Layer Cake de Red Velvet + Ganaché... y el Amigo Invisible Gastronómico 2013!

Sííííí!!!! Ya llegó!!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡El AIG 2013!!!!!!!!!

Lo vi hace un par de días y pensé que se lo tenía que enseñar a Iván... pero luego se me pasó y hasta ayer!!! Uiiii de qué me ha ido!!!! (sí sí... sólo me apunto yo! :P)

Por si alguien no lo sabe, el AIG es el Amigo Invisible Gastronómico y la inscripción es sólo hasta hoy!!!!!

Si queréis participar, pasad por el blog de Decogalletas para enteraros de todo todo todo!! En esta entrada Jessica os explica los requisitos, en qué consiste, fechas, etc. Además, ella junto con Patricia y Cristina se han encargado de hacer ese logo tan molón que veis!!

El año pasado ya vi alguna entrada del AIG 2012... pero no podía participar, claro! Así que este año me apetecía un montón y os animo a que os apuntéis también!!! Me parece una iniciativa genial!

Y por supuesto mil gracias a Jessica, por encargarse de organizarlo, y al resto de personas que le han ayudado!! ^_^

Y después de explicaros un poquito de qué va, y por si acaso a mi amigo invisible le da por pasarse por aquí... le voy a dejar a él/ella una carta! jajaja

Querid@ amig@ invisible:

Como puedes comprobar por mi blog me encanta la repostería en general (no sólo los cupcakes...). También me gustan las cosas bonitas, híper bonitas e infinitamente bonitas independientemente de su nivel de utilidad... y los libros!! Me encantan! Tanto de repostería como de literatura! 

Dentro del apartado de las cosas bonitas, me fascinan las telas, cintas, papeles, washi tape, troqueladoras... todo el mundo DIY, scrapbook, manualidades y demás! No soy muy paciente para hacer un álbum entero, pero lo utilizo para que toooodo lo que hacemos se vea más y más bonito! ^_^

Y por supuesto los miles de millones de "trastos" reposteros!! Desde utensilios hasta menaje!! Hay taaaaantas y taaaantas cosas... aix...

También me gusta muchísimo la música, si vieses las listas de mi Spotify te asustarías de la "excesiva" variedad. Y la fotografía! Aunque hace tiempo que no salgo cámara en mano por falta de tiempo... y procuro conformarme con hacer el tonto con el Hipstamatic :P

Pero lo más importante de todo es... que me encantan los regalos!!!

Tanto darlos como recibirlos me hace súúúúper feliz!!!! Y los nervios de justo el momento de recibirlo e ir a abrirlo... aiiii qué ilusión!!!! Es una sensación muy muy guay!!

Así que espero ayudarte un poquito con esta carta... pero seguro que sea lo que sea me tendrás como una niña el día en que lo reciba!!! ^_^

Un besazo enorme AI!!!!

Ana

PD: No soy alérgica a nada que yo sepa... pero no me gusta el queso ni la verdura!! jejejejeje

Esto es como dirigirme a SSMM Los Reyes Magos de Oriente!!! Qué nervioooos!!!!! jejeje

¿Y quién me tocará a mí??? Uf uf uf uf uf... hasta dentro de un montón de días no sabré nada... con lo ansias que soy con estas cosas!!! jajaja

En fin, para no seguir pensando y pensando y pensando... os enseño el layer cake que hicimos el otro día para el cumpleaños de nuestra cuñada!

El bizcocho era un Red Velvet al que le añadimos ganaché hasta el infinitooo!! Rellenando, mega rellenando e híper recubriendo!!!!

Y teniendo en cuenta que en mi familia no somos muy de dulce... no sobró nada de nada!!!! Alucinaaante!!!!!

Para el Ganaché utilizamos una receta un poco distinta a la que tenemos puesta en el blog... así que en cuanto las comparemos ya os diremos cuál ha sido la ganadora! jejeje

Y ahora me diréis... ¿no te estás olvidando de la receta de hoy??

Nooo no me olvido... pero no me ha dado tiempo de retocar las fotos! :( ¿Me perdonáis?? Porfi porfi porfi poooorfiii!!!!

El miércoles la tenéis aquí... e intentaré preparar algún tutorial/receta o algo más light también para el viernes!! ;)

Si se os ocurre alguna propuesta... soy toda oídos!! Alguna receta que queráis, algún tutorial que os pueda interesar o alguna cosa guay que queráis ver por aquí! Yo encantadísimaaa!!!!

