Ciambellone al cioccolato con fondente peperoncino e paprika dolce

Leggendo una ricetta che mi ha riportato col cuore nella mia amata Umbria sul bellissimo blog delle ragazze di 2 Amiche in Cucina mi sono imbattuta nel contest Bruciore 2012, un contest dal tema piccante, ho letto  il regolamento e devo dire che mi ha intrigato, mi sono detta ci faccio un pensierino……..  intanto faccio il ciambellone al cioccolato.

Già oggi avevo voglia di fare un ciambellone al cioccolato pensando a questo meraviglioso ingrediente, mi sono venuti in mente i favolosi cioccolatini al peperoncino che il mio maritino sa fare davvero bene…… e qui la mia fantasia assieme alle papille gustative hanno iniziato a svegliarsi….. dovete sapete se non l’avete mai mangiati che i cioccolatini al peperoncino hanno una peculiarità davvero interessante.

Dando un morso ad un cioccolatino al cioccolato prima si assapora il gusto del cioccolato e poi arriva il peperoncino, ebbene pensando proprio a questa caratteristica ho iniziato a fare la mia associazione di idee, e pensando al mio ciambellone da fare, mi sono detta e se ci aggiungessi del peperoncino?

In effetti non mi sembra di essermi mai imbattuta in una ricetta di un dolce tipo torta o ciambellone con il peperoncino come ingrediente…. e mi sono detta a questo punto proviamo!!

E con sorriso stampato in faccia mi sono avvicinata ai pensili della mia cucina dove sono riposti tutti i miei preziosi ingredienti per preparare i dolci, dopo aver preso tutto l’occorrente è stato il turno del jolly dove tengo le mie importantissime spezie e mi sono imbattuta nella mia amata paprika dolce….. e mi sono detta ma se spolverizzassi il ciambellone di zucchero a velo e paprika? Se non altro avrebbe una bella nota di colore… ho preso in mano sia il peperoncino che la paprika dolce, le ho guardate entrambe dritte dritte negli occhi (?!???!??!!????) e mi sono detta ….. questo matrimonio s’ha da fare!!!

E ooooh il matrimonio non solo s’è fatto…. È stato pure un grande successo. Il ciambellone non solo è venuto buono, ma ha quella poesia tipica dei cioccolatini al peperoncino di cui vi parlavo prima e il gusto piccante arriva a riempire la bocca con il suo friccicorino…. chi conosce il romano sa cosa intendo agli altri immaginate una piacevole ma breve scossa….. che è una cosa davvero piacevole dopo il sapore intenso del cioccolato.

Ed è così che ho deciso di partecipare con questa ricetta al contest  Bruciore 2012 organizzato da
Non Solo Piccante  & Toscani Da Sempre

Ok…. Siete curiosi di leggere la ricetta???? Spero proprio di si ;)))) …… eccola lì sotto dopo le foto :*

INGREDIENTI

-          230 gr di farina 00

-          70 gr di maizena

-          210 gr di zucchero

-          1 bustina di lievito

-          40 gr di olio di semi

-          25 gr di burro

-          ¼ di bicchiere di latte

-          3 uova intere

-          Cacao amaro, gocce di cioccolato fondente e peperoncino a piacere,

Onestamente non ho pesato queste quantità ma corrispondono a circa rispettivamente come le ho scritte
 1/3 di bicchiere da acqua di cacao amaro
1/3 di bicchiere da acqua di gocce di cioccolato fondente
Una generosa manciata di peperoncino secco tritato ricopriva 0,5 cm i fondo del bicchiere da acqua.

-          Zucchero a velo paprika dolce e burro per decorare e imburrare lo stampo

PROCEDIMENTO
Mettete nella planetaria  o nel mixer TUTTI gli ingredienti… ve piace questa cosa eh?? mi racocmando le gocce di cioccolato fondente infarinatele leggermente come si vede in foto non andranno tutte a depositari nel fondo in questo modo.
Montare il tutto per 10/15 minuti, nel frattempo imburrare generosamente  uno stampo per ciambellone, io ho usato quello a cerniera e spolverizzare con zucchero e paprika dolce, accendere il forno a 175°, passati i minuti versare il composto nello stampo e infornare per 30 minuti, passata la mezz’ora fate la prova stecchino e sfornare togliete il dolce dallo stampo e fatelo raffreddare spolverizzandolo di zucchero a velo e paprika dolce………. Eeeee GNAM GNAM GNAM…. Sentito il friccicorino?? ;))

