PATATAS A LA RIOJANA

Patatas a la riojana, una comida con ingredientes que normalmente se tienen en casa y desde luego un plato muy rico, os voy a contar como las hago yo, pongo cantidades para 2 personas.

Ingredientes:
½ cebolla
1 pimiento choricero ó lo que es lo mismo un pimiento rojo seco
1 pimiento verde
4 patatas mas ó menos según sean de grandes
1 chorizo
1 hoja de laurel (opcional)
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pelar las patatas y trocear, salen mejor si se rompen para que salga el almidón de la patata por que así engorda más el caldo.
Se limpia el pimiento verde de pepitas, se corta junto con la cebolla en taquitos pequeños.
Cortar el chorizo en rodajas.
En una cazuela se pone a rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento verde, una vez que este sofrito se añade el chorizo y se remueve, cuando coja el color rojo del chorizo añadir las patatas ,el laurel y el pimiento choricero, seguir removiendo para que no se peguen ni se quemen.
Se cubren con agua, cuando empiecen a hervir bajamos el fuego a mínimo pero sin que rompa el hervor hasta que la patata esté tierna.
Retira el pimiento choricero , extraer la carne con ayuda de una cuchara y echar a las patatas.

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Bacalao fresco en tempura con langostinos

Bacalao fresco en tempura con langostinos Ingredientes (4p) 1 bacalao fresco (200 gr. por persona) 12 langostinos 12 espárragos verdes 1 cebolla 1 zanahoria 1 vaso de salsa de tomate 150 gr. de harina de tempura 1 copa de brandy Agua Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación Para hacer la salsa Pica la cebolla y la zanahoria y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite, sal Pela los langostinos e incorpora las cabezas (Reserva la carne de los langostinos en un plato) Vierte el brandy y flambea Añade la salsa de tomate y un vaso de agua Cocina hasta que la salsa reduzca a la mitad Tritura y cuela Saltea los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite Sazona y reserva Corta las puntas de los espárragos y cuécelas en una cazuela con abundante agua Introduce la harina de tempura en un cuenco, vierte un chorrito de agua fría y mezcla Añade agua poco a poco si es necesario y sigue removiendo hasta conseguir una crema ligera y sin grumos Limpia el bacalao, retira las espinas y córtalo en ocho trozos Salpimienta, pásalos por la harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite caliente Escúrrelos sobre papel de cocina Pon la salsa en el fondo del plato, coloca encima el bacalao y acompaña con los espárragos y los langostinos EN ESTE PLATO YA SABEIS QUE PODEIS CAMBIAR LA CLASE DE PESCADO

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TURRON TIPO SUCHARD

Receta copiada del blog "Los Fogones de Piu"


Ingredientes

- 100 g. de manteca de cerdo
- 400g. de chocolate con leche
- 150 g. de chocolate negro
- 70 g. de arroz inflado

Elaboración

- Poner la manteca de cerdo en un recipiente y meter en el microondas para derretirla.

- Una vez que esté derretida añadir los chocolates picados finamente.

- Remover bien la mezcla hasta que el chocolate quede deshecho.

- Por último añadir el arroz inflado, remover de nuevo para mezclarlo con el chocolate y verter en un molde.

- Dejamos enfriar y desmoldar.

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TARTA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA Y NATA

Que bueno está el hojaldre, con crema, con nata, con chocolate, con lo que sea, en dulce en salado, la verdad que da mucho juego. Esta vez es en dulce, claro que a mi me gusta mucho mas cocinar lo dulce que lo salado. Así que aquí os dejo esta delicia, espero que os guste.

Ingredientes:
1 placa de hojaldre congelada
300ml. de nata para montar

Para la crema pastelera:
½ litro de leche
50 gr. De harina
120gr. De azúcar
Corteza de 1 limón
2 huevos

Para decorar:
100ml de nata
150gr de chocolate Nestlé postres
almendras picadas

Elaboración:

Crema pastelera:
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando hervir de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Tapar con papel aluminio para que no salga costra. Dejar enfriar.