Que tengáis un lunes feeeeeliz!!!! Sí sí... aunque sea lunes vamos a sonreír un poquitín, que seguro que nos ayuda a pasarlo mejor!! ^_^

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Premios Bitácoras 2013!

Entrada rapidísima!!

Hemos descubierto que ya están en acción los Premios Bitácoras 2013... y nos hemos apuntado al bombardeo! Por supuesto!! jejeje


Nosotros participamos en la categoría de Blog Gastronómico (mmm... había alguna duda? jejeje) y... nos encantaría que nos votaseis!!!!

Porfi porfi porfi x 1000!!!!!!

Es súúúper fácil, ya que puede ser a través de la cuenta de Bitácoras.com si es que la tienes, o sino simplemente a través de tu cuenta de Facebook o Twitter!

Así que si sacáis un minutillo y nos dais vuestro voto... os lo agradeceremos por mil! Y sí, pondremos alguna macro receta híper caloríca para celebrarlo!! jajaja O bueno, si preferís alguna no (tan) caloríca... pues siempre será bienvenida, claro!! ^_^

Y si lo compartís en redes sociales y demás... ya no sé qué tendremos que hacer para  daros las millones de gracias! :)

Os dejo la dirección dónde explican todo por si tenéis alguna duda!

Metodología Premios Bitácoras 2013

¿Qué os parece?? ¿Habéis participado alguna vez? ¿Experiencias??

Qué emocióóóóóónnnnn!!! jejeje


Besosososos de lunes lunerooo!! Espero que empecéis la semana con fuerzas!

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Brownie de Oreo increíble... o cómo conseguir que 5 personas se coman (casi) 10 porciones!!

Hoy necesito hablar de mi problema existencial con las galletas.

Es decir, con la clásica galleta o cookie o como queráis llamarla...

Y es que normalmente, cuando las hago, tengo dos recetas básicas y mega infalibles: la de galletas para decorar (que sin decorar también están súúúúper buenas!) y la de las típicas cookies con pepitas de chocolate.

Pero luego llega cuando quiero variar un poquito... y pum!! Mazacote de galleta!!

Bueno... no es que sean algo como para partirse los dientes! Tampoco nos pasemos! Son comestibles y están más o menos buenas... peeeeero... deberían ser mejores!!!

Una galleta un poquiiito crujiente por fuera, lo justo para que llegar al centro súper blandito y jugoso sea algo increíblemente increíble!! Esa es mi galleta ideal...

... y con la que aún no he conseguido dar!! (aunque creo que hay un problema de base... y es que las galletas no me apasionan mucho, la verdad! jejeje)

Hace una semana, después de otra prueba más, decidí empezar mi "investigación galletil 2.0"! Así que tengo unas cuantas recetas pendientes esperando su turno... y a ver si hay suerte!!

Pero mientras llegan esas galletas... y tal y como prometimos... una súper receta chocolateadísima para celebrar los más de 3000 que ya somos en facebook!!!! Bien bien bieeeennnnn!!!!!

Miiiil gracias a tod@s!! Ya os lo hemos dicho unas cuantas veces... pero es que es un subidón verlo!!! ^_^ Estamos súper súper contentos!! 

La receta es de Lorraine Pascale y ésta SÍ que es un éxito asegurado!!!

De lo que podéis ver en las fotos... sobró mucho menos de un cuarto y eso que se lo repartieron entre 5 personas!!! Además, era genial ir viendo las caras de placer infinito que ponían al probarlo! jajaja


BROWNIE DE OREO (10 porciones. Molde cuadrado de 20 cm. o redondo de 23 cm. aprox.)
(receta de Lorraine Pascale)

Ingredientes:

- 3 huevos (tamaño L)
- 2 yemas de huevo (guardad las claras para un merengue!! :P)
- 200 gr. de chocolate negro
- 165 gr. de mantequilla
- 165 gr. de azúcar moreno
- 155 gr. de galletas Oreo
- 30 gr. de harina de trigo
- 15 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Empezamos engrasando el molde con mantequilla, tanto el fondo como las paredes. También troceamos las Oreo en cuartos (y reservamos entre 4 y 6 galletas para la parte de arriba). Por último, ponemos a precalentar nuestro horno a 180º por arriba y por abajo (sin el ventilador).

