Prestación de Chef a domicilio en la Residencia de la Embajadora de Suiza

Prestation de chef à domicile à la résidence 

de Mme L'Ambassadrice de Suisse Yasmine Chatila Zwahlen.

Petit déjeuner à la Française

Pain et Brioche au beurre

Marmelade de poires et kiwis.

Yaourt et mousse de mangue 

Crêpes, et sa confiture de fraises, melon.

Jus d'ananas et citron vert

 Tartare de tomates, fraises et pastèque

au vinaigre balsamique, accompagné de fromage Suisse

et fromage au chèvre frais, jambon Serrano.

(Le tout fait maison).

La Chef Patricia Richer 

et Madame l'Ambassadrice de Suisse au Costa Rica,

Yasmine Chatila Zwahlen.

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5 recetas dulces de Navidad: ideas para nuestros postres navideños

¡¡¡Ya ha llegado la Navidad!!!

No literalmente, que aún queda un mes!! Pero al menos el facebook de Tu medio cupcake ha sido invadido por un ejército de cupcakes navideños, galletas navideñas, tartas navideñas y tooodas las cosas navideñas del universo!!

Y como en el blog aún no le habíamos dado la bienvenida... vamos a hacerlo a lo grande!! Con 5 recetas ideales para las celebraciones de estas fechas!!

Las propuestas son una recopilación de recetas de varios blogs que forman parte de RED Facilísimo, entre ellos nosotros! Y ya veréis que propuestas... uff!!


1. Nutella's estonian kringle

Esta propuesta de Jose, de Aisha Kandisha, me ha encantado... ¡y tengo que probarla! Además lleva Nutella, que eso le hace sumar unos cuantos millones de puntos (aunque por lo que he leído el relleno original es de uvas pasas o canela). Se trata de un pastel de origen escandinavo y todo el mundo dice lo mismo: parece muy laborioso pero en realidad es más sencillo de lo que podamos creer a primera vista. Así que habrá que animarse con él, ¿no? :)


2. Renos de turrón

¿No son ideales? Además de lo simpáticos que son estos ayudantes de Santa Claus, seguro que están buenísimos!! Crema de turrón... ñaaam!!
Encima, Alicia, de Olor a hierbabuena, nos da una idea estupenda: hacerlos con la ayuda de los más peques de la casa! Y es que en estas fechas cualquier excusa es buena para estar en familia, ¿no os parece?


3. Rudolph

¡¡Seguimos con los renos!! ¿Os he dicho ya lo muchísimo que me requetencantan los renos?
Toooda la decoración navideña que lleve un reno me va a fascinar: bolas para el árbol, cortadores de galletas, cojines, figuritas de madera... ¡lo que sea! ¡¡¡Y ya no digamos los jerseys!!! ¡¡Quiero un jersey de renos!! Por favoooor!!!! (llamadme hortera si queréis...jajaja)
Por eso, estas galletas de Elisa, de Almíbar Repostería, no podían faltar por nada del mundo. Son geniales y necesito ese cortador ¡ya!


4. Panettone

Lógicamente no podía faltar uno de los grandes clásicos navideños: el Panettone.
Mª José, de MJCoriaBlog, nos propone estos mini panettones rellenos de pepitas de chocolate y que además de la pinta, que es espectacular, ella nos asegura que están buenísimos!
Yo estoy decidida a hacerlos estas navidades, aunque aún estoy pensando si rellenarlos con chocolate o con uvas pasas... ¡qué indecisión!!


