Menú escandinavo

SOPA CON ALBONDIGAS

Ingredientes:

• 50 gramos de pan rallado
• 1 cucharadita de puré de patatas en polvo
• 50 gramos de cebolleta
• un litro y medio de caldo de ave(gallina)
• 150 gramos de nata
• 2 cucharaditas de eneldo
• 250 gramos de pechuga de ave (gallina)
• 1 cucharadita de cebolleta muy picada
• sal y pimienta
• 50 gramos de tocinillo magro
• Leche, la que admita

Preparación:

• Mezclar el pan rallado, el puré de patatas, la cebolleta picada y la nata
• condimentar y deja que se expanda
• picar la pechuga y el tocinillo
• juntar la carne con el pan y amasarlo muy bien, añadiendo la leche que admita para darle una buena consistencia
• hacer bolas con la masa del tamaño de una ciruela y echar las en el caldo cuando esté a punto de hervir

JANSSON SUECO

Ingredientes:

• 18 anchoas
• 6 patatas
• 400gr de nabos
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1 chirivía
• 100gr de mantequilla
• 40cl de nata líquida
• 20cl de leche entera
• Sal

Elaboración:

• Saltear la cebolla (cortada en tiras muy finas) con 50 gramos de mantequilla en una sartén, a fuego lento, hasta que transparente. Reservar.
• Pelar y cortar en rodajas las patatas, la zanahoria, los nabos y la chirivía. Cocer los nabos en abundante agua con sal durante 30 minutos, escurrir y extender sobre una fuente de horno engrasada con mantequilla. Cocer 20 minutos las zanahorias, escurrir y extender sobre los nabos.
• Colocar la cebolla sobre las zanahorias, cubrir con las anchoas (limpias, sin piel y sin espinas) y colocar sobre ellas las patatas, previamente cocidas durante 15 minutos.
• Mezclar la nata con la leche, salpimentar y rociar sobre las patatas. Repartir sobre la fuente pequeñas porciones de mantequilla y hornear (con el horno precalentado a 180ºC) durante 1 hora. Poner en marcha el gratinador y dejar en el horno, otros 10 minutos, antes de servir.

TARTA FINLANDESA

* 650 gramos de champiñones ó setas (yo los he puesto de lata bien escurridos)
* 40 gramos de mantequilla
* 1 cebolla
* 2 tazas de pan rallado
* 1 taza de leche (dependiendo del tipo de pan...yo he necesitado media taza más)
* 1 taza de nata (crema de leche)
* 3 huevos (yo, he puesto 4)
* Sal
* Pimienta

Disolver la mitad de la mantequilla en una cacerola, añadir la cebolla triturada y freírla durante 10 minutos, a fuego moderado, removiendo a menudo.

Mientras tanto, poner en un cuenco el pan rallado, la leche y la nata (crema de leche).

Mezclar con una cuchara de madera y dejar reposar durante unos 10 minutos. Cuando la cebolla está bien dorada, agregarla al compuesto preparado con el pan rallado, la leche y la nata (crema de leche). Luego añadir las setas y los huevos batidos, salpimentar y mezclar muy bien para ligar entre sí todos los ingredientes.
Untar con mantequilla el molde y verter el compuesto, procurando que la superficie quede lisa. Hornear durante una hora. En el momento de servir, desmoldar y verterle encima la mantequilla restante, previamente fundida en la sartén.

POSTRE DE CAFE NORUEGO

Si hay algo que caracteriza a la gastronomía noruega son sus deliciosos postres, y el postre de café es uno de los protagonistas, ya que estamos hablando de un postre extremadamente delicioso, económico de preparar, y lo mejor de todo, trata de un postre muy distinguido, ideal para agasajar a un buen grupo de invitados.

Ingredientes:

• 1/4 litro de nata líquida
• 8 cucharadas de nata líquida
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de café soluble
• 2 yemas de huevo
• 2 copas de whiskey
• 2 tazas de café (de máxima calidad)

Elaboración:

• Batir las yemas junto el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen. Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y batirlo sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata (es más fácil si la misma está muy fría y el bol en el que se haga también lo esté).
• Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico.
• En el momento de servir, echar en el fondo de la copa el café recién hecho, echar encima la preparación de las yemas, rociar con el resto del whiskey y echar encima nata líquida.