A continuación, fundimos la mantequilla y el chocolate en un mismo cuenco. Lo podemos hacer tanto al baño maría, removiéndolo para que se deshaga bien, como en el microondas. En caso de que sea éste último, idlo sacando de vez en cuando y dándole vueltas también, vigilando que no se queme el chocolate. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos, la yemas y el extracto, y lo batimos todo durante varios minutos hasta que doblen o tripliquen su volumen. La cuestión es añadirles mucho aire (como cuando montamos las claras), y veréis que adquieren un color más claro y la textura es mucho más cremosa.

Añadimos a los huevos la mitad del azúcar por un lateral del bol, procurando que no "bajen", y batimos hasta que se integre (unos 2-3 minutos aprox.). A continuación, repetimos con el resto de azúcar y volvemos a batir hasta que no queden restos.

Ahora añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada, también por un lateral del bol, y con una espátula de silicona (o algo similar) lo vamos mezclando todo, con movimientos envolventes y con cuidado de que no pierda volumen. No volváis a batir con la batidora eléctrica, pues la mezcla se hará más compacta al perder el aire que le habíamos añadido.

Un vez estén bien integrados los huevos y el chocolate, añadimos la harina, el cacao y la sal, y continuamos con los mismos movimientos envolventes para que se integre todo bien de nuevo. Tened paciencia! Es un poco laborioso y nos puede llevar unos minutos, pero así conseguiremos mantener esa "cremosidad" :)

Por último, añadimos las galletas troceadas, mezclamos un poco para que se repartan por toda la masa y ahora sí!! Pasamos la masa al molde engrasado!

Colocamos el resto de galletas que habíamos reservado en la parte superior, encima de la masa, y lo metemos en el horno durante unos 30 - 40 minutos.

Una vez listo, lo dejaremos enfriar en una rejilla hasta que coja la temperatura ambiente. Tened en cuenta que en este tipo de brownies la masa es "medio" cruda, y si lo cortáis cuando aún está caliente el chocolate estará aún demasiado líquido!

En la primera foto queda demostrado que yo no fui muy paciente... :P jajaja

Pero es que entre el olorcito por tooooda la casa, las ganas que teníamos de probarlo... y que había que hacer las fotos YA porque llegábamos tarde a la comida!

Espero que lo probéis!!! Porque es que es súúúúúper híper mega recomendable x 1000!!!! Para comidas familiares y/o de amig@s, fiestas, para l@s niñ@s (en porciones aptas para los peques!! jejej)... mmmm... ideal!!! ^_^

Besiiiitos y ya estamos a mitad de semana!!! Ánimooooo!!!

También puedes seguirme en...

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YOGUR DE TOFFE.

Ya se que llevo unos cuantos días sin publicar pero lo primero es la obligación y después lo demás. Estos yogures se los he copiado del blog de mi querida NENALINDA, que no tiene desperdicio. Es una cocinera de los pies a la cabeza y como persona un auténtico amor. Ya tenía ganas de publicarlos porque realmente están de lujo. Así que esta entrada se la dedico a Mi queridísima NENA y si a mi me llama la reina de las mermeladas, yo la llamo LA REINA DE LOS YOGURES, jajaja. Un besazo muy grande preciosa. Yo he variado un poco las cantidades.

Ingredientes:
- 900 ml. de leche semidesnatada.
- 1 yogur natural.
- 50 g.  de leche en polvo desnatada.
- 6 cucharadas de salsa de toffe.
- 3 cucharadas de azúcar.

Preparación con thermomix:
Introduce la leche, el yogur, la leche en polvo, la salsa toffe y el azúcar en el vaso. Bate todo 10 segundos a velocidad 2-3. Programa 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1. Rellena los vasitos de yogur y coloca en la yogurtera, programa tu yogurtera como te indique el fabricante. En mi caso 8 horas.

Preparación convencional:
Introduce todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la batidora hasta que esté todo bien mezclado. Rellena los vasitos de yogur y coloca en la yogurtera, programa tu yogurtera como te indique el fabricante. En mi caso 8 horas.

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Magazine Cuisine AZ

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         Retrouvez Patricia Richer sur le magasine Cuisine AZ avec son nouveau blog.

Cuisine AZ, les sites de nos internautes et espace communautaire de A à Z

www.cuisineaz.com

Cuisine AZ, 101 000 délicieuses idées et recettes de cuisine classées par themes ou par catégories , avec photos, faciles ou techniques, 100% testées et validées par nos soins.

