Buñuelos De viento

Ingredientes:

300 Gr. de Harina
1 Cucharada de Polvo Para Hornear
1/2 Cucharadita De Sal
4 Huevos
30 Gr. de Azucar
50 Gr. de Mantequilla Derretida
Vainilla Al Gusto
300 Ml De Leche
Aceite para Freír
Azúcar con canela

Procedimiento:

1.- Cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
2.- En una batidora colocar los 4 huevos y comenzar a batir.
3.- Después se le agregara la azúcar hasta integrar por completo.
4.- Ahora integramos la mantequilla derretida y fría, batimos bien.
5.- Integramos la vainilla, esta va al gusto.
6.- Ahora vamos a tomar la harina y le vamos agregando una cucharada de harina y un poco de leche, hasta acabar con ambos, nunca debes de agregarle toda la leche de un solo golpe.
7.- Si la mezcla te quedo muy liquida debes de agregarle mas harina, pero si la mezcla te quedo muy espesa debes de agregarle una poca de leche, la mezcla no debe de quedar ni tan espesa ni tan liquida.
8.- Una vez que ya tengas bien batida la mezcla, déjala reposar 15 minutos.
9.- Ahora hay que poner a calentar el aceite, este tiene que estar bien caliente.
10.- Vas a necesitar un molde para buñuelos de viento, antes de comenzar a hacer los buñuelos debes de sumergirlo en el aceite hasta que se caliente, si no haces esto antes de hacer cada buñuelo, se van a quedar pegados al molde.
11.- Sumerge el molde para buñuelos en la mezcla sin llegar hasta el fondo, pasa rápidamente el molde al aceite y ahora deberás de subir y bajar el molde en el mismo aceite esto es para que el buñuelo se despegue mas rápido.
12.- Fríe los buñuelos por ambos lados, hasta que doren.
13.- Escurre cada buñuelo y antes de que se enfríen pásalos por el azúcar con canela.
14.- Disfruta de unos ricos buñuelos caseros.

                                                            Buñuelo grande.

Buñuelo mediano.

Buñuelo chico.

Te recomiendo ver mi vídeo.

                                     

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Conchas Panadería Mexicana Tradicional ¿Cómo hacerlas?

Ingredientes:

1 Kilo de Harina
300 Gramos de Margarina

250 Gramos de Azúcar

20 Gramos de Sal

22 Gramos de Levadura

4 Huevos

50 Gramos de Leche en Polvo

250 Mililitros de Leche

100 Gramos de Manteca Vegetal

20 Mililitros de Vainilla

Agua (opcional)

Pasta para Conchas

Ingredientes:

200 Gramos de Harina

200 Gramos de Azúcar granulada o Azúcar Glas

200 Gramos de Manteca Vegetal

Pintura Vegetal

Chocolate en polvo

Saborizantes

Procedimiento:

1.- Cernir la harina y hacer una fuente con ella.

2.- En el centro colocar el azúcar, la sal, la levadura, un poco de leche y hacemos un premezclado.

3.- Ahora agregamos toda la leche OJO: solo agrega 200 mililitros.

4.- Ahora agregamos la margarina en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.

5.- Ahora agregamos la manteca vegetal partida en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.

6.- Ahora agregamos los huevos, volvemos a integrar.

7.- Ahora agregamos la vainilla y la leche en polvo y empezamos a integrar la harina de las orillas poco a poco, hasta integrar todos los ingredientes muy bien en la masa no deben de quedar trozos de margarina, hay que tallar la masa para que se deshagan si le falta leche hay que agregarle más, si se nos acaba la leche hay que agregarle un chorrito de agua pero solo si le hace falta, si nos queda muy pegajosa la masa hay que agregarle más harina hasta que ya no se nos pegue en nuestras manos.

8.- Ahora hay que empezarla a golpear hasta que la superficie quede lisa y la masa este muy suave hay que darle una forma redondeada, sabremos que la masa ya esta lista cuando la golpeemos a la masa y nuestra mano ya no se quede marcada en la masa cuando se llega a este punto hay que ponerla en un molde y taparla con un trapo húmedo y hay que dejarla reposar 30 minutos en un lugar tibio.

9.- Ahora vamos a hacer la pasta para concha hay que poner en un traste la manteca vegetal, la azúcar y hay que cernir la harina encima de ellas y ahora si vamos a empezar a integrar hasta que quede una masa parecida a la de galleta, una vez que ya está integrada la podemos pintar de diferentes colores y sabores, déjala reposar un rato para que no esté pegajosa esto se deberá al calor de tus manos.

10.- Ahora hay que tomar trozos de masa de más o menos 90 gramos y hay que bolearlas, en una charola engrasada y con harina las vamos a ir colocando, terminamos de bolear toda la masa para que reposen un poco.