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BANDEJA PAISA

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INGREDIENTES Y MODO DE PREPARARLA

Preparación de los fríjoles:

Porción para (8 Personas)

ingredientes:

4 tazas de frijoles cargamanto.
2 plátanos verdes en pedacitos.
1 unidad de zanahoria rallada.
1 unidad de cebolla cabezona picada.
3 manitas de pezuña ahumada o tocino "garra" de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate.
Sal¸ pimienta y comino al gusto.
3 tomates medianos picados.
2 tallos de cebolla larga picada.
1 cucharada de cilantro picado.
2 dientes de ajo picado.
6 cucharadas de aceite.
1 Cubo de sutancia de caldo.(Res o gallina)
Sal y adobo al gusto

Preparación:

La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
En la olla a presiónn ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate.
Cubra con agua y cocine.
Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasado este tiempo agregue el hogao y sazone a su gusto.

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Nota aclaratoria:
Si no se consigue el fríjol cargamanto, se puede usar otro tipo fríjol, pero que sea de tamaño grande. se pierde un poco el sabor y tinta, pero siguen siendo fríjoles.
La preparación anterior de los frijoles es válida para Colombia, que por encontrarse en el trópico y con todos los climas se consiguen todos los materiales.
Para que los fríjoles queden buenos basta que queden bien calados (Cocidos) y para que el caldo quede espeso se le agrega cualquier tuberculo o raiz. En este caso puede ser varioshuevos de cebolla blanca, papa, espinaca etc. En el momento de la cocción se revuelve para qu todo se diluya. Como los aliños si son universales éstos si no puenden faltar.

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Preparación de la carne en polvo:

2 libras de carne de centro de cadera (pulpa).
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone.
Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior.
Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio.(debe de quedar dura).
El agua se evapora y la carne se frita durante siete minutos.
Muela la carne y caliéntela en la misma olla.

Observaciones:
La bandeja paisa consiste en servir en un mismo recipiente de forma ordenada, porción de frijoles calados, el arroz blanco sudado,la carne en polvo, chicharrónn, morcilla, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa.

ENSALADA DE APRENDIZ

Ingredientes para Ensalada de aprendiz

• 2 pimientos asados grandes
• 2 tomates para ensaladas grandes y duros
• 1 cucharada de corteza de limón rallada
• 1 cucharadita de salsa brava
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de zumo de limón
• - sal, perejil picado

Preparación Ensalada de aprendiz

• En dos platos, ponemos en el centro los pimientos asados, pelados y cortados a tiras, formando sendas montañitas.
• Pelamos y cortamos los tomates en forma de media luna y los distribuimos alrededor de los pimientos.
• En un bol, ponemos la ralladura de limón, la salsa brava, el ajo (pelado y machacado), el comino, el zumo de limón y una pizca de sal.
• Removemos hasta lograr mezclar bien estos ingredientes y lo distribuimos con una cuchara sobre los pimientos y los tomates.
• Espolvoreamos con abundante perejil picado.

Jugo de mango (Barranquilla)

Bebida

Ingredientes

-8 mangos maduros
-2 litros de agua
-Azúcar al gusto

Preparación

Se pelan los mangos, se les corta la pulpa y se licua con un poco de agua, se cuela y se incorpora con el agua y el azúcar. Se sirve con hielo picado o muy bien refrigerado.

ESPONJADO DE FRESA

Ingredientes para la receta de Esponjado de fresa:

1 caja de gelatina de fresa 1 sobre de batí crema 1 lata grande de leche condensada 1/2 libra de fresas 2 claras de huevo 1 taza de azúcar Elaboración de la receta: Paso 1:  Prepare la gelatina según las instrucciones. Vierta la gelatina tibia en la licuadora y lícuela con las fresas. Aparte prepare la batí crema y mézclela con la leche condensada, las claras de huevo a punto de nieve y el azúcar. Incorpore suavemente sobre esta mezcla el licuado de gelatina con fresas, vierta en un molde y refrigere por 3 horas .

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Premio Simplicity

Questa mattina mi sono alzata come tutte le mattine e aprendo il blog ho trovato un messaggio… passa da noi c’è un premio per te.  

Potete immaginare la mia totale sorpresa nel leggere questa frase e di conseguenza potete immaginare la mia gioia!!

Wow un premio tutto per me, proprio una  gran bella sorpresa questa, e che premio inerente alla semplicità.

Ringrazio per questo moltissimo le ragazze di 2 Amiche in Cucina che hanno voluto premiarmi che fra l’altro se lo meritano tutto!!