Precalentamos el horno.
Extendemos un poco el hojaldre con el rodillo y lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel parafinado para que no se nos pegue, introducimos en el horno a 180º,
cuando suba la masa y esté dorada la sacamos.
Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar,
Cortamos el hojaldre a lo largo y cubrimos la primera capa con la crema pastelera, encima de esta echar la nata
con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada y poner la tapa del hojaldre.
Poner el chocolate con la nata en un recipiente al fuego hasta que se derrita bien y cubrir la tarta. Decorar con la almendras.

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SUSPIROS DE AMANTE

Son típicos de Teruel y no se les pudo poner mejor nombre por que en realidad te los comes en un suspiro, no se quien puso la receta en el foro de mundo recetas por que los he visto en muchos blogs y no se quien es su autora, de todas formas sea quien sea la que la haya puesto, gracias por la receta. Yo hice la receta de 4 vientos.

Ingredientes:
100gr. de mantequilla
50gr. de azúcar
2 huevos
8 quesitos tipo caserío
Tartaletas de masa quebrada pequeñitas (de esas que son de bocado)
Azúcar glass para decorar

Con estas cantidades salen unas 42 tartaletas, daros cuenta que las tartaletas son muy pequeñas.

Elaboración:
Poner un cuenco al baño maría y en el echar la mantequilla el azúcar y los quesitos, remover.
Batir los huevos é incorporarlos a la mezcla sin dejar de remover, dejar unos minutos para que engorde un poco la mezcla.
Rellenar las tartaletas con ayuda de un cacito y meter al horno solo grill de 8 a 10 minutos, cuando estén doraditos sacar. Dejar enfriar y echar el azúcar glass por encima.

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BRAZO GITANO RELLENO DE NATA

Sencillo donde los haya. Se hace en un momento, ideal para cuando te vienen invitados avisándote en el último momento.

Ingredientes:
100gr. De harina
100gr. De azúcar
3 huevos

Para el relleno:
½ litro de nata para montar
100 gr. de azúcar
Para decorar:
Azúcar glas
Chocolate fundido

Elaboración:
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas , yo lo hago con la batidora de varillas, añadimos la harina y mezclamos bien, una vez bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve y volvemos a mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la masa. Introducimos en el horno y dejamos unos 10 minutos.
Sacamos del horno y le damos vuelta sobre un trapo de cocina húmedo, quitamos el papel y lo enrollamos mientras aún esta caliente para darle la forma. Lo dejamos enfriar.
Montar la nata con el azúcar echándola en forma de lluvia a última hora ya casi cuando este montada.
Una vez frio lo desenrollamos y rellenamos con la nata, volvemos a enrollar con cuidado.
Echar el azúcar glass por encima del brazo gitano con ayuda de un colador. Derretir chocolate en el microondas y decorar a gusto.

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TARTA MOUSSE DE VIOLETAS

Desde que vi esta tarta tenia ganas de hacerla, la veo muy original y diferente. La receta es de Susasa de mundorecetas.

Ingredientes:
150gr. de caramelos de violeta
1tarrina de queso de untar
500ml. de nata para montar
5 hojas de gelatina
½ vaso de leche
1 frasco de mermelada de violetas
1 paquete de galletas, tipo María
Mantequilla, como 2 cucharadas

Elaboración:
Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla ya derretida, mezclar bien y verter sobre el molde elegido (que sea desmontable) presionar bien con ayuda de una cuchara para que quede igualado, reservar.
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Triturar los caramelos, tienen que quedar como si fuese azúcar.
Montamos la nata sustituyendo los caramelos por azúcar.
Calentar la leche en la que se disuelve 3 hojas de gelatina, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con cuidado para que no baje la nata.
Verter en el molde y meter al frigorífico hasta que coja consistencia.
Calentar la mermelada con 3 cucharadas de agua y añadir las 2 hojas de gelatina que nos quedaban. Dejar enfriar y cubrir la tarta.
Decorar con unos caramelos, lo ideal seria decorarla con unas violetas pero yo como no encontré hice unas florecillas de fondant.
Si la mermelada no tiene mucho color como en mi caso lo que se puede hacer es echarle un poco de colorante morado.

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