11.- Ahora vamos a colocarles un poco de manteca vegetal arriba, ponemos harina en nuestras manos y tomamos trozos de pasta para conchas las aplanamos en nuestras manos y las colocamos encima de cada bolita y ahora con nuestras manos extendidas las vamos a bajar. (Ver vídeo para mejor explicación)

12.- Ahora las vamos a dejar reposar por 30 minutos y las vamos a hornear a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos.

13.- Ahora tendrás unas ricas conchas caseras.

 Hacemos una fuente con el harina.

Integramos todos los ingredientes.

Pasta para conchas.

Colorantes vegetales.

Pasta de concha ya pintada.

Porciones de masa de concha.

Conchas ya finalizadas.

Porciones de masa de conchas.

Conchas.

Conchas ya terminadas.

Te recomiendo ver mi vídeo.

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Pasta col pesto alla genovese

Stavo pensando che da quando questo blog è nato vi ho proposto solo un primo piatto, io amo moltissimo i primi piatti, ma tutti sappiamo che i carboidrati sono dei nemici della linea se assunti in modo esagerato, quindi cerco di limitarne l’uso, ma quando decido preparare un primo piatto, con molta gioia del mio maritino, il mio unico intento è quello di fare un piatto davvero speciale per il gusto, contestualmente però cerco di stare attenta a quelli che sono i condimenti della pasta, poiché i condimenti uniti alla pasta possono essere dei validi aiuti all’aumento di peso e non solo.

Con questo non voglio spaventarvi, e mi raccomandi i carboidrati non vanno bannati dalla vostra dieta vanno solo consumati con attenzione, come tutto il resto del resto.
Dopo questo preambolo che potrebbe sembrare noioso, ma doveroso secondo me, entriamo nel vivo della ricetta di oggi, chi è che non conosce il pesto alla genovese, un classico della nostra cucina regionale?
Una ricetta apparentemente difficile e complicata da realizzare e soprattutto che richiede molto tempo, che spesso ci fa decidere di rivolgerci ai prodotti gastronomici già pronti, invece risulta una delle ricette più veloci e simpatiche che abbia realizzato, soprattutto perché il sicuro vantaggio è quello di poter dosare gli ingredienti a seconda delle proprie preferenze, così da rendere questo piatto davvero speciale.
Di seguito vi do la ricetta originale che ho preso dal sito Mangiare in Liguria, In grassetto troverete le mie personalizzazioni, la mia è una rivisitazione della ricetta originale e devo confessarvi che ho fatto tutto ad occhio, come sempre da mio grande difetto, il risultato però era davvero buono!!
Tenete conto che il mio pesto fatto in casa ha avuto una grande resa e ho potuto utilizzarlo per due pranzi, il primo per 4 adulti il secondo per 2.

INGREDIENTI
 - 50 grammi di foglioline di basilico. 3 bei mazzi di basilico genovese, quello dalle foglie larghe e molto profumato
 - ½ bicchiere di olio evo. Quanto basta per rendere cremoso il tutto
 - 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano e 2 di Pecorino. Devono appartenere alle tipologie DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" e alla tipologia   "Pecorino" romano, toscano, sardo o siciliano.  Ho utilizzato solo Parmigiano Reggiano era una bella bella tazza grattuggiata.
- 2 spicchi d’aglio. Uno spicchio
- 1 cucchiaio da cucina di pinoli. Circa ½ 50gr
- noci facoltative, in sostituzione ai pinoli. Non le ho messe
- qualche grano di sale grosso. Giusto 4/5 grani, tant’è vero che è risultato molto delicato.

PROCEDIMENTO
Per fare il vero Pesto genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno, tanta diligenza e pazienza…questo cita il sito da cui ho tratto la ricetta originale io non avendo tempo, anche se il mio maritino lo fa sempre così, ho usato il frullatore ad immersione, il verde frullando il tutto risulta più intenso e la caratteristica che mi ha sorpreso molto è che appena fatto il pesto risulta di odore e sapore più intenso, il giorno dopo invece ha un ottimo sapore, ma soprattutto risulta delicato.

Ma veniamo alla mia versione, ho lavato le foglioline di basilico, solo le foglie e le ho asciugate con cura, le ho messe nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme ai pinoli, l’aglio tagliato a pezzetti e il parmigiano, e ho iniziato a frullare il tutto versando a pioggia l’olio evo, in questo modo ho utilizzato solo l’olio necessario.

Finito di frullare quando ho ottenuto una bella crema, l’ho fatta riposare in frigorifero, il giorno dopo ho cotto la pasta e ho condito con circa la metà del pesto, davvero mi sono stupita per quando ne basta poco di pesto quando viene fatto in casa……… buon appetito e GNAMM :))

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Una crostata tutta autunnale con la marmellata di mele cotogne

Mie carissime Amiche,

è iniziato l’autunno, una stagione davvero magica per ingredienti colori e atmosfera, ma io ancora non vi ho proposto nessuna ricetta per questa splendida stagione, pertanto oggi ho deciso di proporvi uno dei miei cavalli di battaglia, la crostata di marmellata di mele cotogne, la marmellata l’ha fatta la mia mamma con le mele cotogne di mio zio… il resto bè è tutta farina del mio sacco.