Una cosa che mi piace moltissimo di questi premi è che permette di far conoscere molti blog, e consente di conoscere meglio quelli che già conosciamo.

 

Andiamo a vedere le regole :)) ….. quanto sono felice ^^   ^^   ^^

 

Le regole del premio sono:

1  Rispondere alla domanda "Che cos'è la semplicità"

                È molto difficile dover definire la semplicità, per me è più semplice farlo attraverso la descrizione di una serata tipo della mia famiglia: seduti sul divano io mio marito e i nostri cani, tutti sotto un piumino o una copertina a vedere un film e a mangiare frutta.

E attraverso una vacanza: passeggiare in silenzio in montagna ammirandone l’immensità e il potere rasserenante sull’animo.

La semplicità è per me vivere con la mia famiglia divertendoci con cose non esagerate e appunto semplici.
   

2  Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio

Alle ragazze di 2 Amiche in Cucina regalo gli occhioni dolci della mia Cheese i fiori bianchi al profumo di miele e una semplice, ma appagante passeggiata su un ponte di un paesino di montgna pieno di fiori profumati.
Tutte e 3 le foto sono state scattate da me :))

3 Donare il premio a 12 blogger

Non mi giudicate ripetitiva se il premio lo assegno ad alcuni blog a cui già ho assegnato il premio Cutie Pie, ma trovo che questi blog se lo meritano l’elenco.

§     La Buffetta il blog di ricette fotografate passo passo

§     Un giorno senza fretta

§     Julie & Julia: esperimenti in cucina

§     Rika's Garden

§     linventafavole

§     la cuoca cialtrona

§     Pane & Girasoli

§     here comes the sun

§     I Barba-pasticcetti :-)

§     SQUISITO

§     Tulimami

§     matematicaecucina

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Pan di spagna farcito con panna montata, macedonia e cioccolato fondente

Sapete tutte che sono in convalescenza, ma domenica scorsa avevo voglia di fare un dolce, in realtà vi devo confessare che più che farlo avevo voglia di mangiare un dolce con la panna…………. Troppo golosa? Bè si avete ragione, ma se non mi coccolo in questi giorni… quando lo faccio ;)

Vi ho convinto?... almeno un pochino? Si dai :DDD

Vi chiedo scusa la decorazione è un po’ traballante ma questo dolce fatto a 4 mani, 2 adulte e 2 piccole nonostante l’aspetto da brutto anatroccolo…. Era buono :))
Ma si come vi dicevo mi sono fatta aiutare :)) mia mamma ha fatto uscire dallo scomparto dove sono riposti gli elettrodomestici il mio robot da cucina con la planetaria e ho fatto il pan di spagna con la ricetta della mia amica Stefania che vi ho postato alcuni giorni fa, che vi ripropongo fra poco.

Onestamente non avevo voglia di fare le creme, l’intervento era ancora fresco e mi sentivo molto stanca, lo sono ancora… ma va sempre meglio ;)
E allora che fare?
Avevo della panna da montare e della macedonia buona buona buona, e poi c’erano i mirtilli e le gocce d cioccolato.

Quindi detto fatto e il pan di spagna era farcito! ….. come da tradizione vi do la ricetta, la troverete dopo la foto :))

INGREDIENTI

- uova
- zucchero
- farina
- 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Ricordate il discorso sulle quantità? 3 uova, pesatele e pesate pari quantità di zucchero e farina.
Quindi montate le uova con lo zucchero e aggiunto gradualmente la farina col lievito, io totalmente intontita ho messo tutto insieme e ho montato tutto per circa 15 minuti, poi ho versato il composto nello stampo, ho usato quello da 24cm e ho infornato a 170° per 20 minuti, sfornata la base della torta ho aspettato che si freddasse l’ha tagliato.
Per la farcitura mi sono fatta aiutare dalla bimba speciale,  l’ha bagnato con il latte e ho steso con panna montata e lei ha versato la macedonia e le gocce di cioccolato fondente, ho messo sopra la farcitura l’altra metà del pan di spagna tagliato, la mia bimba l’ha bagnato anche in questo caso con il latte e ho messo la panna montata ricoprendolo tutto anche i bordi, poi la bimba ha messo le gocce di cioccolato fondente e l’ha decorato coi mirtilli.
Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di mangiare la torta per farla insaporire e buon appetito :))

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Meringhe fatte in casa..... buone come in pasticceria!