5. Cupcakes de jengibre con buttercream de jengibre

Y nuestra propuesta navideña (por ahora!) son estos cupcakes de jengibre con buttercream de jengibre... ¡decorados con un arbolito de Navidad!
Además de estar buenísimos nos parece una forma muy original y fácil de alegrar y decorar nuestras mesas para las celebraciones de estas fechas. ¡Seguro que a l@s invitad@s les encanta!
Y si quieres saber cómo hacer la decoración con el buttercream, en este tutorial está explicado todo paso a paso para que os queden espectaculares! :)


Espero que esta recopilación os sirva para coger ideas y... ¡esto sólo acaba de empezar!! jajaja

Tengo un listado enooorme de futuros proyectos de recetas navideñas que espero cumplir muy mucho! ¿Cuáles son vuestras recetas favoritas para estas fechas??

Besiiiitos y feliz miércoles!! Tod@s a sonreír!! :)

También puedes seguirme en...

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Bizcocho perfecto (parte 1): Utensilios, consejos... ¿qué se necesita?

Hace unos días prometí un tutorial... y con la cosa de estar mala al final no tuve ánimo para hacerlo!

Pero entre la fiebre, que no había dormido y que me dolía cada centímetro de cada músculo... no estaba en condiciones de ponerme a escribir nada que tuviera al menos un poquito de sentido!

Pero hoy ya sí...

... y habéis leído bien!! Vamos a hablar del bizcocho perfecto!!

No... no hay receta...

De eso que cada cuál escoja la que más le guste! (aunque sí habrá algún consejillo sobre recetas/ingredientes... no puedo evitarlo! jejeje)

Peeero... voy a hablaros de qué cosas necesitamos (algunas más importantes, otras un poco menos) y del paso a paso para conseguir un bizcocho muy esponjoso y muy uniforme!

Vamos allá...!

BIZCOCHO PERFECTO: UTENSILIOS, CONSEJOS... ¿QUÉ SE NECESITA?


1. Receta

Sí, ya he dicho que no voy a poner una receta en especial... En el blog podéis encontrar varias que a nosotros nos han gustado, y en internet tenéis infinidad de ellas.

Sólo un consejo... en este caso (al igual que en el de los cupcakes) yo siempre recomiendo que la receta lleve Maizena (harina de maíz, vaya).

¿Y por qué?? Porque el resultado es muuucho más esponjoso, de verdad, la diferencia es enorme!! Así que si la receta que queréis hacer no la lleva, podéis cambiar 1/3 de la harina de trigo por harina de maiz (en principio) sin ningún problema. Probadlo y ya me diréis qué os parece!! :)

2. Horno

Es muy muy muy tremendamente MUY importante conocer nuestro horno.

Generalmente damos por hecho que la temperatura que le ponemos al horno es exactamente a la que calienta... o que si en casa de tus padres/abuelos/... el bizcocho se hace a media altura, en tu horno va a ser igual sí o sí.

Vale, en principio debería ser así. Si al horno le ponemos 170º, debería calentarse hasta 170º. Y, también, de forma general, se hornea a media altura (la mayoría de recetas, cuando no se especifica, se da por hecho esto)... hasta ahí todo bien.

Pero (aiii siempre hay un pero!!)... no siempre es así!! Y aquí llega el problema cuando empezamos con el prueba-error, prueba-error.

La altura es algo más o menos fácil, ya que si ves que tu bizcocho se quema, lo bajas (o viceversa). La temperatura es algo un poco más complicado, ya que "no lo vemos", simplemente nos fastidia una y otra vez! Así que si crees que este es tu caso, sería muy recomendable que te hicieses con un termómetro para hornos. No son caros y te ahorrarás más de un disgusto y de dos...!

3. Batidora / Amasadora

Necesitaremos algo que nos ayude a mezclar, claro está!

Si tenéis una batidora/amasadora (tipo Kitchen Aid, Kenwood...), qué os voy a contar!! Pero vaya, con una batidora de varillas dobles ya vamos servid@s! :)

¿Podéis utilizar una batidora de varillas de toda la vida? ¿Y unas varillas manuales?

Por poder, sí... En ese caso yo recomendaría que la receta llevase aceite (en lugar de mantequilla), para que no haya peligro de rotura de motores ni de varillas ni de brazos ;)

4. Molde

La mayoría de los moldes que tengo son de metal, tanto desmoldables como no. Y como me parecen muy prácticos, son los que generalmente recomiendo.