Vi ricordate la crostata di lamponi e pere che era parte del rinfresco per i colleghi di mio marito, in occasione del suo compleanno?

Ecco questa è l’altra crostata che avevo preparato, con una ricetta favolosa di pasta frolla che ora vi vado subito a dare.

Le mie crostate sono generalmente decorate in questo modo, poiché le righe tipiche delle crostate ho delle reali difficoltà a farle di eguale spessore e dimensione, pertanto taglio la testa al toro e decoro con la pasta frolla facendo margherite o rose (qui non ci sono) e foglie.

Ma andiamo a vedere come si prepara :))

INGREDIENTI

-          300 gr di farina 00

-          175 gr di zucchero

-          175 gr di burro

-          2 uova + 1 tuorlo

-          Marmellata di mele cotogne o altra marmellata, possibilmente che rimanga in tema con l’autunno

PREPARAZIONE

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti della frolla ed impastare, quando si è formata la palla, passare alla spianatora e continuate ad impastare finché la pasta non assume quel bell’aspetto liscio e dorato tipico della frolla; quindi, separare la pasta frolla otteneta in due parti una più grande l’altra dell’altra, la parte più piccola ci servve per le decorazioni.

Stendere la pasta frolla e metterla in uno stampo antiaderente lasciando un bel bordo alto, ora versate una buona dose di marmellata di mele cotogne, la marmellata deve essere abbondante, il sapore si deve sentire, ora abbassate i bordi della frolla su se stessi e quindi procedere con le decorazioni, potete farle come volete, io le ho fatte a mano, utilizzando un coltello a punta fine e una forchetta, ma potete anche aiutarvi con delle formine il risultato è bello lo stesso :)) Spennellate le vostre decorazioni con il tourlo e d'uovo e mettetela  in forno preriscaldato a 175° e fate cuocere per 30/35 minuti, sfornate e quando si è freddata potete  servirla………………. È davvero da GNAM questa crostata!!

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Cornetti di pasta brisè con ripieno di zucchine formaggio splamabile e paprika dolce

Carissime Amiche Mie,

scusate la mia assenza ma ho avuto dei problemi di salute a cui dare la priorità, al momento preferisco non parlarvi di questo poiché come vi ho scritto tante volte, vorrei che questa casa virtuale fosse piena solo di gioia, allegria e relax!

Quindi dopo alcuni giorni di assenza in cui mi siete mancate tutte moltissimo, eccomi qui a scrivervi di nuovo, per parlarvi di uno degli antipasti che mi piace molto servire ai miei amici, quando ci vengono a trovare.

In effetti detta così sembra quasi che io abbia dei menù fissi da presentare sempre e comunque, cosa assolutamente non vera poichè io vario sempre, un po’ perché mi diverto e un po’ perché prima di creare questo blog prendevo spunto dalle ricette e poi facevo tutto di testa mia, ora invece mi impegno a segnarmi le dosi e gli ingredienti e quindi posso riproporre le mie ricette, con grande gioia del mio maritino.

Ciò che ultimamente amo molto presentare in ogni caso ai miei ospiti, come antipasto sono i cornetti o brioche salati, generalmente mi piace metterne uno per piatto, per rendere allegra la tavola.

Dopo questi cornettini di solito portare gli antipasti veri e propri, che spesso sono costituiti da creme o patè da gustare su crostini o pane bruscato, ma vi parlerò prossimamente di queste creme o patè.

Da quando ho iniziato a fare i cornettini, mi sono davvero appassionata a questo procedimento che sia un  antipasto o dolcetto a seconda del ripieno, perché sono semplicissimi da fare e si presentano molto bene e risultano anche molto golosi, insomma ne vale davvero la pena!!

Quelli che vi presento qui sono dei cornetti salati ripieni di formaggio spalmabile zucchine e paprika dolce.

A seconda della quantità della paprika utilizzata il gusto cambia totalmente, ma a noi sono piaciuti poi quel tocco dato dai semi di papavero, ci sta davvero bene ;))

INGREDIENTI

-          1 rotolo di pasta brisè

-          1 zucchina

-          125gr di formaggio spalmabile

-          Paprika dolce qb

-          Semi di papavero qb

-          Sale

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare a fettine sottili la zucchina e cuocerla a vapore o se invece la lessate lasciatela intera per non renderla acquosa, quando sarà cotta lasciarla raffreddare e amalgamarla assieme al formaggio al sale e alla paprika dolce, deve risultare un bel composto cremoso ma non troppo liscio.