Eccomi qui a presentarvi uno dei dolci che trovo più complicati da realizzare a causa del delicato equilibrio che ci deve essere fra ingredienti la temperatura del forno e i tempi di cottura, ma anche molto buono e soprattutto un dolce che da una grandissima soddisfazione quando preparato si ammira, si assaggia e si offre ad amici e parenti, rimangono tutti a bocca aperta ;))
Credetemi aprire il forno e sentire la “croccantezza”  delle meringhe che si possono sgretolare fra le dita, sentirle “secche” al punto giusto con la loro fragilità e la loro semplice eleganza…. Bhè è davvero mooolto gratificante, quando le ho fatte mi sono sentita come il pavone quando fa la ruota :)) …. Voi direte esageraaaataaaa ….. no è vero proprio tale e quale al pavone :))

Amiche Mie dietro all’argomento meringa potremmo scrivere un libro, ma visto che il mio approccio alla cucina è anche molto divertente, tutti possono cucinare questi fragilissimi dolci vi dico che la preparazione è davvero molto semplice, la parte insidiosa è la cottura, ma chi la dura la vince!! E poi ricordate ….. in cucina sorridere sempreeeee e arrendersi maiiiiii!!

Quindi se desiderate provare a fare le meringhe provateci provateci e provateci……………………….. e vi divertirete moltissimo oltre che a sorprendervi!!

Ci voleva proprio una buona dose di ottimismo e buonumore, non pensate??
Siete curiose di vedere come si preparano, queste meringhe da SUPER GNAMMM…. Vi accontento subito ;))

INGREDIENTI
- 4 albumi
- 250 g di zucchero semolato
- qualche goccia di limone
- gocce di cioccolato fondente a piacere

PROCEDIMENTO
Per la preparazione di questo dolce è indispensabile l’utilizzo di fruste elettriche, meglio ancora se avete  disposizione un robot con la planetaria.
Sbattete gli albumi, che io uso freddi di frigo, insieme con metà dello zucchero semolato e 4/5 gocce di limone (che serve a non farle scurire), servendovi della planetaria e aumentando via via la velocità; quando risulteranno sodi, aggiungete lo zucchero rimasto continuando a montare; so quando l’impasto è pronto, quando lo vedo che è bianco sodo e lucido.
Trasferite il composto in una tasca da pasticciere utilizzando una bocchetta rigata o liscia a seconda dell’effetto che volete avere, sulla placca del forno ricoperta di carta da forno formate dei ciuffetti d’impasto della stessa dimensione.

Se volete versate molto delicatamente con le mani, come se dovesse coccolare le meringhe con una carezza le gocce di cioccolato fondente.

Infornare a 100° per un tempo minimo di 2h, ogni tanto controllate la cottura, quando prendendone una vi si sgretola fra le mani e risulta asciutta all’interno: sono pronte!
Io tengo chiuso il forno, anche perchè dovendo ogni tanto controllare la cottura, l'umidità esce aprendo il forno ;))
Se volete potete abbassare la temperatura del forno a 85° e di conseguenza aumentate il tempo di cottura, ma non alzatela perché lo zucchero caramellerebbe………. Questo dolce richiede di esercitare la pazienza se lo farete il risultato sarà assicurato :))

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Uova al pomodoro con bietole al vapore

Ooohh questa è proprio una di quelle ricette che mi ricordano la mia infanzia, qui con me ci sono i miei a coccolarmi care amiche mie, poiché lo scorso mercoledì ho avuto un intervento di tiroidectomia totale… e giustamente ora mi godo la convalescenza :)) …… fa sempre piacere a tutti essere coccolati, ma quando le coccole ti riportano alla tua infanzia allora è proprio bellissimo, nonostante il periodo di convalescenza.

Vi dirò quest’esperienza è stata davvero meno forte di quello che pensavo, ma non voglio angosciarvi con i particolari… l’unica cosa che vi dico è non sottovalutate gli effetti collaterali che possono verificarsi per un mal funzionamento della tiroide, ogni tanto quando fate le analisi generali, chiedete al vostro medico di controllare anche gli ormoni tiroidei, è meglio sempre avere tutto sotto controllo o almeno provarci ^^.

Ma parliamo di argomenti decisamente più allegri!! ……….. una delle mie coccole come vi dicevo mi ha ricordato la mia nonna e il mio prozio, sto parlando delle uova al pomodoro.

Mi ricordo che era un piatto che adoravo da bambina e ancora oggi quando le mangio provo sempre la stessa sensazione di sorpresa a sentire l’accostamento di questi due sapori :))

Un piatto proprio veloce e leggero volete sapere come si fanno? …… dai andiamo a vederlo!!

