La Chef Patricia Richer a réussicité un des plats provençal, à l'exemple de ces Paupiettes de boeuf épicées au vin blanc et sauce tomate maison. Il s'agit d"une tranche de viande fine , le plus souvent de boeuf ou de veau que l'on recouvre de farce que l'on roule avant cuisson, que l'on mijote avec des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive du vin blanc.
Una paupiette es un filete de carne de res fino y enrollado sobre un farsa de tocineta, cebolla, pejeril picado y ajo, unidos con huevos.
Es muy popular en Francia. Suele brasearse y cocerse en vino y salsa de tomate casera
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