Tenéis los profundos y los super profundos de PME, los desmoldables de Masterclass... o los clásicos de Pyrex que los podéis encontrar en muchos supermercados (si os da pereza desplazaros hasta una tienda de repostería o no tenéis una cerca, son una opción).

Mi recomendación es que si estáis pensando en comprar uno, cojáis una medida "estándar" o un molde al que sepáis que vais a darle utilidad y hagáis un poco de "inversión" (tampoco penséis que son carísimos, suelen costar entre 10 - 25€ según la tienda y la medida).

5. Trapo(s) de toda la vida / Bandas de cocción uniforme

Y este, para mí, es uno de los mejores consejos/trucos que he descubierto (junto al de la maizena!). Ninguno de los dos los he descubierto yo... cachisss!!! Pero como a mí me fue tan bien, os lo cuento por si aún no lo conocíais que lo pongáis en práctica ya!! Pero ya... YA!!!

Primero os cuento el método casero, que básicamente consiste en humedecer un trapo y colocarlo alrededor del molde (cogedlo con un imperdible para sujetarlo mejor) mientras se hornea la masa. No os preocupéis, no se va a quemar (eso sí... si es blanco se "tuesta", así que poned un trapo viejo a ser posible! jeje)

¿Y qué se consigue con esto? Un bizcocho sin (apenas) abombamiento/panza! Sí, sí!! Habéis leído bien! Crecen prácticamente por igual tanto por el centro como por los lados... y quedan unos bizcochos súper mega perfectos!! (os irá especialmente bien en el caso de los layer cakes!)

Las bandas de cocción uniforme son la versión "pro" del invento y se pueden comprar en la mayoría de tiendas de repostería. Yo aún no las tengo porque me surje una gran duda con ellas... a ver si alguien me la puede resolver! :P

Normalmente tienen unas medidas determinadas de largo (por ejemplo, para moldes de 23 cm. de diámetro)... ¿eso es relativo? Es decir, son ajustables (dentro de unos límites, claro!)... ¿o son exactamente para moldes de 23 cm.? ¿Alguien lo sabe??

Y hasta aquí la parte material de nuestro "bizcocho perfecto"!! ¿Lo tenéis todo?? ¿Os falta alguna cosa?? ¿Tenéis alguna duda?

En la segunda parte pondré el paso a paso perfectamente detallado: preparación de ingredientes, temperaturas, receta, altura de la bandeja, horneado... todo explicado para que no haya pérdida!! Ya veréis que es súúúper fácil! :)

Besoootes y espero que tengáis un comienzo de semana genial!!


PD: Ya queda nada para que termine el Sorteo de nuestro aniversario... ¿¿os habéis apuntado ya??? ^_^ No os lo perdáis! Que hay un montón de cosas chulas!!

PD2: Y también termina Foto Pin Cumpleaños!!! ¿Se te ocurre alguna propuesta para que la veamos tod@s en la publicación de este viernes?? Aún estás a tiempo de mandárnosla! :)

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Pour se régaler...

Tiramisu, un dessert à partager

Ingrédients (8 personnes):

400 gr de mascarpone
80 gr de sucre en poudre
5 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf
2 cuillère à soupe d'Amaretto
2 grandes tasses de café fort (Expresso)
1 pincée de sel
1 boîte de biscuits à la cuillère.

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jus'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mascarpone. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 

Procédez au montage:

Préparez une à deux grandes tasses de café Expresso, mélangez avec l' Amaretto.

Imbibez les biscuits à la cuillère et placez-les au fond d'un moule à cake. Nappez-les de crème au mascarpone.

Répétez l'opération, afin de terminer par une couche de biscuits.

Réfrigérez au moins 3 heures

Juste au moment de servir, démoulez et saupoudrez de cacao amer.