INGREDIENTI
- 2 uova a persona
- passata di pomodoro
- qualche foglia di basilico
- olio evo
- 1 bel mazzetto di bietoline
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Pulite e lavate le bietoline cuocetele al vapore e conditele con olio evo, sale, pepe e se vi piace dell’aceto, il massimo è la glassa d’aceto ;)
Queste sono le dosi per le uova 3 per persone: versate in un pentolino un cucchiaino d’olio evo e meno di un terzo di passata di pomodoro con qualche foglia di basilico spezzettata a mano e un po’ di sale, come diceva mia nonna il sughetto deve cuocere piano piano……. Ricordate piano piano questo tipo di cottura è fondamentale per l’ottima riuscita del piatto.
Cotto il sugo aggiungete le uova e girate con un mestolo finchè le uova non si cuociono, girate sempre, un po’ come fareste se steste facendo la crema pasticcera, non devono attaccarsi!!
Cotte le uova servitele calde.

Allora che ne dite vi piace la ricetta di mia nonna??? …… a me sempre oggi come quando ero una bimba …… buon appetito :))

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Pasta con broccoli stracchino prosciutto cotto e uvetta e zafferano

Amiche Mie oggi è il 1 ottobre e sono felicissima perché oggi è iniziato uno dei miei mesi preferiti, sarà che è il mese del compleanno del mio maritino, sarà perché il cielo d’ottobre è secondo me uno dei cieli più belli in assoluto, ma ricordo ancora le meravigliose passeggiate nella mia Roma con questo cielo limpido, di un azzurro così intenso da mozzare il fiato a vederlo come sfondo ai meravigliosi monumenti romani.

Ehhh Che ricordi!!

Veniamo a noi e a questo primo piatto che mi è venuto in mente entrando in cucina stamattina e vedendo alcuni ingredienti in frigorifero e in dispensa.
Dovete sapere che moltissime delle mie ricette nascono in questo modo, aprendo il frigo e vedendo cosa posso preparare, mi si stampa nella mente l’immagine di un piatto che possa essere antipasto, primo, secondo, contorno o dolce e partendo da un piatto finito inizio a scomporne il gusto e il profumo nella mia mente, ricorrendo alla mia memoria fatta di odori e sapori, e i cibi e le spezie iniziano a delinearsi e posso iniziare a “comporre” il piatto.
E quindi è questo processo mentale che mi aiuta a ideare nuove pietanze, stavolta il metodo Donatella si è svegliato vedendo i broccoletti siciliani o baresani, che io amo  moltissimo.
L’associazione di idee è nata in modo totalmente spontaneo pasta-broccoletti-stracchino …. Mmm buono si davvero buono, poi quest’associazione ha continuato in questo modo prosciutto cotto-uvetta-pepe,  ma a questo punto non ero ancora soddisfatta e aprendo il mio jolly dove tengo tutte le mie adorate spezie la scelta è stata immediata e conseguenziale, ecco cosa mancava…………………………………………… lo zafferano!!
E in questo modo totalmente casuale è nata questa pasta davvero speciale, ottima per una cena fra amici per una bella occasione in modalità assaggio o come piatto unico, ed è così che io e i miei l’abbiamo gustato oggi.  ;))
Andiamo a vedere come si prepara :))

INGREDIENTI PER 5 PERSONE
- 2 broccoletti siciliani o baresani
- 2oo gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 125gr di stracchino o certosa
- una bella manciata generosa di uvetta
- una bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di soffritto, io ho usato quello surgelato
- 2 cucchiani di olio evo
- sale, pepe
- 350 gr di pasta corta io ho usato le pipe rigate
- Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO
Lavate e pulite i broccoletti, cuoceteli al vapore, ora mettete in un bel tegame capiente l’olio il preparato per il soffritto coi broccoletti e frullateli col frullatore ad immersione, se rimangono dei ciuffi interi di broccoletti è meglio, da colore.
Accendete il fuoco e aggiungete qualche goccia d’acqua o il brodo di cottura dei broccoletti, poi mettete lo stracchino e iniziate ad amalgamare il tutto a questo punto è ora di mettere lo zafferano; poi aggiungere il prosciutto cotto e continuare ad amalgamare, quindi l’uvetta e aggiungete il pepe, se necessario aggiustate di sale.
Cuocete la pasta e versatela nel composto e continuate ad amalgamare il tutto.
Impiattate, spolverizzate di Parmigiano e GNAM GNAM GNAM!!

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