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Maltagliati dolci ovvero i frollini con cocco e yogurt greco senza uova

Questi frollini sono perfetti per chi non può mangiare le uova, adatti per la colazione, la merenda o da accompagnarli col caffè dopo una cena fra amici, ma anche semplicemente come coccola.
Era un giorno in cui stavo cucinando per una cena molto importante e sono nati questi biscotti poichè una persona non poteva mangiare le uova a causa di un'intolleranza.





INGREDIENTI
150 gr di farina 00
50 gr di farina di cocco
90 gr di yogurt greco io ho usato quello zero grassi
75 gr di burro Cascina Fontanacervo
70 gr di zucchero
Liquerizia pura spezzata per decorare facoltativa


PROCEDIMENTO
Far sciogliere il burro a temperatura ambiente, quindi in una terrina versare tutti gli ingredienti (tranne la liquerizia) e mescolarli insieme fino ad ottenere una palla, ricopritela di pellicola trasparente da cucina e fatela riposare in frigo per 30/40 minuti. Quindi stenderla su una spianatoia e stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.
Tagliateli come capita in fondo stiamo facendo dei maltagliati ;)

Se vi piace la liquerizia ponete un pezzettino in centro ad ogni biscotto.
Se volete potete utilizzare anche degli stampini per bordo bicchiere.
Trasferite i biscotti su una placca da forno ricoperta da carta forno o da un tappetino in silicone e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti
Una volta sfornati i biscotti farli raffreddare su una grata di acciaio e riporli in una scatola di latta si mantengono per moltissimi giorni.

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Cheese di Bra 2013 - 20/23 settembre

Ieri siamo stati al Cheese di Bra in provincia di Cuneo edizione 2013 le date sono 20 – 23 settembre, per chi ama i formaggi e le manifestazioni all'aperto questo è decisamente l'evento ideale per tutta la famiglia e fra oggi e domani vi consiglio di andarci troverete una manifestazione ricca di sorprese.


Bambini uomini donne ragazzi anziani tutti uniti da un'unica grande passione il cibo, formaggio per la precisione che ci viene presentato da ogni parte del mondo e dall'Italia che ci sorprende sempre più per la capacità delle sue aziende ognuna delle quali è orgogliosa di mostrare nuovi sapori e di riscoprire tecniche antiche.

Le strade di Bra si sono tinte di bianco, si il bianco dei formaggi e del latte, ma anche delle tensostrutture che raccolgono tutte le aziende e le loro personali declinazioni del formaggio, i profumi tipici di questi prodotti ti guidano per le strade dove persone allegre e curiose si spingono alla scoperta di questo o quel prodotto. Eppure il Cheese non accoglie solo il formaggio, è già perché il formaggio in tutte le personalità si degusta, ma con cosa lo puoi mangiare? Birre e distillati, ma anche vini e pizza o fritti e panini insomma tutto quello che ti viene in mente che riguarda questo mondo lo puoi trovare e secondo me se guardi bene in quegli angolini più o meno nascosti... puoi trovare anche qualcosa in più. Ad esempio l'attenzione per un mondo ecosostenibile e la pulizia delle strade di Bra, nonostante la mole di persone, ogni zona dove si trovano i cassonetti per la raccolta differenziata sono presidiati da ragazzi che aiutano le persone a gettare correttamente i rifiuti, e secondo è una gran bella cosa.

L'allegria di una festa in continuo divenire dalla mattina alla sera con i produttori stanchi ma orgogliosamente felici questo è il Cheese!




Come ho anticipato il Cheese riserva delle piacevoli sorprese, in realtà sono 4 e sono aziende che noi conosciamo bene, trovi molto spesso la presenza loro e dei loro prodotti nelle mie ricette, e questo sicuramente è un momento per conoscerle di persona. Ti parlo di loro così come le ho incontrate ieri... arrivati all'inizio della manifestazione dopo essere scesi dalla navetta Blu incontriamo alla fine di una breve passeggiata la Piazza della Birra... e si qui c'è Birra Pasturana con Sandro e i suoi soci Simone e Pierluigi, si alternano nello stand ma se sei fortunato come noi li puoi trovare tutti e tre insieme; anche perché oltre a fare una grande birra sono anche molto simpatici e disponibili, e insieme riescono a farti capire quali sono i loro ingredienti segreti, una grande intesa e la passione comune per questa bevanda alcoolica. Al Cheese presentano la Filo forte Oro alla spina una birra tutta da scoprire, invitante e piena di gusto, che va assolutamente conosciuta, la confusione è tanta ma il tempo in compagnia di Sandro Simone e Pierluigi è sempre molto piacevole d'altra parte sono uomini sorprendenti e di sostanza esattamente come le loro birre!