Tagliare in otto fette il disco di pasta brisè mettere una parte del composto ottenuto nella parte più “cicciotta” delle fettine di pasta brisè e iniziare ad arrotolare dall’esterno (ossia il lato più largo) fino all’interno, quando siete arrivati alla fine date la forma di mezza luna ai cornetti, fatto lo stesso procedimento per tutte le fettine e spolverizzate di semi di papavero.

Mettete a cuocere su una leccarda ricoperta di carta da forno per  175° per circa 25 minuti.

Servire tiepidi……. E GNAM! :))

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Menú argentino

SORRENTINOS

 

1/2 Kg de harina común 0000
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
1 yema de huevo

Preparación:

Poner en un bol la harina común, hacer un hueco en el centro y colocar la sal, la yema y el aceite comenzar a mezclar con la mano e ir incorporando el agua de a poco hasta formar la masa. Luego colocarla sobre la mesada y trabajarla hasta que quede lisa y suave.

Colocarla a descansar tapada con un repasador durante unos 15 minutos.

El relleno:

En este aspecto hay bastantes variaciones puesto que puede usarse queso fresco o queso cremoso tipo philadelphia en lugar de ricota. Yo por ahora hago este relleno mezclando: 1/2 kilo de ricota, 200 grs. de jamón cocido cortadito en trocitos pequeños, 100 grs. de muzzarella rallada (de esa que se encuentra en LIDL, es buena y no es cara), un buen par de cucharadas de queso parmesano rallado, 1 huevo, una pizca de pimienta, media cucharadita de nuez moscada rallada.

Tengo también una receta muy buena que se la ha pasado Martita a mi mamá. Uno de estos días los voy hacer con ese relleno que es algo diferente.

Armado de los sorrentinos:

Primero les cuento que yo uso mi máquinita para hacer pastas (un regalo reciente de mi abuela y de mí tía). Con esta máquina estiro la masa de los sorrentinos así:

Luego utilizo una sorrentinera de plástico. Ubico la primera tapa de masa sobre el molde previamente enharinado, doy forma a la masa y coloco el relleno en cada hueco de la sorrentinera. Así:

Ubico luego la segunda tapa de la masa para cubrir los círculos (otro rectángulo de masa) y paso el rodillo pequeño que viene junto con la sorrentinera sobre el molde ya cubierto con esta segunda capa de masa. De la siguiente forma:

Finalmente, desmoldo cuidadosamente cada sorrentino y lo coloco sobre la mesa enharinada.

Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retirar con una espumadera no con colador para evitar que se desarmen antes de servirlos...

Como salsa siempre hago la de tomates clásica (frío un poco de cebolla picada junto con un diente de ajo tambien picadito, le agrego luego dos o tres tomates bien colorados cortados en daditos pequeños y una cucharadita de azúcar para disminuir el ácido del tomate, mezclo bien y agrego un poquito de pimienta blanca) que dejo cocinar unos 15 minutos a fuego mínimo. Para servir los sorrentinos luego de colocarles la salsa encima, les agrego unas hojitas de albahaca fresca picada no muy chiquitita y una buena cucaharada de quesdo parmesano rallado.

MILANESA NAPOLITANA

 

Ingredientes

Carne para milanesas (cuadrada o bola de lomo) ½ Kg.
Huevos, 2
Pan rallado, ½ Kg.
Ajo 2 dientes
Perejil picado, 2 cucharadas
Sal, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria

Milanesas, ½ k
Jamón cocido, 200 g
Mozzarella, 500 g
Salsa de tomates

Elaboración

- Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas.
- Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos.
- Pelar los dientes de ajo y picar.
- En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación.
- Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente con el pan rallado.
- Pasar cada corte de carne para milanesas por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano, cuidando que quede bien empanado de ambos lados.
- Freir las milanesas en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retirar y escurrir en papel.

Preparación
- Calentar el horno.
- Colocar las milanesas en una asadera.
- Cubrir cada milanesa con salsa de tomates, luego con jamón y por último con mozzarella.
- Poner en el horno caliente, unos minutos hasta que gratine un poquito la mozzarella.
La milanesa a la napolitana tradicionalmente se sirve con papas fritas y ensalada fresca si se desea.

CREPS RELLENOS CON DULCE DE LECHE O CHOCOLATE

Porciones: 8 a 10
 INGREDIENTES
Panqueques(crepes) 
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
 3 huevos
 2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de manteca derretida

 Para rellenarlos
Dulce de leche cantidad necesaria (manjar del cielo)
Azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
 PREPARACION
Preparar los panqueques.
Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida. Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

 Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro. Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.

 Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar

 Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro apenas dos o tres segundos son suficientes

  Relleno. Untarlos con dulce de leche, pero no demasiado para que no resulte empalagosos. Arrollarlos. Acomodarlos en una fuente de mesa y espolvorearlos con azúcar impalpable. Servir tibio. Pueden rellenarse de chocolate en jarabe o también de cajeta.