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Tarte des demoiselles Tatin

Ingrédients (6 personnes):

Pâte brisée
110 gr de beurre
250 gr de farine
pincée de sel
5 cl de lait
1 oeuf

1 kg de pommes
180 gr de sucre en poudre

Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un grand saladier, la farine, l'oeuf, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Pétrissez le tout en y ajoutant le lait petit à petit.

Laissez reposer cette pâte mise en boule, après l'avoir farinée, pendant une heure.

Épluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en deux.

Prenez un moule à tarte profond et beurrez largement. Répandez sur le fond, de façon régulière, la moitié du sucre.

Disposez sur ce lit de sucre, régulièrement et en rond, les tranches de pommes en les serrant du mieux possible. Saupoudrez-les à nouveau de sucre. Parsemez-les de quelques noisettes de beurre.

Étalez la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de 4 à 5 mm.

Placez-la sur les pommes en prenant soin de les recouvrir parfaitement.

Faites partir votre four, sur feu doux pendant 5 minutes, pour caraméliser le fond.Mettez ensuite à four chaud une trentaine de minutes,(180°C).

Sortez votre tarte du four et retournez-la sur un plat de service.

Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d'une crème anglaise à la cannelle.

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Mon Baba au Rhum

Mon Baba au Rhum, un nouveau dessert par la Chef Patricia Richer.
Une pâte légère et aérienne. 
Un petit gâteau si moelleux imbibé d'un sirop au rhum, nappé de chantilly. 
Il nous séduit toujours par sa texture, et l'originalité de son goût.

Mi Baba al Ron, un nuevo postre presentado por la Patricia Richer Executive Chef.
Una pasta liviana. Un pequeño pastel tan suave empapado con un sirope al ron, cubierto con chantillí. 
Nos seduce siempre por su textura, y la originalidad de su gusto.

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Tarta modelada de Juego de Tronos

Hoy no traigo receta...

...porque os quería enseñar esta tarta!!

Por si alguien no conoce los libros y/o la serie... es de Juego de Tronos!

Sí, sí... de eso que habla tooodo el mundo últimamente!!

Así que como el cumpleañero en cuestión está súper enganchado a todo lo habido y por haber de la saga... su tarta no podía ser de otra cosa!

Además, consiguió quitarme el sueño!! Que si esto lo hago así, esto asá, luego incluyo no-sé-qué y le añado lo de allí... De esas noches que tantas ideas te acaban volviendo un poco tarumba... jajaja

Por supuesto, la fiesta no era de "cumpleaños", sino la celebración de su Día del Nombre!!  

Y después de la sesión de fotos que le hicieron al sacarla a la mesa (de frente, de lado, desde arriba, con cumpleañero, sin él, para los del trabajo, para los amigos...)...

... Sergio (el que cumplía años) decidió decapitarla...

... y dejarla sin trono!!

Y no es que esa fuese su parte de la tarta... no no! Es que pensó que le gustaba tanto tanto que mejor se lo guardaba!!!

Menos mal que no me dio por hacer toda la tarta en forma de trono... porque sino vaya fiesta!!! jajaja

La verdad es que le (les) encantó... y yo estaba aún más feliz!!!!

Primero porque la había hecho!! Que cuando me plantearon el tema no las tenía yo todas conmigo... jajaja

Y segundo porque al ver la cara que puso cuando vio la tarta... no tiene precio!!! De verdad!! Fue lo mejor de todo sin duda!!

Espero que a vosotr@s también os guste!! jejeje

Y como hoy tocaba receta y no la he puesto (tenía que enseñaros esto sí o sí!!), un día de esta semana publicaré un tutorial guay! No digo de qué tratará para que sea sorpresa... pero seguro que os será muuuy útil!!!

Besiiitos y feliz miércoles!!!


