best coffee grinders: Crostata di pesche e mandorle con frolla al cocco

Crostata di pesche e mandorle con frolla al cocco

Il giorno della festa di Ognissanti siamo stati a pranzo dei nostri amici Stefania e Dario, inutile dire che Stefania è l’amica che mi ha dato la ricetta del pan di spagna che uso molto spesso nelle ricette che vi propongo, è stata una bella giornata i bambini hanno giocato divertendosi moltissimo e noi adulti abbiamo amabilmente chiacchierato con tranquillità di argomenti seri e meno seri, insomma è stato davvero piacevole!!

Ovviamente abbiamo anche mangiato…. E’ stato un giorno di festa dove in cui abbiamo mangiato e bevuto in compagnia e quando l’atmosfera è familiare è davvero molto piacevole!!

Abbiamo mangiato di tutto e di più ed era tutto molto buono, io ho portato un crostata, era da tanto che volevo farne una le crostate mi piacciono moltissimo ogni volta possono raccontare storie diverse, perché gli ingredienti e le decorazioni le rendono sempre nuove e divertenti da vedere, mamma l’ultima volta che è salita mi ha portato la marmellata di pesche che ha fatto lei… con queste ci fai le crostate mi ha detto, come resistere al richiamo della crostata di pesche? La marmellata anche se è più corretto chiamarla confettura le è venuta davvero bene!!

Mi sono imbattuta qualche giorno fa in un contest quello di Ema di Arricciaspiccia in collaborazione con Noberasco e quello di Maria Grazia di Un tavolo per quattro, questa ricetta nata leggendo i temi dei loro contest mi ha dato molta soddisfazione, sono molto orgogliosa della mia crostata, anche se non dovrei essere io a dirlo!! …. Una crostata che ha avuto appena 4 ore d vita perché dal momento in cui l’ho portata (appena sfornata) a casa dei nostri amici dopo 4 ore era già finita ciò ovviamente mi ha dato molta soddisfazione ;))
Sul sito della Noberasco ho letto il suggerimento di mettere del cocco nell'impasto della frolla, l'ho provato e il risultato è favoloso!!

INGREDIENTI PER LA FROLLA

290 gr di farina 0 più quella per la spianatoia
2 uova grandi
60 gr di cocco grattugiato Noberasco
85 gr di burro
150 gr di zucchero

INGREDIENTI PER LA FARCITURA
50 gr di mandorle pelate Noberasco
Confettura di pesche qb

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere totalmente il burro, questo consente di utilizzare meno burro ma di mantenere la friabilità della crostata, in una terrina mettere tutti gli ingredienti della frolla ed iniziare ad impastare, o se l’avete utilizzare l’impastatrice, ricordate che utilizzando sia il cocco che il burro fuso l’impasto risulterà molto morbido e soffice al tatto, dopo aver ottenuto questo bello impasto lucido e soffice portatelo sulla spianatoia che avrete infarinato per non far attaccare l’impasto e tagliatene 1/3 e mettendolo da parte servirà per le decorazioni.
Stendere la frolla col mattarello quel tanto che basta per ottenere la larghezza dello stampo che utilizzerete per la cottura - io ho usato uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm - quindi spostare la frolla nello stampo con la cerniera chiusa e allargarlo con le mani creando dei bordi omogenei dovrete cercare di salire il più possibile sul bordo dello stampo senza creare buchi sulla frolla e versarvi sopra la marmellata in modo uniforme; nel frattempo fate tostare le mandorle per cica 2/3 minuti nel microonde a potenza 900, fatele raffreddare e ridurle in una granella molto grossolana, dopo quest’operazione versarle sopra la confettura in modo omogeneo.
Procedete col fare le decorazioni col resto della frolla, dopo aver abbassato i bordi della frolla in avanti e averli schiacciati con la punta di una forchetta.
Infornare a 175° in forno caldo per 30 minuti e poi per 5 minuti a 190° per dorare la crostata.

Sfornate lasciate freddare servite e GNAMMMMMMMMMMM GNAMMMMMM J