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Crostata di lamponi e pere con decorazioni di ghiaccia reale

Questa che vi presento è una delle crostate che ho preparato lo scorso anno per il rinfresco per i colleghi d’ufficio di mio marito in occasione de suo compleanno, fra l’altro si sta avvicinando nuovamente e mi voglio inventare qualcosa di nuovo da preparare.
È stato davvero interessante preparare dolci e stuzzichini salati per questo rinfresco, che a quanto mi dicono è stato molto apprezzato, ma è stato altrettanto faticoso da organizzare.
Calcolando che mi ero appena trasferita in questa casa… avevo ancora molti dei miei adorati strumenti da cucina impacchettati, ma ce l’ho fatta!!
Facevano parte del rinfresco questa crostata, un’altra di mele cotogne, due vassoi fra biscotti (1 kg di farina… non finiva più l’impasto!!) e pizza bianca ripiena di patè di prosciutto cotto… insomma è stato un bel lavoro, ma sicuramente mi ha anche dato la soddisfazione di essere stato apprezzato… non è avanzato nulla!! Sono stata totalmente ripagata della fatica fatta :))

INGREDIENTI
Per la Pasta Frolla
- 300 gr di farina
- 175 gr di zucchero
- 175 gr si burro
- 2 uova

Per la Crema pasticcera
- 2 tuorli d’uovo
- 40 gr di frumina o farina
- 50/60 gr di zucchero, aggiungetene a seconda di quanto vi piace dolce
-1 bicchiere di latte

Decorazione
- 2 confezioni di lamponi da 125gr
- 1 pera decana matura
- 1 ciliegina candita
- zucchero a velo qb

Per Ghiaccia Reale
- 1 albume d’uovo
- 150 gr di zucchero a velo
- 2/3 gocce di limone

PROCEDIMENTO
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti della frolla ed impastare, quando si è formata la palla, passare alla spianatora e continuate ad impastare finché la pasta non assume quel bell’aspetto liscio e dorato tipico della frolla; quindi stenderla e metterla in uno stampo antiaderente lasciando un bel bordo alto.
Fatta la pasta frolla mettetela  in forno preriscaldato a 175° coperta con carta da forno ricoperta di fagioli secchi per non farla gonfiare e nel forno caldo e cuocere per 30/35 minuti, sfornate e quando si è freddata procedete con la decorazione.
Mentre la frolla si sta raffreddando dopo averla sfornata e impiattata, preparate la crema pasticcera, mettete gli ingredienti ben miscelati in un pentolino a fuoco basso e mescolate con una bella e comoda frusta da cucina finché non raggiunge il bollore e continuate a mescolare per altri 2/3 minuti, spegnete il fuoco e versate la crema sulla frolla.
 A questo punto, aspettate qualche minuto che la crema si raffreddi, altrimenti vi cuoce la frutta e distribuire i lamponi lavati ed asciugati con delicatezza partendo dal bordo esterno poi le pere tagliate a fettine sottili disposte anch’esse a raggiera, al centro dovrebbe andarci un bel lampone, il più bello di tutti a far bella mostra di sé, ma io avendoli utilizzati tutti per i raggi esterni ho utilizzato una ciliegina candita.
Per ultimo la crostata va decorata con la ghiaccia reale che altro non è che una glassa ottenuta montando a neve l’albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone. Quando avete fatto la glassa mettetela subito in una sac a poche e fate le decorazioni che volete, la caratteristica della ghiaccia reale è che quando si asciuga si indurisce e le decorazioni vengono sono davvero interessanti da avere, si possono anche colorare con i coloranti alimentari.

quando è fredda spolverizzate di zucchero a velo servite fredda…………………………………….. e GNAM GNAM :))

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La Torta Pavlova per chi ama la panna le meringhe e i frutti di bosco

La famosa Torta  Pavlova (ho un grandissimo rispetto per questa torta all’apparenza di semplice realizzazione, e per questo userò sempre le maiuscole quando la nominerò), è una torta tipica della Nuova Zelanda e dell'Australia. La tradizione vuole la nascita di questa torta in un hotel di Wellington in Nuova Zelanda il cui chef nel 1926 avrebbe creato questa magnifica torta per la ballerina russa Anna Pavlova, che negli anni '30 era  aveva fatto una tournée in Australia e Nuova Zelanda, si dice che questo chef rimase talmente affascinato dalla bellezza di questa ballerina che volle inventare questo etereo dolce in suo onore .
Tuttavia l’attribuzione non è totalmente accertata e alcuni tendono a portare nello stesso periodo la creazione di questa torta in Australia.