PD: Si queréis pedirnos presupuesto para vuestros pedidos (tartas, cupcakes, galletas...) podéis mandarnos un correo a tumediocupcake@gmail.com o a través del formulario que encontraréis en la pestaña de Contacto :)

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Layer cake de Crema de Orujo con Buttercream de Crema de Orujo

Hoy toca una receta de esas que repetiré y repetiré y volveré a repetir...

Y no porque quiera emborrachar a la gente con la crema de orujo... ni porque a mí me guste especialmente...

En realidad este layer cake empezó a idearse hace bastantes meses... pero en forma de cupcakes!

Y es que hice una "encuesta" a familia y amig@s en la que debían puntuar varios sabores. Y la incluí... a saber por qué, pero ahí estaba! jeje

Pero uno de los hermanos de Iván, al verla, fue como... ¡¡¡¡¡¡crema de orujoooo!!!!!!

Todo se quedó ahí hasta que se acercó su cumple y me acordé de la encuesta... y claro, ya no pude quitarme de la cabeza la crema de orujo!!

Y como estoy en "modo layer cake on hasta el infinito"...

... y un cumple sin tarta no es cumple...

... pues esta fue la prueba!!

(y qué prueba!!!! Maaaadre!!!!)

Queda súper esponjoso (ya lo veis!!!), jugoso y húmedo!!! Vaya... todo un descubrimiento que me ha megarechiflado!!!!

Así que aquí va la receta para que la hagáis y me contéis qué os ha parecido! :)

LAYER CAKE DE CREMA DE ORUJO (molde de 15 cm.)

(receta de Tu medio cupcake)

Ingredientes:

- 2 huevos L

- 160 gr. de azúcar blanquilla

- 110 gr. de harina de trigo

- 50 gr. de maizena

- 75 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)

- 35 ml. de leche

- 10 gr. de levadura

- 1,5 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla

- 3 cucharadas de crema de orujo

Empezamos dejando listos algunos ingredientes y demás cosillas.

Tamizamos en un bol la harina, la maizena y la levadura. Reservamos.

Engrasamos dos moldes de 15 cm. y ponemos a precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo (sin ventilador).

En un bol, añadimos el azúcar y el aceite y batimos para mezclarlos. Incorporamos los huevos, de uno en uno y batiendo entre medias. No añadiremos el huevo siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado en la mezcla.

Incorporamos la mitad de la harina (mezclada y tamizada con la maizena y la levadura) y batimos para integrarla.

Añadimos la leche y la vainilla y batimos de nuevo y, a continuación, incorporamos el resto de harina y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Finalmente, añadimos la crema de orujo y batimos otro poco para que se reparta bien por toda la masa.

Una vez tenemos la masa lista, la repartimos entre los dos moldes y la horneamos durante unos 30 mins. o hasta que al pincharla con un palillo éste salga complementamente limpio.

Dejamos enfriar los bizcochos en el mismo molde durante unos 10 minutos aproxidamente y, pasado este tiempo, los desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Y listos!! Ya tenemos nuestros bizcochos!!! Están... ufff reufff!!!!!

Para hacer esta primera prueba los rellené y cubrí con Buttercream de Crema de Orujo y quedó muy bien... aunque eso sí, dulce súper dulce y mega dulce!!!

La segunda vez que lo hice preferí el ganaché y quedó súper híper mega buenaaa!!! Creo que tiene algo que ver con que no sea muy muy fan del buttercream y sí del ganaché... jajaja

Peeero... lo único "malo" de esta combinación es que se pierde un poco el sabor de la crema de orujo. El ganaché tiene un sabor fuerte y acaba "enmascarando" el del bizcocho, y aunque para mí es un mal menor... yo aviso!! jeje

Os recuerdo que estamos de Sorteo por nuestro primer añito de blog y que tenemos un nuevo Foto Pin en marcha!! ¿Os apuntáis?? :)

 

Muuuuchos besotes y que paséis un martes genial!!!!

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