Salutiamo gli amici e ci incamminiamo per le strade di Bra e dopo un'altra passeggiata, che sembra durare pochi secondi tante sono le cose che catturano la nostra vista, arriviamo al Caffè Letterario dove incontriamo le eleganti e dolci Christina e Laura assieme ai distillati della Roner, la cosa che mi ha colpito di più nel loro spazio sono i colori dei distillati che hanno portato, la vetrina e il bancone appaiono come una rassegna dei colori caldi in perfetto tema con la stagione autunnale che è appena iniziata, i sapori sono quelli tipici del Trentino un misto di due culture un misto di essenze "spiritose". Christina e Laura ti accompagneranno alla scoperta dei distillati se non li conosci, e se al contrario li apprezzi ti capiterà di trovarti innamorato dello spirito della Roner.


Salutiamo anche Christina e Laura e continuiamo la scoperta di Bra e delle sue meraviglie, assaggiamo formaggi italiani di Udine e della Campagna Romana, ma anche africani, e nel Mercato Internazionale gustiamo formaggi olandesi, inglesi portoghesi e americani, non potevano mancare quelli francesi! Gli odori nell'aria ci guidano per le strade e gli stand finché arriviamo al Mercato Italiano dove incontriamo una delle aziende che fanno parte della selezione di Italian Food Shop il Caseificio Pier Luigi Rosso, e con grande piacere incontriamo il Proprietario e ci facciamo una bella chiacchierata sui loro formaggi che sono tutti vestiti a festa per l'occasione sulla zona espositiva, e scopriamo sapori e colori davvero originali e allo stesso tempo dall'aspetto molto chic determinato dalla presenza della Birra del Barbera e dal Carbone negli ingredienti di alcuni di loro e questa ricchezza di sapori e colori si ritrova nella tavola e nella pietanze preparate con loro.

Per ultimi, ma solo in ordine d'incontro, gli amici di Cascina Fontanacervo, tutta la loro produzione si è trasferita al Cheese, a partire dagli yogurt quello alle Nocciole IGP del Piemonte non può essere definito solo yogurt è molto di più è un vero e proprio dessert! Volgiamo lo sguardo al banco che ci lascia a bocca aperta, dal primo all'ultimo sono tutti come Giovanni (il proprietario) i suoi candidi formaggi: semplici genuini e dai sapori di una volta, pieni di gusto e salute per tornare bambini e stupirsi della loro bontà ad ogni boccone.

Dopo aver salutato anche loro c'incamminiamo prendendo la strada verso casa, felici e contenti per questa giornata davvero da..... cheeeese!

Questo è il Cheese visto con i miei occhi, vi auguro buon divertimento alla scoperta di questo meraviglioso evento.... vi chiedo solo un favore salutatemi i nostri amici produttori.

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Smoothie de Naranja y Manzana! Algo fresquito para despedirnos del verano!!

Sííí! Un smoothie!! Porque aunque se terminaron las vacaciones, los días de playa y piscina y otras muchas cosas molonas del verano... aún hace calor!

Así que... ¿qué mejor que algo facilííísimo de hacer y súper fresquito para pasar estos últimos días "veraniegos"???

Entre lo bueno que está, lo bien que pasa porque es súper ligero y encima... tenemos algo fresquito y que no mata nuestra dieta de "he-vuelto-de-vacaciones-y-he-comido-como-si-no-hubiese-fin"!! jajaja

¿Qué os parece??

Y además con un ingrediente "especial" que compramos en un mercadillo medieval: Mermelada de Manzana y Canela!! Súúúper rica!!!

Aunque también podemos añadirle mermelada de manzana por un lado y la canela por el otro... que no cunda el pánico! :P

Pero es que en el puesto que las compramos (sí, al final cayeron varios sabores porque no podíamos coger sólo uno!! ñaaammmm!!) tenían millones!! De crema de castañas (la tenemos!), de pimiento (alguien la ha probado??? nos quedamos con las ganas! :P), de plátano con galletas (también nos hicimos con esta! jeje) y así un montón!