Questa che vi ho raccontato è la storia di come nasce la famosa Torta Pavlova, una torta nella sua versione originale fatta di meringa, crema pasticcera panna e lamponi, io in questo post vi darò la ricetta della Mia torta di compleanno che ho fatto per una cena in casa con gli amici, una Torta Pavlova senza crema pasticcera, che ha riscontrato successo con tutti i miei commensali.
Questa torta, dall’apparenza davvero eterea e sublime, è davvero molto ambiziosa sia alla vista sia quando si inizia ad assaporarla boccone dopo boccone.

La consistenza risulta in bocca quasi impalpabile, difatti la sua caratteristica è che si scioglie ad ogni boccone, è così friabile e soffice che se dovessi descrivervi la sensazione che provo mangiando la Pavlova direi che è un po’ come gustare candide nuvole, si avete letto bene proprio nuvole, perché solo le nuvole mi ricordano la sensazione che provo quando mangio questa torta che non smentisce la sua fama e nonostante la sua apparente semplicità risulta veramente eterea e sublime quasi come una ballerina di danza classica.
Ma ricorate può risultare davvero insidiosa nella sua preparazione.

Amiche Mie se come me amate le meringhe la panna e la frutta questa torta non può mancare nei vostri menù delle grandi occasioni :))

INGREDIENTI
- 4 albumi
- 250 g di zucchero semolato
- 500 ml di panna fresca
- 1 confezione di more da 125 gr
- 1 confezione di mirtilli da 125 gr
- 2 confezioni di lamponi da 125 gr
- 40/50 g di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Per la preparazione di questa torta è indispensabile l’utilizzo di fruste elettriche, meglio ancora se avete  disposizione un robot con la planetaria.
Sbattete gli albumi insieme con metà dello zucchero semolato, servendovi della planetaria e aumentando via via la velocità; quando risulteranno sodi, aggiungete lo zucchero rimasto, amalgamando il tutto dal basso verso l’alto affinché gli albumi non si smontino.
Trasferite il composto in una tasca da pasticciere utilizzando una bocchetta larga e liscia e formate sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, due dischi del diametro di circa 20 cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 100 °C per circa 2 ore e mezza, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna e quando i dischi saranno freddi posizionate il primo su un bel piatto largo, meglio se da portata, e ricoprite di panna montata (usatene meno della metà), i frutti di bosco che nel frattempo avrete sciacquato con cura ed asciugato delicatamente utilizzatene circa 1/3 del tolate e circa la metà delle gocce di cioccolato fondente.
Ora ricoprite col secondo disco di meringa e finite la panna fatene le decorazioni che più vi piacciono mettete il resto dei frutti di bosco e le gocce di cioccolato, considerare che vista dall’alto deve risultare quasi completamente coperta si deve solo intravedere la panna.

A questo punto la Torta Pavlova è pronta e bisogna solo metterla in frigo per mantenerla… tiratela fuori solo al momento di mangiarla e ………………………………………………….. GNAM GNAM GNAM!!!

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Insalata misticanza con melograno e limone

Amiche Mie, eccomi qui per parlarvi di un’insalata che mi piace moltissimo, che faccio non da molto, ma che è un ottimo contorno per cene intime o  importanti.

Voi sapete che io amo cucinare, quello che non avete ancora avuto modo di scoprire di me, poiché questa casa virtuale con cucina annessa, è nata davvero da pochissimo, già Le amiche di Dona nasceva il 31 luglio 2012 e da allora l’affetto con cui mi avete circondata è talmente grande che davvero voglio inviare un abbraccio a tutte voi Amiche Mie nessuna esclusa per ringraziarvi del sostegno e l’apprezzamento che quotidianamente mi date.

Ok!! Chiudo l’argomento, altrimenti rischio di passare da dolce a melenso e questo nessuna di voi me compresa lo vuole :)).

Tornando all’argomento cucina, come dicevo quello che non sapete ancora di me è che amo molto l’abbinamento carne e frutta o insalata e frutta, trovo che essi siano degli ottimi abbinamenti e un piatto dall’apparenza semplice diventa in questo modo particolare e soprattutto cosa da non sottovalutare, trova l’approvazione degli amici e dei parenti più curiosi in tema culinario.

Con quelli invece più tradizionalisti, lo scoglio da superare è un po’ più grande, ma in ogni caso è davvero un piacere vederli dopo le prime remore apprezzare un piatto dal gusto vagamente dolce che aggiunge una nota fresca e non convenzionale ai piatti della nostra tradizione.

Dopo questo lungo preambolo veniamo all’insalata…. andiamo a vedere come si prepara :))

INGREDIENTI
- insalata misticanza
- melograno
- limone
- olio evo sale e pepe

PREPARAZIONE
Quando ero piccola e vivevo a Roma, mia nonna trovava sempre al mercato l’insalata sfusa detta misticanza, ora non riuscendo più a trovarla acquisto le buste, anche se trovate un’insalata orientale o chiamata in altri modi va benissimo, l’importante è usare l’insalata quella tenera, coi germogli di varie specie, anche perché le altre risulterebbero troppo “coriacee” per questo tipo di abbinamento.

