tallarines, canelones, codillos… - Pasta para sopa como las estrellitas o los fideos. - Bizcocho. 5. Verduras y hortalizas: - Legumbres: judías blancas y pintas, lentejas, garbanzos… - Patatas (papa) pero en poca cantidad. - Higos frescos. 6. Grasas: - Margarina en pequeña cantidad. - Mantequilla en pequeña cantidad. - 7. Bebidas: - Vinos de mesa en escasa cantidad. - Bebidas refrescantes preparadas con edulcorantes artificiales. 8. Condimentos: - Todos: vinagre, mostaza, limón. Alimentos Prohibidos 1. Leche y derivados: - Leche condensada. - Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados. -Nata (crema) de cualquier tipo de leche. 2. Carnes y embutidos: -Embutidos muy grasos como el salchichón, el salame, el chorizo, la mortadela, etc. 3. Pescados: - Pescados grasos ahumados. 4. Cereales y derivados: - Bizcochos en general. -Bollería (facturas) en general, como los suizos, croissants (medias lunas), ensaimadas… - Galletas. 5. Frutas y hortalizas: - Remolacha. - Uvas y plátanos. -Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos. 6. Grasas: - Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales. 7. Azúcares y derivados: - Todos: azúcar, miel, chocolate y cacao dulce 8. Bebidas: -Todo tipo de bebidas con alta graduación alcohólica como el coñac, la ginebra, el anís, la sidra, etc. -Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azúcar. 9. Salsas: - Las que llevan harina, como la bechamel. Gentileza del chef Norberto E. Petryk, chef

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CREMA DE MANGO.

CREMA DE MANGO.

Esta crema se puede preparar con cualquier fruta. ¡A mi es que el mango me encanta! ¡Lástima no tener un arbol que de mangos en mi campo! Todas las recetas que os pongo están hechas por mi y la foto también. Las primeras que hice me salieron no muy bien, pero me voy esforzando para que salgan mejor jajaja.



Ingredientes:
- Un mango.
- 2 yemas de huevo.
- El zumo de una naranja.
- 6 cucharadas de azúcar o 1 cucharada de fructosa.
- Una cucharadita de maicena ( unos 5 gramos).

Preparación con thermomix:
Pela el mango y tritúralo 15 segundos, velocidad 6. Coloca en el vaso las 2 yemas, el zumo de naranja, el azúcar o fructosa y la cucharadita de harina. Programa 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Al finalizar tritura unos segundos en velocidad 8 para que quede bien fina la crema.

Preparación convencional:
Pela el mango y tritúralo junto al zumo de naranja con una batidora hasta que quede un puré fino. Pásalo por un colador y reserva. Bate las yemas con el azúcar y el puré y la maicena. Colócalo en un cazo y acércalo al fuego. Mueve constantemente hasta que empiece a espesar. Sirve en cuencos individuales.


Nota: Esta receta tiene unas 235 calorías si es con azúcar y unas 120 calorías si la hacemos con fructosa.

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CREMA QUEMADA DE MANZANAS.

No sé si os acordaréis de una crema de manzana que hacía danone. Yo recuerdo que estaba buenísima. Bueno a lo que voy, después de hacer algún que otro experimento, éste es el resultado que mas se acerca a aquel sabor.

Ingredientes:
- 4 manzanas.
- 1 brick de nata.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas colmadas de azúcar.
- 1 copa de licor de manzana. ( Medio cubilete).
- 1 cucharada de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla.
- Canela y azúcar para espolvorear.

Preparación con thermomix:
Pela las manzanas, colócalas en el vaso y trocea unos segundos a velocidad 3-4-5. Agrega un cubilete de agua, el azúcar y el licor. Programa 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escúrrelas y reserva.
Bate los huevos con la nata y el azúcar vainillada unos segundos a velocidad 3-4-5, añade las manzanas y programa 10 minutos, temperatura 80º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfríe espolvoréa con azúcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada.

Preparación convenciona:
Pela las manzanas, trocéalas y colócalas en un caso con 100 ml. de agua, el azúcar y el licor. Cuece 10 minutos. Escúrrelas y reserva.
Bate los huevos con la nata y el azúcar vainillada, añade las manzanas y cuece todo 10 minutos a fuego lento.
Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfríe espolvoréa con azúcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada.

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FLAN DE AZAHAR.

Este flan lo he sacado de unas fichas de la revista Lectura. Se que también la he visto en un blog pero no me acuerdo en cual. No había utilizado nunca la esencia de azahar y me agradó muchísimo el sabor. Os lo recomiendo, tiene un ligero toque a naranja muy agradable.
¡Eva aquí la tienes! jajaja. ¿Has visto que pronto te la he puesto? jajaja. Espero que te guste.

Ingredientes:
- 6 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 1 litro de leche. (Yo semidesnatada)
- 175 g. de azúcar. (Yo 35 g. de fructosa.)
- 1 cucharadita de esencia de azahar.
- Caramelo líquido.

Preparación con thermomix:
Coloca la leche en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserva. Ahora coloca las yemas, el huevo entero y bate todo 30 segundos a velocidad 3-4. Incorpora la leche, la fructosa o el azúcar, la esencia de azahar y bate todo 30 segundos a velocidad 2-3-4.
Cubre el fondo de una flanera grande o varias pequeñas con caramelo líquido y rellena con la mezcla de huevos y leche. Colóca el/los moldes en el varoma.
En el vaso pon un litro de agua. Programa 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el varoma encima y deja que se haga al vapor. Deja enfriar y sirve bien fresquito.

Preparación convencional:
Coloca la leche en un cazo,ponlo al fuego hasta que rompa a hervir. Reserva. En una fuente coloca las yemas, el huevo entero y bate. Incorpora la leche, la fructosa o el azúcar, la esencia de azahar y mezcla todo hasta que esté bien mezclado, puedes utilizar una batidora de mano.
Cubre el fondo de una flanera grande o varias pequeñas con caramelo líquido y rellena con la mezcla de huevos y leche. Colóca el/los moldes en la bandeja del horno precalenteado con agua caliente y unas cascaras de huevo. Cuece al baño María durante 55-60 minutos.
Deja enfriar y sirve bien fresquito.

NOTA: Este flan tiene unas 150 calorías por 100 g. que equivale a 2 porciones del molde en el que lo he hecho.

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