Vaya... que le vamos a poner mermelada hasta a la sopa!


SMOOTHIE DE NARANJA Y MANZANA (1/4 de litro, aprox.)

Ingredientes:

- 2 yogures azucarados (normales o griegos, según la consistencia que prefiramos)
- 20 gr. de azúcar
- 50 ml. de zumo natural de naranja
- 1,5 cucharaditas de mermelada de manzana con canela (también podemos añadir sólo la mermelada de manzana y, por otra parte, la canela al gusto)

En el recipiente de la batidora (una normal de varillas o incluso se puede hacer con unas varillas manuales) añadimos todos los ingredientes y batimos hasta que esté todo muy bien mezclado, sin que queden restos de azúcar ni de ningún otro ingrediente.

Y... ya!!!

Más fácil imposible!

Es una forma de ir variando los batidos y zumos que solemos comprar, que al final te acabas cansando siempre de las mismas cosas...! Y lo mejor de todo es que encima está buenísimo!!!

Y para la próxima actualización... intentaremos que sea la súper celebración por ser ya más de 3000 en facebook!!!!

Sí sí!!!! 3000!!!!!! Aiiiiiiiixxxxx!!!!!!

Qué ilusióóóón!!!!!!!!!!! Qué felicidaaaad!!!!!!!

Y mil gracias!!! Cada vez que lo pensamos nos parece increíble, de verdad!!! ^_^

Tenemos alguna cosilla pensada para esa "receta guay", pero siempre nos podéis sugerir alguna cosa molona y que os apetezca ver por aquí!! jejeje

Y encima nuestro cumple-blog está al caer... y un montón de cumpleaños de familiares y amig@s en los próximos 3 meses!! Nos dio a tod@s por nacer a finales de año... :P

Así que ya veis que estos meses vienen cargaditos...!!

Y yo estoy viendo que la operación "vuelta de vacaciones" se nos va al traste... y llegan las navidades... las mega comidas... las mega cenas... las mega operaciones post-navidades... y...

... y casi mejor no hacer operaciones de nada! Ya nos preocuparemos cuando empiece el buen tiempo otra vez! jajaja

Beeeesos para tod@s y que paséis un domingo geniaaaal!!!

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Un plat provençal

" Alouettes sans tête " en el Menù del Restaurant La Terrasse

La Chef Patricia Richer a réussicité un des plats provençal, à l'exemple de ces Paupiettes de boeuf épicées au vin blanc et sauce tomate maison. Il s'agit d"une tranche de viande fine , le plus souvent de boeuf ou de veau que l'on recouvre de farce que l'on roule avant cuisson, que l'on mijote avec des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive du vin blanc.

Una paupiette es un filete de carne de res fino y enrollado sobre un farsa de tocineta, cebolla, pejeril picado y ajo, unidos con huevos.
Es muy popular en Francia. Suele brasearse y cocerse en vino y salsa de tomate casera

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Divina, la tarta de almendras y frutas !

Cada semana la Chef Patricia Richer del Restaurante La Terrasse le regala una de sus recetas de cocina Francesa, autor de libros de recetas en Blurb.

Una tarta de frutas de temporada.
La TUTTI FRUTTI...
El éxito de esta tarta es la mezcla dulce de manzanas, de peras, frambuesas y melocotón.

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Coup d'éclat en cuisine !

En cocina...

El éxito de este postre, 
es la mezcla dulce de fresas frescas, 
de mascarpone y de chantillí.

En cuisine...

La réussite de ce dessert,
c'est le doux mélange de fraises fraîches,
de mascarpone et de crème chantilly.

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Basilic à la Folie...

Proeza con almendras...
30 minutos " CHRONO "para realizar este pastel.

Pastel de cabra fresco y almendras.

Para 4 a 6 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos.

3 huevos
100 gr de queso de cabra
100 gr de Emmental
15 cl de leche entero
250 gr de harina
1 cucharaditas de levadura
40 gr de almendras en polvo
4 cucharasde albahaca cincelado
sal y pimienta

Pre caliente el horno a 180°C.
Corte el queso de cabra, en pequeños pedazos.
Incorpore la harina tamizada, el queso Emmental rallado, el polvo de almendras y la levadura .
Bata los huevos. Vierta el leche e incorpore el queso de cabra fresco, el queso Emmental y adereza de albahaca.
Vierta la preparación en un mole ligeramente untado con mantequilla y alise la superficie.
Hornee 30 minutos.
Verifique la cocción con la lamina de un cuchillo. Deje enfriar y sirva con un Mezclum de lechugas, con nueces, jamón Serrano.