Detto questo lavate l’insalata, asciugatela e mettetela in una bell’insalatiera, con olio evo sale e pepe qb, qualche goccia di limone, attenzione il gusto del limone si deve percepire non deve sovrastare il sapere, volendo potete aggiungere la scorsa del limone grattuggiata.

Per ultimo aggiungete il melograno sgranato direi come proporzione 1/3 di melograno per una busta d’insalata da 200gr.

Una bella mescolata e potete mangiare la vostra insalata come contorno a piatti di carne :))

GNAM!

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Pan di Spagna soffice e leggero e pratico da preparare

Ieri era il compleanno della mia amica Stefania e siamo a stati a cena a casa sua per una cena molto casalinga e molto intima a base di pizza rigorosamente fatta in casa da lei...... Era buonissima, davvero buonissima!!
Le pizze erano con farciture diverse in modo da accontentare grandi e piccini la pizza col prosciutto c'era sia in versione piccante che non, e poi la pizza funghi e prosciutto, accompagnato il tutto con della birra, e diciamocelo con la pizza la birra sta sempre bene!

Voi mi chiederete a questo punto, ma che c’entrano le pizze col Pan di Spagna? Teoricamente nulla, nel caso specifico volevo far onore alla cucina della mia amica. ;))
Passando invece alla sua torta, che non aveva assolutamente nulla da invidiare a quelle di pasticceria, purtroppo non ho la foto da farvi vedere poiché il mio cellulare che mi accompagna in tutte le mie scorribande fotografiche era scarico :( ..... ma quando me la danno ve la posto. ;))
Il dolce era un soffice Pan di Spagna talmente soffice che si scioglieva in bocca, leggero al gusto e farcito con crema pasticcera e crema al cioccolato, decorato con panna e topping al cioccolato!!

Non potevo non chiederle la ricetta, e lei con la grazia che la denota me l’ha data stupendosi che potesse interessare il mondo “virtuale”, considerando le ricette che di solito trovo in giro su libri e rete, questa davvero le batte tutte, per velocità semplicità d’esecuzione e ……….. quantità!!

INGREDIENTI
- uova
- zucchero
- farina
- 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Avrete notato che non vi ho dato le quantità, non è una svista tranquille, è solo che la ricetta è talmente facile anche da replicare anche aumentando le dosi, vi stupirete come me! Stefania ieri ha usato 3 uova, le ha pesate e ha pesato pari quantità di zucchero e farina.
Quindi ha montato le uova con lo zucchero e aggiunto gradualmente la farina col lievito, poi ha versato il composto nello stampo e infornato a 170° per 20 minuti, sfornata la base della torta ha aspettato che si freddasse l’ha tagliato e farcito.

Allora avevo ragione a dire che questa ricetta del Pan di Spagna è favolosa?? ……….. è davvero il caso di dire GNAMM!!

Non ho le ricette per le creme al momento ;(

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Premio Cutie Pie non c'è 1 senza 2 e senza 3 ..... e per questo penso sempre più positivo :))

Non ci posso credere ho vinto questo premio per 3 volte..... stavolta però non darò il premio ad altri blog in modo specifico, lo destino idealmente a tutti i blog che vengono curati con passione e dedizione.
Ringrazio il blog Le Ricette di Vale e della Nonna

Con grandissima Gioia ho ricevuto per ben 2 volte il premio CUTIE PIE, trovo che con questo premio si abbia la possibilità di conoscere tanti blog interessanti e in fin dei conti il mondo dei blog è caratterizzato dalla condivisione di passioni comuni e non.

Come avrete capito la mia passione è la CUCINA e con essa il cinema sono due mondi che sebbene sembrino distanti, in realtà sono molto vicini. In che modo? Semplice sono molteplici i film basati sulla cucina, e in quasi tutti c’è almeno una scena in cui si mangia, non è importante dove o cosa… l’importante è mangiare.

Altra cosa che hanno in comune è il fatto che inevitabilmente davanti ad un film si sgranocchia sempre qualcosa dal pop corn all’uva, come facciamo io e il mio maritino… :))

La CUCINA è l’arte che mi ha portato questi due premi e con davvero grande gioia li accetto e porto avanti lo spirito del premio, far conoscere e premiare sempre più blog deliziosi…………… ma volete sapere cosa mi fa più piacere? A darmeli sono state due blogger che apprezzo moltissimo e per le doti culinarie, ma anche per la dolcezza con cui portano avanti la loro avventura di blogger, perché dietro a queste imprese c’è davvero tanto impegno e tanto lavoro e quando vedi blog deliziosi non puoi che apprezzare la mente, il cuore e il palato, nel caso di quelli di cucina, che c’è dietro!!

