Insalata di riso integrale con zucchine tonno e menta

Carissimi Amici, questo è stato il mio pranzo di ieri, un'insalata di riso semplice e veloce, ma davvero leggera e gustosa.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE
3 zucchine
160 gr di tonno al naturale
160 gr di riso integrale
1 spicchio d'aglio
Foglioline di menta qb
Olio evo qb
Sale e pepe qb


PROCEDIMENTO
Cuocere le zucchine con aglio olio sale pepe e qualche fogliolina di menta, fino ad ottenere la consistenza preferita, nel frattempo mettere a scaldare dell'acqua quando avrà raggiunto il bollore salare e versare il riso, quando sarà cotto scolarlo e versarlo in una terrina, aggiungere alle zucchine quindi  il tonno amalgamare  tutto e buoooon appetit
o... la menta da quel tocco di freschezza in più :) ♥

Zucchine crude: Potassio, Fosforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Vitamina C, e un po' di Vitamina A

Menta: Potassio, Calcio, Fosforo, Sodio, Vitamina A, Vitamina C e un po' di Ferro

Tonno fresco: Fosforo, Selenio, Potassio, Sodio, Calcio, Magnesio,  e moltissima Vitamina A