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Ricetta Hummus di ceci

La ricetta di oggi è l'humus di ceci una ricetta che ho sempre pensato difficile da fare, ma che invece oltre ad essere molto facile e anche molto veloce. Ho letto la ricetta su Giallo Zafferano, questa è la mia versione

INGREDIENTI
100 grammi di ceci secchi
2 cucchiaini di semi di sesamo
1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino
Sale qb
peperoncino possibilmente qualità habanero (dona un gusto che ricorda i peperoni) e possibilmente fresco qb
aglio qb
prezzemolo tritato qb
scorza di limone grattugiato qb
1 o 2 cucchiai di Olio Agrumato al Limone Duca Carlo Guarini
acqua di cottura dei ceci qb


PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore (io li lascio in ammollo anche più di 12 ore), quindi sciacquarli e metterli a cuocere secondo i tempi di cottura indicati dalla confezione.


Scolare i ceci con una schiumarola e versarli nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungere gli altri ingredienti e uno o due cucchiai di acqua di cottura.
frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
se dovesse essere necessario aggiungere altra acqua di cottura.
servire a piacimento caldo tiepido o freddo su pane bruscato, pane carasau o crostini

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Mini Torte mimose di pesche e amaretti con pan di spagna alla farina di farro

La torta mimose è una delle torte più semplici da preparare in cui mi sia cimentata, sebbene non abbia mai avuto il coraggio di cimentarmi nella preparazione di questa torta, prima di quel pomeriggio di un paio di mesi fa.  In questa torta ho sperimentato un pan di spagna differente, un pan di spagna tutto mio, preparandolo con la farina di farro, il risultato è davvero gustoso e leggero.

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

4 uova

130 gr di farina di farro Azienda Agricola Vallini selezione di Italian Food Shop

130 gr di zucchero di canna

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

2 pesche noci

250 gr di panna
1/2 cucchiai di zucchero a velo a seconda di quanto volete rendere dolce la panna

1 bicchierino di Passito Agricola del Sole
acqua qb

5/6 amaretti

PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA:

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti con una planetaria o le fruste elettriche, quindi aggiungere un cucchiaio di farina alla volta  dopo averla setacciata.

Imburrare bene uno stampo (io ho usato quello da 24 cm) versare il composto, posizionatelo al centro del forno e cuocere in forno per 25 minuti dopo averlo portato alla temperatura di 160° ... prima di sfornarlo fate la prova stecchino.

Fate freddare su una grata.

PROCEDIMENTO PER LA FARCIA
Versate nel cestello della planetaria la panna con lo zucchero. Attenzione panna e cestello d'acciaio devono essere freddi, e azionatela, dapprima piano poi aumentando la velcità, montatela fino ad ottenere la giusta consistenza, almeno 3 volte quella iniziale.
Mettete da parte poco più di 1/3 di panna.
Lavate e mondate le pesche, se lasciate la buccia la torta risulta più colorata. A parte sbriciolate gli amaretti e uniteli alle pesche, amalgamate gli ingredienti quindi versateli nella panna e mescolate dal basso verso l'alto delicatamente.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA MIMOSA
Trasferite il pan di spagna su un tagliere e con l'aiuto di un coppa pasta tagliate tanti dischi per quante porzioni di mini torte volete ottenere, considerate 2 dischi a porzione. Il pan di spagna restante lo tagliate a dadini piccoli piccoli.

Posizionate un disco su un piattino o metteteli tutti su un vassoio, quindi bagnateli con una soluzione di 3/4 di acqua e 1/4 di passito e bagnate tutti i dischi, non devono risultare zuppi altrimenti si smonta la torta.

Versate la crema di panna frutta e amaretti sopra un disco quindi posizionate sopra la crema di frutta e panna un altro disco farcite con la panna decorate con la dadolata di pan di spagna.
Ripetere l'operazione per ogni porzione di torta.

Riponete in frigo fino al momento di servire la torta.
Se esagerate con la bagna la torta perderà consistenza, se ne usate troppo poca, risulterà secca. Dovrete travare il giusto equilibrio.

  

     

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