E le ringrazio con un grande braciotto entrambe!!

Veniamo ora alle regole:

Andiamo subito alle regole del premio

1) Nominare chi ha creato il premio :La creatività di Anna

2) Citare da chi lo abbiamo ricevuto : Un giorno senza frettae La cuoca cialtrona

3) Assegnarlo a 10 blogger

Rinnovo i miei 10 premiati con alcune giunte…. perchè davvero se lo meritano!

·                     Julie & Julia: esperimenti in cucina
·                     la cuoca cialtrona
·                     spadellaconsimmy
·                     Le Torte di Belinda...ma non solo!
·                     Lamponi e tulipani
·                     Murzillo Saporito
·                     Cupcake Sweet Corner
·                     Le ricette della mamma di Francesco
·                     Pane e Acqua di Cristina
·                     la pancia del lupo

• ·         Un giorno senza fretta
• ·         Le Ricette di Vale e della Nonna
• ·         here comes the sun
• ·         SQUISITO
• ·         Pane & Girasoli
• ·         La Pozione Segreta
• ·         I Barba-pasticcetti :-)
• ·         Le delizie di Vanna
•   ·         Le Dolcezze di Vita

·    

4) L'ultima regola è dire tre cose più carine del vostro blog o di voi stesse:

                1 – Le amiche di Dona è la mia casa virtuale, a me piace moltissimo avere gli amici a casa a cui preparare tante ricette, spero di averne sempre più amici qui nel mondo dei blogger.

2 – La cucina è una dei punti fermi della mia vita, e il blog non poteva esserne esente, il vostro affetto mi da la determinazione a continuare e a fare sempre meglio.

3 – Questa creatura virtuale è un’impresa tutta mia e sono davvero contenta di averla iniziata!!

Un baciotto grandissimo a tutte voi

Ciaoooo

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Pizza bianca con uva fichi mozzarella toma piemontese e prosciutto crudo

Eccomi qui a candidare una nuova ricetta al contest di UnGiorno Senza Fretta UVA & FICHI, il tema mi è piaciuto talmente tanto che ieri mi sono messa ad impastare ed a farcire la mia pizza “nuova di zecca” con uva, fichi, mozzarella, toma piemontese e prosciutto crudo. Troppi ingredienti dite? Nooo credetemi il risultato è un misto di dolce e salato e nel palato i sapori si fondono creando quel certo non so che che in cucina sta proprio bene!!
Una mia amica mi aveva parlato di una pizza che aveva visto preparare a La prova del cuoco, e si tratta di una pizza con uva fichi e mozzarella, ma quando ho detto al mio maritino che avevo intenzione di farla, mi ha bloccato dicendo però aggiungici il prosciutto crudo. Il prosciutto crudo coi fichi nella pizza bianca spaccata a metà lo mangiavo quando ero piccola nella mia casa a Roma, mia nonna mi preparava spesso questa merenda nel periodo dei fichi… dovete proprio provare questi 3 sapori uniti insieme ……… mmmm che ricordi!!
Quindi coi ricordi in mano e il fantasia che mi solleticava nell’altra è nata la mia pizza bianca con uva, fichi, mozzarella, toma piemontese e prosciutto crudo.
Ecco gli ingredienti e il procedimento :))

UVA & FICHI

INGREDIENTI
- 500gr di farina 00
- 500gr di farina Manitoba
- 1 confezione di lievito per pane liofilizzato
- 3 chucchiaini di zucchero
- sale fino e grosso qb
- acqua qb
- olio
- farina per la spianatora
- 4/6 fichi maturi
- 1 grappolo di uva nera
- 1 mozzarella
- 65gr di toma piemontese
- 4 fette di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO
In una terrina di vetro molto capiente unire tutti gli ingredienti, tranne il sale grosso, e iniziate a mischiare quindi aggiungere l’acqua in più tempi finché la farina non è tutta raccolta. Quando si forma la palla iniziare a impastare sulla spianatora e quando avete ottenuto un bell’impasto liscio e morbido mettete dell’olio nell’insalatiera, su tutta la sua superficie interna e versarci la pasta, oleate la superficie e mettete a lievitare per alcune ore.
Premesso che più lievita meglio è, lasciate almeno 3 o 4 ore a lievitare, quindi impastare nuovamente e dividere la pasta in 3 parti, ognuna di esse  verrà stesa su una teglia, con 2 teglie ho fatto la pizza bianca del fornaio e con la terza ho fatto questa pizza.
Dopo aver steso la pasta ho aggiunto i dadini di mozzarella e la toma piemontese, poi i fichi tagliati in 4 spicchi quindi gli acini d’uva tagliati a metà e denocciolati e solo per ultimo il prosciutto cotto tagliato a listarelle :))
Ho cotto la pizza in forno a 270° per 10 minuti e poi GNAM!!

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